我经常在Costco买这样一大盒有机老豆腐💲6.99，特价5.59，内含4盒，平时干煎烧菜煲汤，甚至还能拿来做面包甜点，性价比很高👍
最近新学了一招，拿它来做五香豆腐干，超级好吃呀，比外面买的更赞，不信你也试试呀😁
🍃做法一 重压空气炸锅版：
1⃣️首先要把豆腐里的水压出来。我一次做2盒，啥牌子没所谓，但必须是老豆腐firm或extra firm都行，切3刀分成4块，用2块菜板，垫上纱布或厨房纸，把豆腐夹在中间，我放在水槽旁边，下面一块菜板边缘垫了一块磨刀石，这样形成一个小斜坡，豆腐里压出来的水可以直接流到水槽里，然后上面再压上重物，我拿了4本厚重的书来压，一般建议压一整晚，第二天再操作，内部会更紧实，但我比较心急只压了6个多小时，相对偏软一些，看个喜欢😁
2⃣️做卤水：葱、姜、香叶3片、干辣椒2个、八角（大料）2个、冰糖2块、桂皮1根、花椒一小把、小茴香一小把、草果丁香也可以来点，看个人喜好；
3⃣️放豆腐，加水没过豆腐，加2大勺酱油、1大勺老抽、1大勺蚝油、1.5小勺盐
（或者像我一样，直接用之前卤牛肉剩下的卤水，会更多一份牛肉香👍）
4⃣️大火烧开 转中小火再烧20分钟，关火后浸泡2小时，捞出控水；
5⃣️空气炸锅360F 20分钟，每5分钟观察一下，翻个面，烤干为止。
🍃做法二 速成烤箱版：
1⃣️直接拿一块干毛巾用手掌尽量压出水份；
2⃣️切1厘米左右豆腐片；
3⃣️葱姜、蒜4瓣、一小把花椒、香叶3片、八角2颗、茴香、草果、甘草片，再加2勺酱油、2勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，放豆腐，加水没过豆腐；
4⃣️大火烧开转中火盖上盖子慢煮半小时，开盖继续煮至汤汁浓稠，关火放凉捞出；
5⃣️把豆腐片均匀码放在垫了烘培纸的烤盘烤架上；
6⃣️烤箱350F，不用预热，直接放进去，15分钟后取出翻面，再烤15分钟；
7⃣️放冰箱过夜，第二天更好吃，刚烤好的略硬，直接当零食下酒小菜或做成香干肉丝等，自己随意发挥啦。
🌿两种方法可以单独尝试，也可以相结合，反正都非常好吃😋冰箱冷藏保存1周没问题，或者一次多做点，密封冷冻起来慢慢吃。剩下的卤水还可以利用一下，再卤个茶叶蛋啥的🤭
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最新评论 4
:以前经常做，现在越来越懒，好久没做了……
:我是现学现卖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:这个太馋了！！！学习了！
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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