前言
我的新手友好懒人版烘培点心系列又来啦！这次的没怎么自我发挥，大致是按照油管上Crouton Crackerjacks的视频来做的。
食材
• 6oz 水
• 2 tsp instant espresso（我用的是星巴克速溶咖啡粉一袋）
• 6个蛋黄
• 1 cup白砂糖
• 1 1/2 cup heavy cream
• 8oz马斯卡彭芝士（正好一盒）
• 2袋手指饼干
• 无糖可可粉
• 1 tsp香草精 （我没放）
• 50ml Kahlus朗姆酒（可有可无，我没放）
第一步
开水泡开咖啡，然后放在一边放凉。这一步可以选择加或不加朗姆酒。我用的是星巴克速溶咖啡粉，泡了一袋。
第二步
分离六个蛋清蛋黄。蛋清之后用不上，可以留着之后做菜用，油炸肉类可以先裹一层蛋清再裹粉油炸。
我有一个蛋黄弄破了...
第三步
加入1 cup白砂糖，隔水加热double boil 8-10分钟，期间需要一直搅拌，这一步要煮熟蛋黄。熟了后蛋黄液的颜色会变淡。
如果蛋液变得太稠，可以加一点牛奶。
第四步
打发 1 1/2 cup 淡奶油 heavy cream，这一步可以选择加香草精。
第五步
把马斯卡彭芝士加入到蛋黄液里，用硅胶勺翻拌均匀。然后加入打发过的淡奶油，也用硅胶勺翻拌均匀。
第六步
把手指饼干在咖啡水里轻轻蘸湿。
然后组装，一层手指饼干，一层奶油，一层手指饼干，一层奶油。
组装后放入冰箱冷藏至少八小时，冷藏两天最佳。
完成！开吃！
每次吃之前，在顶上撒上无糖可可粉。我是直接撒的，用过筛勺可以撒得更均匀一些～
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