說在前面
最近天氣開始越來越熱讓人很沒有食慾與整理的動力,這時看到波子的芝麻醬曬貨就突然想到芝麻涼麵,香濃甘醇的芝麻香醬料配上各種不同顏色的青菜,拌一拌各種脆爽有口感的蔬菜配上冰鎮過清涼爽口的麵條,光想就不爭氣地流口水。行動派如我立馬下單把材料備齊來做,昨天菜送到家今天就來做碗爽口消暑又開胃的素涼麵 🍝
涼麵所需材料 (3人份)
所需食材
🔸 乾麵三把 (通常是用油麵更有口感)
🔸蘿蔔一根
🔸小黃瓜兩條
🔸腐皮一份
🔸豆芽菜兩把
所需醬料
🔸芝麻醬3大匙
🔸花生醬1大匙
🔸醬油2大匙
🔸烏醋2大匙
🔸糖1~2匙
🔸香油一大匙
🔸開水150cc
🔸2片蒜頭
步驟 ①
把所有食材如黃瓜、泡開腐竹、紅蘿蔔切絲備用
步驟 ②
把豆芽菜清洗數次瀝乾備用
步驟 ③
升一鍋水煮滾,把蘿蔔絲先放入,煮到微軟撈出。
黃瓜絲稍微燙過,腐皮絲煮滾兩分鐘撈出。
豆芽菜煮滾燙約3~4分鐘起鍋。
燙過的食材更衛生好吃
步驟 ④
把糖與開水混合均勻到無顆粒,混入其他食材攪拌均勻,稍微嘗試看看味道,不夠味道可以再加點雞粉或者醬油。另外看個人愛好可以放入辣油與蒜頭水
非常推薦這種芝麻醬,開口是輕便擠壓式包裝,不占冰箱空間又可以馬上擠出所需份量,使用前要搖一搖混合均勻才擠出才不會一堆油。
另外非常推薦樓下這瓶醬油,無添加純釀造的好滋味,身體無負擔
混合均勻的醬汁顏色非常迷人,味道聞起來也是特別香~
步驟 ⑤
起鍋煮滾水後,把麵條川燙到自己喜歡的口感。再煮同時準備一盆冰塊水,麵條煮好後裡面放入冰塊水中冰鎮。麵條不宜久泡,一放涼後立馬撈起瀝乾多餘水份備用
步驟 ⑥
把麵、燙好放涼的蔬菜、醬汁均勻的混合就可以擺盤吃了。多餘的醬汁可以放入瓶子中保存下次做
希望你也喜歡這篇食譜,喜歡也請點讚 + 收藏,有什麼建議也請指教,謝謝大家 🥰
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最新评论 14
:这篇看着好舒服超喜欢芝麻酱拌凉粉儿~~那瓶美丽酱油哪里去寻?
:谢谢宝宝,酱油Gesoo 买的,网路太方便了什么都可以买到
:哇!我下次也要試試
回复 @HWHW:想請教寶寶 我在桿塔皮會黏桌面是正常的嗎?(不清楚是不是麵糰沒弄好 ) 還有我在第一次烤時塔皮回縮邊邊跑了,烤完底皮很厚,不知道有沒有特別要領 (我沒有放豆子和紙,如果放塔皮會不會不容易回縮?還有豆子和紙一起下去跟塔皮烤嗎)?另外塔烤出來時需要放涼再放上面那層塔皮嗎? 不好意思問題好多
回复 @你是我的小蘋果:正常會沾黏,這樣就要灑一點麵粉在桌面喔!沒錯會回縮,因為桿麵過程出筋性,最好的方式是塔皮直接冷凍定型,之後直接入烤箱烤。我通常豆子跟紙一起入烤箱烤,塔皮比較不會澎起來,也可以不放,但是塔皮比較會走形!塔皮烤好可以直接放蘋果料再入烤箱
:这个芝麻酱我每次都没办法连酱一起挤出来,每次都是油到处都是
:哈哈哈 我第一次也是那样,芝麻都在底部,后来把它头盖着然后用手四处挤压多次再上下摇多次就解决了,宝宝试试看。之前买玻璃瓶都用不完浪费了不少芝麻酱
回复 @你是我的小蘋果:我直接剪开它全部倒进密实盒到处油很难清洁