众所周知四川人爱吃凉菜，各种凉菜，荤素不限。夏天没啥胃口，凉菜口味重很适合开胃。
凉拌香嘴就是猪嘴，这是一个很奇特的部位！哈哈，但是不妨碍它好吃，口感比较有嚼劲。
偶然一次去越南超市，发现有猪嘴卖，脑袋里第一个就想到了凉拌猪嘴。赶紧买回来做。自从来美国以后，就没吃到过凉拌猪嘴了。
所以把做法分享给各位爱吃凉菜的小伙伴们。
凉拌香嘴
1: 把猪嘴泡出血水后洗干净。（我喜欢拿刀反背面刮猪毛，有点类似于刮眉毛那种手法）刮不干净的，就直接削皮割掉。
2: 洗干净的猪嘴放锅里煮，锅里放料酒（料酒我放得稍微多点）香叶，八角，花椒，辣椒，姜片，桂皮，茴香。
煮了大概半个小时吧，筷子能插透猪嘴就可以捞出来冷却。
千万不要煮太软、这样口感就没嚼劲。
煮好的猪嘴
3: 冷却后的猪嘴切片放盆里，然后放调料拌均就可以装盘了。（猪嘴冷却以后比较好切，也好定型，软的切出来片很厚，当然不排除刀工好的姐妹）
我喜欢拿大一点的盆拌凉菜，这样才拌得开味道才会均匀。
调料： 红油辣椒，鸡精，少量盐，少量香醋，生抽，白糖，花椒粉，香油，花生，葱，蒜末，小米辣，
各位小姐妹有喜欢的凉菜大家可以分享，作为一个四川人我特别钟情吃凉菜，所以爱去研究各种凉菜的做法。
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