在家工作的日子，想到每天需要自己解决至少两顿饭，就觉得好麻烦啊。这个时候，番茄疙瘩汤就成了我工作日午餐列表上的No 1。
需要的食材不算多，可以一锅煮，省时省力省碗。并且营养也十分全面呢，有蔬菜有鸡蛋有主食，吃一碗顶一下午不用愁！
食材如下（我做的两人份）：
- 两个番茄，两个鸡蛋，几颗青菜，一根葱切葱花，几根香菜切碎，一小碗绞猪肉（可省略）。
- 绞猪肉加入料酒，盐，生抽，白胡椒腌一下。
- 番茄切块，青菜也切碎。
- 拿出一会儿打算装疙瘩汤的碗，放入一般的葱末和全部香菜末，加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一瓷勺香油腌着，可以用筷子稍稍拌匀。
- 锅里倒油，油热后先把肉末倒进去炒到肉末全白，也就是全熟了，然后拿一个小碗装出来。（懒的加肉末的这一步就可以省略啦，但是我觉得加了肉末的疙瘩汤要更香一点）
- 不用洗锅，略微再加一些油，油热后先把葱末下锅炒香，然后下番茄翻炒。
- 我和家属都不喜欢吃成块的番茄，所以我一般会略加一些水，盖上锅盖焖一会，把番茄煮到几乎化掉。
大概是这个样子：
在等待番茄煮化的时候可以准备面疙瘩。
- 中筋面粉1杯半（1.5 CUP），倒进一个有深度的盘子中。
- 一点一点的加水，一边加一边用筷子顺着一个方向不停的搅拌。
这里的重点是，每次加水的量一定要小，不然很容易就加过头。就像我第一次做的时候陷入了加水-加面粉-加水-加面粉的死循环。而且一次加水过多的话，形成的面疙瘩容易变成一大坨，这样在煮的时候不容易熟。
面疙瘩最好大小尽量一致，珍珠大小为好。搅拌到这样就差不多啦。
- 这个时候番茄差不多煮化了，加水让它变成一锅番茄汤。煮开后下炒好的肉末和青菜末。
- 这时可以调味，加两勺酱油，一勺白胡椒粉。
- 再次煮开后加入面疙瘩。
- 面疙瘩可以一点一点下进去，边下边搅拌。下完之后煮差不多1分钟。在煮的时候可以把鸡蛋打撒。
- 沿着锅边慢慢的把鸡蛋液倒进去，依旧是一边倒一遍不断的搅拌，形成蛋花汤的效果。此时可以尝一口咸淡，太淡的话就再加点盐。稍微有一点点淡的话就不要加盐了哦，别忘了我们碗底还有一勺盐呢。
加入鸡蛋液之后的疙瘩汤：
略微再咕嘟30s到1分钟就可以起锅啦。把疙瘩汤倒进刚才搁了香油葱花和香菜的碗里。一碗热气腾腾，酸香迷人的疙瘩汤就做好了。
一般我从拿出食材到上桌，也就25分钟左右。
最后盘点一下用到的碗和锅：炒菜锅一个，面碗两个，装肉末的小碗一个（不用肉末可以省略）。
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