一学就会的入门级小面包做法

Jasmine赵 5902 浏览 2020-04-21 发布

hello，大家好啊。最近由于疫情的关系在家宅到发霉的朋友们有没有，疫情虽然很令人忧虑但是我们的日子还是要过。疫情期间买东西都不是很方便。我们有的时候甚至要为早上吃什么发愁，但是如果家里有面粉的伙伴们不要怕今天学会这个初级入门小面包做法，百吃不厌，一家老小都适合，配点牛奶，轻松搞定早餐。快学起来吧。

准备需要的食材

面包粉500克，

糖90克，

盐3克，酵母7克，奶粉3勺，黄油50克，

两个蛋，牛奶214克，温水不超过30度的30克。

在准备这些配料的时候我有几点需要指出来：

1，面包粉英文bread flour,老手们都不要说了哈，但是小白一定要知道这些个面粉的分类。如果家里实在没有面包粉那就用一般的面粉吧也就是all purpose flour, 也凑合就是筋道会差一些不好拉丝。

2，酵母。

我用的是这个，注意上面写的active dry yeast.还有一种是这样的instant dry yeast. 前者翻译活性干酵母，后者速溶干酵母，有什么区别？前者需要借助一点温水把它酵母的活性激活发面效果达到最大化。一定要注意这个水温，不要热，温度高，酵母的活性就会大打折扣。一定注意。

3，奶粉，我用的这个。可以参考一下。

4.黄油，无盐黄油是我推荐的。当然除了无盐黄油也有有盐分添加的黄油。无盐黄油牌子不限。只要上面写的unsalted butter字样即可。新手小白需要注意。

5.牛奶，推荐全脂奶。也就是whole milk.小白们注意一下。

揉面

为了解放双手，我早前买了这款面包机，Hamilton beach面包机，我们叫它面包机我干脆叫它揉面机或者发面机。因为迄今为止我用它最多的还是揉面发面。价格不贵。大家上Walmart看看。实用。女孩子一般劲不大，揉两下，都太累。

我们需要先剪一包我上面提到的干酵母然后用30克温水拌匀，准备。

我们主备好的材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机里的容器里。

我的顺序：牛奶，糖，盐，奶粉，一个全蛋，面包粉，然后在最上面挖个小洞洞把我们这个酵母粉的液体倒入再把这个洞覆盖。

面包机按8号键，时间需要15分钟。时间这里1:30我们按开始，倒计时15分钟。也就是屏幕显示1:15的时候，按揉面包程序会结束。

时间到15分钟的时候我们把50克黄油放进去跟着再搅拌15分钟。

时间到了后我们揉面这一步算真的结束。我们把下电源。我一般直接就放面包机里不拿出来。机器运作后有一定的余温，我盖子不揭。直接发面。如果你不确定面团好了没有。那么可以用一个手指在面团戳一个洞看看。只要不塌陷不回缩即可。发面的时间为一个小时到一个半小时。你会发现面团大概发至两倍大这样基本上OK。

接下来我们把面团取出，放在一个干净的烘培用的作业垫子上面。这时你需要给面团充分排气。可以借助擀面杖也可以直接像我一样简单粗暴。用手揉面。😂按揉10-15分钟。我们盖上一个保鲜膜让它再醒15分钟。

15分钟过去后，我们打开保鲜膜。整形。先把面团切两半。取一半，揉成一个长条。切成十二个小剂子。一个平均大小在60克左右。取一个用擀面杖擀成小圆并状，放入一点红豆沙。当然这里随意，如果喜欢椰丝，黑芝麻，花生酱等都可以随自己爱好决定。然后包裹，滚圆。放入事先铺好油纸的烤盘。重复操作直到十二个都完成。然后我们盖上一层保鲜膜。接下来需要二次发酵。把这个烤盘放入微波炉，再放入一杯热水。关上门，发个15分钟。

剩下的面团这次我做了个别的花样，放的是肉松。面团分四分。取一份先用擀面杖擀成长椭圆形，上端放入肉松，往下卷，卷到1/2的位置，我们在下面的面团上画垂直的线条，但是不能直直滑到底，底端留一点点空间，像这样。