前言
毛毛虫奶油面包,小时候特别爱吃,时隔多年人在外州已经很久没有吃毛毛虫奶油面包了,甚是想念,今天一起来回味一下儿时记忆中的味道,毛毛虫奶油面包,卖相可爱又好吃,有兴趣的小伙伴们一起来看看吧!🤗🤗🤗
面包上挤上泡芙酱一起烤出来的毛毛虫面包,外皮酥脆,里面松软会拉丝。挤上香甜顺滑的奶油,上面装饰水果,卖相特别可爱,孩子们都喜欢。
看图片是不是特别可爱诱人了,现在特殊时期自己在家丰衣足食,有兴趣的小伙伴撸起袖子开始吧!
🌿毛毛虫面包做法:
🌿配方:
高筋面粉300克、牛奶150毫升、一颗鸡蛋、细砂糖45克、盐巴4克、酵母粉4克、无盐黄油25克~
🌿温馨提示:每一款的面粉吸水量不同,牛奶的分量根据自己的面粉吸水量也适当调整。
🌿做法:
1)高筋面粉、细砂糖、盐巴、酵母粉一起倒入厨师机用刮刀拌匀,接着加入牛奶和鸡蛋,厨师机开低档搅拌至面团开始成团,然后转3-4档继续揉面,大概揉了15分钟左右,观察面团会有一层初步的膜,接着加入无盐黄油,转2档揉面,当黄油全部都揉进面团后,转3-4档继续揉面。
2)揉5分钟左右,查看一下面团是否出膜了,如果没有继续揉,每五分钟观察一次,直到揉成一张不易破裂的手套膜。
3)然后把面团从厨师机里取出,放在案板上,用力地摔打面团揉面团,跟洗衣服一样揉面团,大概5分钟左右,揉成光滑的面团,放在容器里包上保鲜膜,放在烤箱里开发酵功能,旁边放一碗热水来帮助面团发酵。(如果家里的烤箱没有发酵功能,可以把面团放在温暖的地方进行发酵)
4)面团发酵至两倍大,手指粘上一些面粉,在中间戳一个洞,如果面团不会回缩,说明面团已经发酵好了!然后揉面排气,分成8份,一份大概70克左右,各自揉成光滑的面团,然后各自滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟左右!
5)然后取一个面团用擀面杖擀成牛舌状,记得要去掉面团的气泡,然后翻面从一头卷起来。放在烤盘上,进行第二次的发酵,送入烤箱选择发酵功能。
🌿泡芙的做法
在面团发酵的过程中,我们来做挤在上面的泡芙。
1)清水30克倒入锅中,加入20克的无盐黄油一起煮沸,接着过筛加入25克的低筋面粉,一起搅拌均匀,接着分三次加入70克的蛋液,观察面糊出现倒三角的状态,然后把面糊装入裱花袋里备用!
然后发酵至两倍大后,在上面挤上泡芙酱,送入预热好的烤箱350华氏度烤30-35分钟左右!
烤的时候观察表面上色程度,上色均匀后可以用锡箔纸盖在上面,以防表面烤过了!烤好的面包胖嘟嘟特别可爱,然后把面包放在烤架上放凉备用!
接着来做奶油,我这里用的是卡仕达酱,你也可以直接用奶油,120克的奶油加入12克的细砂糖一起打发至裱花状,装入裱花袋中备用!
放凉后从中间切开,不要彻底切断,然后挤上奶油,装饰水果,撒上糖粉就可以吃啦!
挤上卡仕达酱的毛毛虫面包,吃起来有种爆浆的赶脚,搭配松软的面包特别好吃!
一个个看着特别讨喜,有种不舍得吃的节奏,孩子们一人一个吃得特别开心!打算明天再试试其他的面包,入了面包坑啦!哈哈哈~
昨天分享的会拉丝的牛奶吐司,大家看了吗?有兴趣的宝宝们可以去围观哦!最后谢谢大家的观看和阅读!喜欢这款毛毛虫奶油面包的小伙伴们,不要忘记点赞和收藏哦~💗💗💗
🌿近期美食回顾
goodbye❗️我们下期见🤗🤗🤗
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最新评论 79
:卡仕达酱是哪款啊
:请问火龙果粉在哪里买的啊
:amazon上买的
:巧手!好羡慕,我是一看就会,一做就毁
:👍
:omg!做的甜点颜值爆表啊
:太好看了
:好想吃🤤
:太美啦!
:看着像吃了
:谢谢美女!今天试起来!🌹😃
:昨天做油条,但是没有你这种蓬松?是因为面团必须放冰箱隔夜吗?无铝泡打粉是不是baking soda?谢谢!
:只好要放在冰箱冷藏过夜后,提早1个小时左右从冰箱拿出,面团回温之后再来炸,如果当天做好的面团要当天吃,需要把做好的面团放在室温静止4个小时左右再来炸油条。无铝泡打粉是baking powder~
:赞赞赞!先收藏了,改天试试看!🌹🌹
:赞👍🏻
:达人! 厉害了
:做成功了,好棒,好详细。好吃
:还是你这里的详细,all purpose flour 可以吗
:最好用高筋面粉!实在没有,中筋面粉也可以用啦!
回复 @布拉格之谜:谢谢
:亲爱的 烤箱的warm/hold 是不是就是发酵功能呀?
:发酵功能是Ferment,有一些烤箱有发酵功能,有一些没有发酵这个功能,你可以锅中倒入适量的热水,然后隔着热水进行发酵。
:好详细!
:请问那个泡芙酱把水和黄油煮沸后要关火吗?
回复 @布拉格之谜:好的,谢谢!明天我再做一回,今天整失败了,面发的不太好,然后又烤黑了😂
:过筛加入低筋面粉搅拌均匀后,关火
:好看~