前言
之前给大家分享过麦当劳版的mini小油条,不知大家试做了吗?今天这款家庭版的大油条,跟之前分享的那款小油条,配方上有一点点不一样,之前那款小油条配方里有添加酵母,而这款家庭版大油条没有添加酵母,以无吕泡打粉和小苏打替代,照样也能炸出蓬松香脆空心的大油条。
家庭版大油条做法也非常简单,炸出来的油条跟小时候街边吃的非常相似,蓬松香脆,个个空心,再搭配一杯豆浆或者锅边,这不是小时候最经常这样搭配的吃,想想就觉得香,有兴趣的小伙伴们,一起来看看吧!
☘️开始吧~
☘️材料有:
普通面粉500克、牛奶290毫升、一颗鸡蛋、无铝泡打粉4克、小苏打4克、盐巴8克、玉米油20克~
☘️做法:
1)500克面粉倒入大碗中,加入4克无铝泡打粉和4克小苏打,再加入8克盐一起搅拌均匀,接着倒入290毫升左右的牛奶,搅拌成絮状,加入一颗鸡蛋和玉米油,戴上一次性手套,把面团用拳头👊辅助,把面团往前推再往中间折,再往前推,再收回来,再用拳头👊按压面团(✨感觉跟洗衣服有点像哈哈哈)没有看见干粉整体面团光滑了,(不需要太用力地猛揉面团)。
2)表面均匀的涂抹上一层玉米油用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏,明天再来炸,先把面团放在室温回温半个小时左右再来炸!或者如果你今天就想吃,可以放在室温3个小时,让面团松醒后再来炸。
3)取1/3的面团,不需要揉,直接用手按压成长条,再用擀面杖擀成均匀大小的长条,用刀切成等份的小段,两条重叠在一起,再用一根筷子在中间按压一下,喜欢小油条可以用刀切成两段,两头用手捏紧。
4)或者你喜欢吃大油条,做法跟小油条一样,不需要切直接两端用手轻轻捏紧即可!
5)锅中油大概7成热,用一根筷子看见冒泡泡,就可以炸油条了,这时候把火转为中小火,把面团拉长一些,再放入一根油条,等油条浮出油面,用筷子不停地波动油条,使油条蓬松起来,炸至两面金黄色即可捞起沥干油份。
6)大油条也是这样炸法,取一根面团拉长一些,再放入油条等油条浮出油面,用筷子不停波动油条使油条蓬松起来,炸至表面金黄色捞出沥干油份。
这样做的油条个个蓬松香脆,非常非常好吃,跟小时候味道非常相似,我家孩子们也超级爱吃,平时我比较少做,毕竟是油炸物,所以再好吃,尽量也少吃一些。
偶尔吃一次,真的非常香脆,当然比起外面市售买回来冷冻复炸后的油条好吃不知多少倍!
小油条的里面组织也是有些空心,毕竟小油条不敢炸太久,怕口感会变得太硬就影响口感啦!
大油条一个个个头很大,非常蓬松香脆,吃两条感觉已经有饱腹感啦!形状做得有点丑,自己吃就不要太在意了!哈哈哈~
再来看看大油条的里面组织,个个都是空心,非常酥脆好吃,有没有被馋到了~😜
如果吃不完的面团可以放在冰箱里冷藏,可以保存2天左右,想吃再拿出来室温回温半小时左右再来炸!
好了,这篇家庭版的油条就分享到这里啦!有兴趣可以跟在步骤来试试看!喜欢这篇分享,不要忘记帮忙点赞和收藏哦!笔芯💗么么哒!
☘️美食回顾
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最新评论 50
:我好像不够蓬松啊。咋个办法。是冰箱拿出来 醒不够久吗
:失败了好多次 中间不空心
:油条炸出来有点黄是为什么呀
:刚刚试了失败了
:厉害
:好想吃。可以用空气炸锅炸吗?
:太专业啦
:看完好饿😂😍😋
:太漂亮啦!
:哇我要学起来,亲爱的太牛了没有啥不会的!
:亲爱的把我夸得不好意思啦!多谢支持
:这个比我们这里卖的卖相好多了!
:cooking genius
:太棒了,你都快成为我的厨艺老师啦。
:被美妞夸的不好意思了!😜😜多谢支持和喜欢
:谢谢美妞
:厉害👍 想问 baking power和baking soda有什么不一样吗
:baking power是泡打粉也称发粉,是蓬松剂帮助面团发酵,baking soda是小苏打,小苏打最常见的用途是作烘烤膨松剂。
:明天也去做
:做起啦
:我一直都没有成功过,不晓得哪里出差错
:是不是不够蓬松还是什么原因?
:好手艺👍👍
:太厉害了👍,能用揉面机揉面吗?
:不需要,其实面团不需要太用力不停的揉,大致光滑就可以了!
:太厉害啦!馋死了
:码住! 厉害!
:呵呵~试试看!祝你成功!