这款迷你巧克力蛋糕灵感来源于黑森林蛋糕。由于最近季节不对，找不到卖樱桃的，就干脆做成了巧克力小蛋糕。
材料
鸡蛋4个（需分离蛋清蛋黄）
低筋面粉80g
可可粉20g
黄油30g
水或牛奶50g（我做的时候发现家里牛奶坏掉了所以用的水，用牛奶是最好的）
细砂糖70g
Kahlua咖啡酒一瓶盖（没有可省略）
whipping cream 或 heavy cream 200g
糖粉 10g
60%黑巧适量（根据自己想粘多少巧克力决定）
步骤
拿一个大点的盆放分离出来的蛋清，电动打蛋器高速打发蛋清。打到图中状态的时候，加入1/3的细砂糖。然后继续打发，将剩下的细砂糖分两次加入。
直到打发到下图状态，蛋白细腻光滑，纹路清晰不会消失，提起打蛋器后蛋白形成直立硬挺的尖角。我们称之为硬性发泡状态，这样就是蛋白打好了。
把蛋黄放入打发好的蛋白中。（我的蛋黄破了两个。。）
电动打蛋器中速搅打，搅打至混合均匀即可。此时蛋糊的状态应该是如下图，有大的纹路，粘在打蛋器头上的蛋糊不会轻易滴落。
蛋糊里筛入低筋面粉。这部不能省略过筛！！不然面糊会结块！
用刮刀轻轻搅拌均匀。此时注意要轻要慢，不能像搅咖啡那样，会让面糊消泡的。搅拌至没有面粉颗粒即可，不要过度搅拌。面糊做好放一边备用。
黄油和水（牛奶）一起水浴加热，直到黄油完全融化，搅拌均匀。然后筛入可可粉。（同样不可省略过筛的步骤）将混合物搅拌均匀。
如果有kahlua咖啡酒的话就加一瓶盖然后搅拌均匀，也可以用朗姆酒代替，都没有的话就不用加了。
将可可混合物倒入之前准备好的面糊中。
搅拌均匀，同样需要轻柔搅拌。然后蛋糕糊就完成啦！
将面糊倒入铺了烤盘纸的蛋糕盘里，放入320华氏度预热完成的烤箱中。计时30分钟。
烤的时候我们可以来准备奶油。糖粉加入奶油中，电动打蛋器高速打发，打到提起直立的尖角为止。打奶油的时候需要经常停下来检查状态，以免打发过度。（奶油打发过度会变成豆腐渣一样的东西，不能用了，很恶心。。。）
30分钟后将烤盘拿出来，提起烤盘纸放在菜板上。
把四周形状不规则的部分切掉。
切成四等分，可以用尺子测量。
取一份上面抹奶油，然后再放一片上去，再抹奶油，再放一片上去。我这个蛋糕只用了三片。
四周也要抹上奶油，抹面。这里抹面不用抹太好，因为会装饰的。
将巧克力切碎，或者刮碎，粘在表面。装饰顶部，就完成啦！
还是一样有问题可以留言问我哦！谢谢大家！
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