上班族/学生党不可错过的北美神锅| Instant Pot 10合1高压锅测评+5道食谱双手奉上

aillynotes 2.6万浏览 2023-06-14 更新 2019-03-10 发布

喜提Instant Pot 10合1高壓鍋眾測

如果曾經看過我曬貨/碼文的小夥伴們應該都知道，我簡直就是個無可救藥的Instant Pot狂粉，自從買了台7 in 1之後，自己的曬貨碼文區畫風突變，直接改走美食風格！不論是家常美食或甜品，都恨不得用Instant Pot全部做起來！

這次真的好感謝金主爸爸跟君君選中我，得到眾測申請成功的通知還是開心地不行啊！！！必須表白君君跟曾經看過／點讚收藏轉發過我曬貨碼文的大家！！！大家的喜歡＆收藏絕對是這次我會被選中的最大原因！

測評文內容

由於考量篇幅，高壓鍋原理我就不多介紹，主要會在：開箱，使用方式，食譜分享；另外也特別附上：7合1/10合1史低價是多少！

1. 為什麼需要高壓鍋？Instant Pot機型怎麼選？
2. 10-in-1眾測機型開箱+操作Tips
3. 7合1, 10合1機型功能介紹
4. Instant Pot到底有多好用？這些食譜直接分享
5. 史低價是多少？多少價格我就可以直接買了？
6. 購買連結（含Instant Pot配件）

1. 為什麼需要高壓鍋？Instnat Pot機型怎麼選？

以我自己的經驗，高壓鍋絕對是節省時間＆減少烹飪失敗的神器，沒有之一！這裡分享我自己煮紅豆的例子：以前我都要先把紅豆＋水冰在冷凍庫，然後等結塊後整塊倒入鍋中加水加熱，即使用了這個偏方還是要又煮帶悶沒個1.5小時以上吃不到好吃的紅豆湯（中間還要確定水沒有燒乾）；自從有了instnat Pot, 紅豆連先泡水都不用，直接洗淨進鍋選擇bean或pressure cook, 30分鐘後直接開鍋吃了！而且紅豆軟爛，但外皮還是緊緊包覆不會紅豆皮跟豆心分離．

而高壓鍋品牌也有幾十種，最推薦的真的就是安全設計最多，北美銷量最好的Instant Pot了．以這台10合1機型為例，共有11道安全設置，使用前務必先看說明書＆正確使用，其實壓力鍋真的可以使用得安全又放心！

容量的話可以參考以下圖示，6QT是我私心最推薦的容量，塞得下一隻小雞（可以做全雞湯）；然後又不會大到很佔空間．

2. 10-in-1機型開箱＋操作Tips!

收到包裹真的是內心一個激動！打開來共含以下配件跟手冊；開箱途中也會發現Instant Pot都有穿插安全提示的紙在各個配件中

操作方式：旋轉打開鍋蓋，往右蓋緊往左打開

操作方式：按下去是Venting（洩壓），往上推是Sealing（封閉）

操作方式：旋紐旋轉方式選取Program

一些Tips！！超級重要！！

烹煮好後還沒洩壓完成前，千萬不要急著開蓋（看鍋蓋上面的小銀閥，掉下來就是洩壓完成）
不論烹煮什麼食材，食材＋水絕對不要超過內膽上的MAX線
烹煮：黏稠的湯品/粥品（例如銀耳羹，各種粥品），湯水很多的料理（例如排骨湯）的時候，一定要用自然放置等壓力卸除的方式，不能手動按壓洩壓閥洩壓，不然容易阻塞洩壓孔＆液體會噴得到處都是
洩壓時候絕對不要把眼睛/手放在洩壓閥上方！會被蒸氣噴到
上方的橡膠圈容易吸味，可以買另一條橡膠圈把鹹/甜料理分開烹煮；或是用內膽裝水放入幾片檸檬皮/橘子皮，用steam蒸一次去味．

3. 7-in-1和10-in-1功能介紹

7合1功能

高壓(Pressure Cook)，慢燉(Slow Cook)，蒸(Steam), 煮米飯/雜糧(Rice/Multigrain), 煎炒(Saute), 酸奶(Yogurt), 和保溫(Keep Warm)功能

10合1功能

高壓(Pressure Cook)，慢燉(Slow Cook)，蒸(Steam), 煮米飯/雜糧(Rice/Multigrain), 煎炒(Saute), 酸奶(Yogurt), 保溫(Keep Warm), 消毒(Sterilize), 雞蛋(Egg), 蛋糕(Cake)功能
多了最右下角的Ultra鍵，最厲害的是，可以調成無壓力模式！！！雖然他叫高壓鍋，但如果想烹煮非高壓模式也完全可以啊！馬上多一個新鍋的感覺（食譜會詳細介紹無壓力模式可製作餐廳等級的牛排）
改良7-in-1的洩壓閥，洩壓鍵跟水蒸氣出口分離避免被蒸汽噴到的風險

4. Instant Pot到底多好用？大量食譜來襲

台式滷肉（大塊滷肉版本）

食材：

1.五花肉Pork Bellies
2.油蔥酥
3.醬油
4.冰糖
5.滷包: 我這裡用的是廟口小吃的豬肉滷包，大華超市買得到
6.蒜片, 薑片（各約5-6小片）

作法：

1. 在爐子上先燒鍋熱水煮熟豬五花，然後再切片；等豬肉大約全熟以後起鍋切片（我把整盒買的豬五花全下，先不用擔心到時候醬料比例不好抓）
2. 先切約0.5cm的厚片，然後再將厚片切成條狀，我最近越切越大塊，省時間而且也好好吃！
3. Instant Pot內膽放入，並倒入油，放入蒜片, 薑片，開啟Saute模式
4. 大約感覺鍋子熱了；或是聞到蒜香，就把切好的肉條加入Instant pot內鍋中炒香，記得要炒到豬肉已經微微變色（呈現黃褐色，微微焦但不是燒焦那種）
5. 點選instant pot上的Cancel
6. 在instant pot的內鍋中加入醬汁，比例與調料如下: 水：生抽：冰糖的比例是3：1：1/4（不用加入米酒）
我是用instant pot的量杯測量比例，如果不確定要加多少建議都先少加，最後達到醬汁完全能蓋住肉的水位即可；例如可以先放水300cc 醬油100cc 冰糖25cc, 如果水位太低就再按照以上比例加入即可
7.. 醬汁調好以後撒上兩把油蔥酥（可多可少，隨意）& 滷包
8. instant pot後選擇：Meat/Stew，等時間到就可以吃到超好吃的滷肉了!
不騙人入口即化又夠味！保證吃完一碗還想再一碗，風味絕對不輸餐廳😋

貴妃醉雞

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食材：

1. 帶皮帶骨雞腿肉(分量可以自行調整，我這個方子用了約1LB)
2. 當歸兩片
3. 紅棗約10個
4. 枸杞約20個
5. 薑片5-6薄片
6. 花雕酒(紹興酒)
7. (如果有桂枝也可以加入)

作法：

1. 帶骨帶皮雞腿肉洗淨後，把骨頭切下來放到旁邊備用
2. 另煮一鍋熱水準備掉水用
3. 把上述食材量的：當歸、紅棗、枸杞、及薑片加入Instant pot內膽，水加到大約可以蓋過所有雞肉的量(需要大概目測)，但帶皮去骨雞腿肉千萬記得不要先放，把切好分開的雞腿骨頭放入就好
4. 選擇Pressure cook, High pressure,時間選7分鐘，Keep Warm選擇On．這個步驟是為了讓中藥湯&雞骨頭先釋放出香味到高湯中
5. 接著處理帶皮雞腿肉: 把剛才去骨帶皮的雞腿肉放入爐子上燒好的熱水中掉水，只要沒有血水就可以撈出，不用全熟，等等後面還會有悶熟的動作
6. 等Instant pot把高湯煮好(可以手動洩壓), 洩壓完畢開蓋(這時候螢幕上或自動跳到：keep warm狀態
7. 把剛才掉水好的帶皮雞腿肉放入Instant Pot內膽(記得水位要高過雞肉)，然後蓋上鍋蓋，什麼Program 都不要按(維持剛才的Keep Warm)，是的！用餘溫&蓋上鍋蓋直接燜熟計時15分鐘，這個我測試很多遍，真的會熟不用擔心。
這個是因為：剛才雞腿骨已經加壓煮過熟了、而帶皮雞腿肉已經先過水燙掉血水，用餘溫就可以讓雞腿肉熟&保留柔嫩多汁&接下來可以形成雞肉凍(皮跟肉之間會形成)
8. 15分鐘後開蓋，這時候才加入鹽巴、花雕酒約30-50cc, 花雕紹興酒太早進鍋蒸煮的話，酒香會不見，這時候進去酒香十分濃郁不浪費
9. 直接吃也可以，但還是推薦冰過隔夜更好吃！放冷之後直接放入冷藏，要吃之前切片裝盤即可。真心不輸飯店
如果要凹造型也可以悶熟前先把雞腿肉捲起來用鋁箔紙卷成圓球，但我覺得冰鎮過後切片，造型已經夠美了就沒有特別弄成圓形。這個食譜最重要的就是保持雞肉不要Over cooked還有保留酒香。

台式香菇肉燥

食材：

1. 豬絞肉：我買了一盒全部下，1.3lb做出大約5-6人份
2. 乾香菇10朵(可按照個人喜歡香菇程度調整)
3. 紹興酒
4. 冰糖
5. 紅蔥酥
6. 五香粉
7. 白胡椒粉
8. 生抽
9. 蒜
10. 蔥（最後撒上）

作法：

1. 先把乾香菇泡開(乾香菇香味比鮮香菇夠)，可用Instant Pot蒸或是用水泡約1小時
2. 泡開後取成小塊，香菇水請保留不要倒掉
3. Instant pot開啟調到:Saute, 倒入：油、蒜粒炒香(喜歡吃辣的這時也可以加入辣椒炒香)
4. 接著把整盒豬絞肉倒入炒到呈現微微焦糖色(豬絞肉要先退約20分鐘，退冰到能很輕易用鍋鏟切成小塊的程度)
5. 接著加入調料(以Instant pot量杯測量)：紹興酒1/3杯、冰糖1/4杯、生抽1/2杯香菇水1又1/2杯、灑上紅蔥酥、五香粉、白胡椒粉
6. 確定水位至少蓋鍋肉2/3,如果還不夠就繼續加香菇水or開水
7. Instant pot選擇Pressure cook, High Pressure, 時間設定8分鐘，實際耗時：5分鐘加壓，8分鐘烹煮，13分鐘自然洩壓
煮出來的香菇肉燥多汁也還帶有滷汁，拌飯拌麵，或淋上青菜都好適合

低溫烹煮牛排（內軟外酥, 飯店等級牛排）

食材：

1. 牛排片
2. 新鮮Rosemary
3. Thyme（我用調味粉式的，也可以用新鮮的）
4. 奶油
5. 蒜粒
6. 鹽、黑胡椒粉

作法：

1. 生牛肉擦乾血水後，兩面都均勻撒上：鹽，黑胡椒，thyme
2. 接著把牛肉裝入保鮮袋內並抽成真空，把Instant Pot內膽放入2/3滿的水，調整選轉紐到：Ultra（最右下角），設定如下：時間：2小時（為了低溫長時間滅菌）/Pressure: None（無壓力模式，就跟一般鍋子一樣了）/溫度：選擇custom, 並透過旋轉調整到溫度到華氏135度(約攝氏57度）/Delay跟Keep Warm維持預設off，關上蓋子開始預熱
*還沒到達設定溫度時，Instant Pot面板上一直是顯示：on(倒數計時不會跳出來)，這時候牛肉先不要放入，等設定溫度到出現beep beep聲，這時候再打開鍋蓋（無壓力狀態可直接開蓋），放入抽成真空的一袋牛肉蓋上鍋蓋
3. 兩小時後取出把牛肉血水用紙巾吸除
4. 把內膽的水倒出並擦乾．調整instant pot到saute模式，內膽放入油＋蒜粒，等聽到蒜粒都開始有劈啪聲響（代表溫度夠高）時候再放入牛排
5. 兩面各煎約30-45秒，再迅速放入一湯匙奶油＆rosemary一起煎20秒起鍋（如果家裡有專用的牛排煎鍋，也不一定要用instant pot的saute模式煎）

鮮蝦胡椒蒸蛋

食材：

1. 蝦3-4隻：不加也可以，須先剝殼
2. 蛋3顆

做法：

1.我用的是生的冷凍蝦，用水沖去冰+剝蝦殼，用一點鹽跟胡椒攪拌一下
2. 另一個碗中打入3顆蛋，把蛋白蛋黃攪拌均勻，接著加入溫開水．蛋：水比例：1：2，加入一些胡椒跟鹽巴
3. 接著用一個濾網過濾攪拌好的蛋，無法穿過濾網的部分捨棄不用
4. 把蛋液倒入裝蝦的碗中(要能放入Instant pot內膽的大小)
6. Instant 放入內膽、放入蒸架, 內膽中倒入一量杯的水、然後在蒸架上面放入蝦蛋液，我在碗上面覆蓋鋁箔纸(為了成品美觀)
7. 點選面板上的Steam，按➕➖那邊調整時間到8分鐘(預設是10分鐘，這個步驟很重要！調成8分鐘才能煮出軟Q滑嫩的布丁感蒸蛋)
8. 時間到取出超級軟Q滑嫩的蒸蛋了，有加蝦子跟胡椒口感更多滋味

史低價是多少？(7-in-1跟10-in-1機型）

以下介紹眾測的10合1款，跟我自己購入的7合1款來看史低價；而以下史低價都還不包含Amazon上常常可以疊加的信用卡Offer!(文末會附上Amazon目前都還有的信用卡立減活動）；如果急用不想等，那其實比史低價高個$10左右，都算是好價適合購入了！

Instantt Pot IP-DUO60 7合1 6QT款

7合1價格的史低價，大約就是$58.99(2018年的Prime Day價)，Kohl's信用卡用戶還曾經拿到$58.99＋額外返$10 Cash Card的優惠！

Instantt PotUltra 10合1 6QTT款

史低價就是$84.96

6. 購買連結（含配件）

雖然目前都不是史低價，但建議大家都先放購物車看價格變化；另外配件（例如橡膠圈）也都是可以考慮購入的

Amazon.com: Instant Pot DUO60 6 Qt 7-in-1 Multi-Use Programmable Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker and Warmer: Home & Kitchen

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