上班族/学生党不可错过的北美神锅| Instant Pot 10合1高压锅测评+5道食谱双手奉上
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上班族/学生党不可错过的北美神锅| Instant Pot 10合1高压锅测评+5道食谱双手奉上

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本文于76天前发布   75天前更新
众测报告

喜提Instant Pot 10合1高壓鍋眾測

如果曾經看過我曬貨/碼文的小夥伴們應該都知道,我簡直就是個無可救藥的Instant Pot狂粉,自從買了台7 in 1之後,自己的曬貨碼文區畫風突變,直接改走美食風格!不論是家常美食或甜品,都恨不得用Instant Pot全部做起來!

這次真的好感謝金主爸爸跟君君選中我,得到眾測申請成功的通知還是開心地不行啊!!!必須表白君君跟曾經看過/點讚收藏轉發過我曬貨碼文的大家!!!大家的喜歡&收藏絕對是這次我會被選中的最大原因!

測評文內容

由於考量篇幅,高壓鍋原理我就不多介紹,主要會在:開箱,使用方式,食譜分享;另外也特別附上:7合1/10合1史低價是多少!

  • 1. 為什麼需要高壓鍋?Instant Pot機型怎麼選?
  • 2. 10-in-1眾測機型開箱+操作Tips
  • 3. 7合1, 10合1機型功能介紹
  • 4. Instant Pot到底有多好用?這些食譜直接分享
  • 5. 史低價是多少?多少價格我就可以直接買了?
  • 6. 購買連結(含Instant Pot配件)

1. 為什麼需要高壓鍋?Instnat Pot機型怎麼選?

以我自己的經驗,高壓鍋絕對是節省時間&減少烹飪失敗的神器,沒有之一!這裡分享我自己煮紅豆的例子:以前我都要先把紅豆+水冰在冷凍庫,然後等結塊後整塊倒入鍋中加水加熱,即使用了這個偏方還是要又煮帶悶沒個1.5小時以上吃不到好吃的紅豆湯(中間還要確定水沒有燒乾);自從有了instnat Pot, 紅豆連先泡水都不用,直接洗淨進鍋選擇bean或pressure cook, 30分鐘後直接開鍋吃了!而且紅豆軟爛,但外皮還是緊緊包覆不會紅豆皮跟豆心分離.

而高壓鍋品牌也有幾十種,最推薦的真的就是安全設計最多,北美銷量最好的Instant Pot了.以這台10合1機型為例,共有11道安全設置,使用前務必先看說明書&正確使用,其實壓力鍋真的可以使用得安全又放心!

容量的話可以參考以下圖示,6QT是我私心最推薦的容量,塞得下一隻小雞(可以做全雞湯);然後又不會大到很佔空間.

2. 10-in-1機型開箱+操作Tips!

收到包裹真的是內心一個激動!打開來共含以下配件跟手冊;開箱途中也會發現Instant Pot都有穿插安全提示的紙在各個配件中

操作方式:旋轉打開鍋蓋,往右蓋緊往左打開

操作方式:按下去是Venting(洩壓),往上推是Sealing(封閉)

 操作方式:旋紐旋轉方式選取Program

一些Tips!! 超級重要!!

  • 烹煮好後還沒洩壓完成前,千萬不要急著開蓋(看鍋蓋上面的小銀閥,掉下來就是洩壓完成)
  • 不論烹煮什麼食材,食材+水絕對不要超過內膽上的MAX線
  • 烹煮:黏稠的湯品/粥品(例如銀耳羹,各種粥品),湯水很多的料理(例如排骨湯)的時候,一定要用自然放置等壓力卸除的方式,不能手動按壓洩壓閥洩壓,不然容易阻塞洩壓孔&液體會噴得到處都是
  • 洩壓時候絕對不要把眼睛/手放在洩壓閥上方!會被蒸氣噴到
  • 上方的橡膠圈容易吸味,可以買另一條橡膠圈把鹹/甜料理分開烹煮;或是用內膽裝水放入幾片檸檬皮/橘子皮,用steam蒸一次去味.

3. 7-in-1和10-in-1功能介紹

7合1功能

  • 高壓(Pressure Cook),慢燉(Slow Cook),蒸(Steam), 煮米飯/雜糧(Rice/Multigrain), 煎炒(Saute), 酸奶(Yogurt), 和保溫(Keep Warm)功能

10合1功能

  • 高壓(Pressure Cook),慢燉(Slow Cook),蒸(Steam), 煮米飯/雜糧(Rice/Multigrain), 煎炒(Saute), 酸奶(Yogurt), 保溫(Keep Warm), 消毒(Sterilize), 雞蛋(Egg), 蛋糕(Cake)功能
  • 多了最右下角的Ultra鍵,最厲害的是,可以調成無壓力模式!!!雖然他叫高壓鍋,但如果想烹煮非高壓模式也完全可以啊!馬上多一個新鍋的感覺(食譜會詳細介紹無壓力模式可製作餐廳等級的牛排)
  • 改良7-in-1的洩壓閥,洩壓鍵跟水蒸氣出口分離避免被蒸汽噴到的風險

4. Instant Pot到底多好用?大量食譜來襲

台式滷肉(大塊滷肉版本)

食材:

  • 1.五花肉Pork Bellies
  • 2.油蔥酥
  • 3.醬油
  • 4.冰糖
  • 5.滷包: 我這裡用的是廟口小吃的豬肉滷包,大華超市買得到
  • 6.蒜片, 薑片(各約5-6小片)

作法:

  • 1. 在爐子上先燒鍋熱水煮熟豬五花,然後再切片;等豬肉大約全熟以後起鍋切片(我把整盒買的豬五花全下,先不用擔心到時候醬料比例不好抓)
  • 2. 先切約0.5cm的厚片,然後再將厚片切成條狀,我最近越切越大塊,省時間而且也好好吃!
  • 3. Instant Pot內膽放入,並倒入油,放入蒜片, 薑片,開啟Saute模式
  • 4. 大約感覺鍋子熱了;或是聞到蒜香,就把切好的肉條加入Instant pot內鍋中炒香,記得要炒到豬肉已經微微變色(呈現黃褐色,微微焦但不是燒焦那種)
  • 5. 點選instant pot上的Cancel
  • 6. 在instant pot的內鍋中加入醬汁,比例與調料如下: 水:生抽:冰糖的比例是3:1:1/4(不用加入米酒)
  • 我是用instant pot的量杯測量比例,如果不確定要加多少建議都先少加,最後達到醬汁完全能蓋住肉的水位即可;例如可以先放水300cc 醬油100cc 冰糖25cc, 如果水位太低就再按照以上比例加入即可
  • 7.. 醬汁調好以後撒上兩把油蔥酥(可多可少,隨意)& 滷包
  • 8. instant pot後選擇:Meat/Stew,等時間到就可以吃到超好吃的滷肉了!
  • 不騙人入口即化又夠味!保證吃完一碗還想再一碗,風味絕對不輸餐廳😋

貴妃醉雞

食材:

  • 1. 帶皮帶骨雞腿肉(分量可以自行調整,我這個方子用了約1LB)
  • 2. 當歸兩片
  • 3. 紅棗約10個
  • 4. 枸杞約20個
  • 5. 薑片5-6薄片
  • 6. 花雕酒(紹興酒)
  • 7. (如果有桂枝也可以加入)

作法:

  • 1. 帶骨帶皮雞腿肉洗淨後,把骨頭切下來放到旁邊備用
  • 2. 另煮一鍋熱水準備掉水用
  • 3. 把上述食材量的:當歸、紅棗、枸杞、及薑片加入Instant pot內膽,水加到大約可以蓋過所有雞肉的量(需要大概目測),但帶皮去骨雞腿肉千萬記得不要先放,把切好分開的雞腿骨頭放入就好
  • 4. 選擇Pressure cook, High pressure,時間選7分鐘Keep Warm選擇On.這個步驟是為了讓中藥湯&雞骨頭先釋放出香味到高湯中
  • 5. 接著處理帶皮雞腿肉:  把剛才去骨帶皮的雞腿肉放入爐子上燒好的熱水中掉水,只要沒有血水就可以撈出,不用全熟,等等後面還會有悶熟的動作
  • 6. 等Instant pot把高湯煮好(可以手動洩壓), 洩壓完畢開蓋(這時候螢幕上或自動跳到:keep warm狀態
  • 7. 把剛才掉水好的帶皮雞腿肉放入Instant Pot內膽(記得水位要高過雞肉),然後蓋上鍋蓋,什麼Program 都不要按(維持剛才的Keep Warm),是的!用餘溫&蓋上鍋蓋直接燜熟計時15分鐘,這個我測試很多遍,真的會熟不用擔心。
  • 這個是因為:剛才雞腿骨已經加壓煮過熟了、而帶皮雞腿肉已經先過水燙掉血水,用餘溫就可以讓雞腿肉熟&保留柔嫩多汁&接下來可以形成雞肉凍(皮跟肉之間會形成)
  • 8. 15分鐘後開蓋,這時候才加入鹽巴、花雕酒約30-50cc, 花雕紹興酒太早進鍋蒸煮的話,酒香會不見,這時候進去酒香十分濃郁不浪費
  • 9. 直接吃也可以,但還是推薦冰過隔夜更好吃!放冷之後直接放入冷藏,要吃之前切片裝盤即可。真心不輸飯店
  • 如果要凹造型也可以悶熟前先把雞腿肉捲起來用鋁箔紙卷成圓球,但我覺得冰鎮過後切片,造型已經夠美了就沒有特別弄成圓形。這個食譜最重要的就是保持雞肉不要Over cooked還有保留酒香。

台式香菇肉燥

食材:

  • 1. 豬絞肉:我買了一盒全部下,1.3lb做出大約5-6人份
  • 2. 乾香菇10朵(可按照個人喜歡香菇程度調整)
  • 3. 紹興酒
  • 4. 冰糖
  • 5. 紅蔥酥
  • 6. 五香粉
  • 7. 白胡椒粉
  • 8. 生抽
  • 9. 蒜
  • 10. 蔥(最後撒上)

作法:

  • 1. 先把乾香菇泡開(乾香菇香味比鮮香菇夠),可用Instant Pot蒸或是用水泡約1小時
  • 2. 泡開後取成小塊,香菇水請保留不要倒掉
  • 3. Instant pot開啟調到:Saute, 倒入:油、蒜粒炒香(喜歡吃辣的這時也可以加入辣椒炒香)
  • 4. 接著把整盒豬絞肉倒入炒到呈現微微焦糖色(豬絞肉要先退約20分鐘,退冰到能很輕易用鍋鏟切成小塊的程度)
  • 5. 接著加入調料(以Instant pot量杯測量):紹興酒1/3杯、冰糖1/4杯、生抽1/2杯香菇水1又1/2杯、灑上紅蔥酥、五香粉、白胡椒粉
  • 6. 確定水位至少蓋鍋肉2/3,如果還不夠就繼續加香菇水or開水
  • 7. Instant pot選擇Pressure cook, High Pressure, 時間設定8分鐘,實際耗時:5分鐘加壓,8分鐘烹煮,13分鐘自然洩壓
  • 煮出來的香菇肉燥多汁也還帶有滷汁,拌飯拌麵,或淋上青菜都好適合

低溫烹煮牛排(內軟外酥, 飯店等級牛排)

食材:

  • 1. 牛排片
  • 2. 新鮮Rosemary
  • 3. Thyme(我用調味粉式的,也可以用新鮮的)
  • 4. 奶油
  • 5. 蒜粒
  • 6. 鹽、黑胡椒粉

作法:

  • 1. 生牛肉擦乾血水後,兩面都均勻撒上:鹽,黑胡椒,thyme
  • 2. 接著把牛肉裝入保鮮袋內並抽成真空,把Instant Pot內膽放入2/3滿的水,調整選轉紐到:Ultra(最右下角),設定如下:時間:2小時(為了低溫長時間滅菌)/Pressure: None(無壓力模式,就跟一般鍋子一樣了)/溫度:選擇custom, 並透過旋轉調整到溫度到華氏135度(約攝氏57度)/Delay跟Keep Warm維持預設off,關上蓋子開始預熱
  • *還沒到達設定溫度時,Instant Pot面板上一直是顯示:on(倒數計時不會跳出來),這時候牛肉先不要放入,等設定溫度到出現beep beep聲,這時候再打開鍋蓋(無壓力狀態可直接開蓋),放入抽成真空的一袋牛肉蓋上鍋蓋
  • 3. 兩小時後取出把牛肉血水用紙巾吸除
  • 4. 把內膽的水倒出並擦乾.調整instant pot到saute模式,內膽放入油+蒜粒,等聽到蒜粒都開始有劈啪聲響(代表溫度夠高)時候再放入牛排
  • 5. 兩面各煎約30-45秒,再迅速放入一湯匙奶油&rosemary一起煎20秒起鍋(如果家裡有專用的牛排煎鍋,也不一定要用instant pot的saute模式煎)

鮮蝦胡椒蒸蛋

食材:

  • 1. 蝦3-4隻:不加也可以,須先剝殼
  • 2. 蛋3顆

做法:

  • 1.我用的是生的冷凍蝦,用水沖去冰+剝蝦殼,用一點鹽跟胡椒攪拌一下
  • 2. 另一個碗中打入3顆蛋,把蛋白蛋黃攪拌均勻,接著加入溫開水.蛋:水比例:1:2,加入一些胡椒跟鹽巴
  • 3. 接著用一個濾網過濾攪拌好的蛋,無法穿過濾網的部分捨棄不用
  • 4. 把蛋液倒入裝蝦的碗中(要能放入Instant pot內膽的大小)
  • 6. Instant 放入內膽、放入蒸架, 內膽中倒入一量杯的水、然後在蒸架上面放入蝦蛋液,我在碗上面覆蓋鋁箔纸(為了成品美觀)
  • 7. 點選面板上的Steam,按➕➖那邊調整時間到8分鐘(預設是10分鐘,這個步驟很重要!調成8分鐘才能煮出軟Q滑嫩的布丁感蒸蛋)
  • 8. 時間到取出超級軟Q滑嫩的蒸蛋了,有加蝦子跟胡椒口感更多滋味

史低價是多少?(7-in-1跟10-in-1機型)

以下介紹眾測的10合1款,跟我自己購入的7合1款來看史低價;而以下史低價都還不包含Amazon上常常可以疊加的信用卡Offer!(文末會附上Amazon目前都還有的信用卡立減活動);如果急用不想等,那其實比史低價高個$10左右,都算是好價適合購入了!

Instantt Pot IP-DUO60 7合1 6QT款

7合1價格的史低價,大約就是$58.99(2018年的Prime Day價),Kohl's信用卡用戶還曾經拿到$58.99+額外返$10 Cash Card的優惠!

Instantt PotUltra 10合1 6QTT款

史低價就是$84.96

6. 購買連結(含配件)

雖然目前都不是史低價,但建議大家都先放購物車看價格變化;另外配件(例如橡膠圈)也都是可以考慮購入的

感謝看到最後的大家,由於篇幅關係這篇先:測評功能&分享部分食譜,預計接下來還會分享更多:食譜還有專門的甜品食譜,小夥伴們可關注我不定期收看,筆芯❤️

彩蛋1:Amazon現在都還有正在進行中可以滿減的活動,有以下信用卡的小夥伴們可以試試看(點擊圖片進入碼文)

彩蛋2: 之前已分享的Instant Pot食譜(7合1/10合1都可用)(點擊圖片進入碼文)

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

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