咖啡小馆今日开张 | 德龙EC680意式浓缩咖啡机全测评(附咖啡饮品方案)

咖啡小馆今日开张 | 德龙EC680意式浓缩咖啡机全测评(附咖啡饮品方案)

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很幸运这次通过了Delonghi Dedica半自动意式咖啡机的众测申请,这里要感谢众测君!作为重度咖啡爱好者,我的咖啡之旅从滴滤式咖啡、法压、到第一台Keurig胶囊滴滤咖啡机、再到第一台nespresso浓缩胶囊咖啡机,咖啡界的新奇产品我基本上一样都没错过😅然而,至今我都还没有一台真正传统意义上的意式浓缩咖啡机,对手磨咖啡豆、萃取心仪的咖啡、以及手动打奶泡我都一直心存念想。没想到delonghi这台意式咖啡机还真的让我体验了一把自家当Barista的感觉,作为小型家庭新手入门,这台咖啡机都非常适合。

今天就和大家从外观、上手度、萃取咖啡时间和口感、打奶泡、配件、优缺点、与delonghi的nespresso lattissima意识咖啡机的对比、清洁等方面进行全方位测评。最后别走开,附上几款咖啡豆/粉推荐和咖啡饮品制作方法,希望大家喜欢~

图片来自于@Youbeing ,版权属于原作者

开箱

从上图大家可能就能看到,德龙这台咖啡机真的在外形是非常小巧,在我布置的咖啡角上只占据了很小的角落,当时我把它从楼下抱上来的时候,惊讶它真的很轻,比我之前买的nespresso咖啡机还要轻巧一些。女生一个人抱起来移动位置完全不会累。

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打开箱子,先看到说明书,然后就是机器和配件。

箱子中包括✔️:主机、说明书、除垢液、三个滤网、一个过滤手柄、量压勺

不包括❌:打奶奶壶、咖啡杯

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这台机器名称为Dedica,型号是:EC680,以下是简单几个参数:

  • 材质:不锈钢外壳家塑料底盘(优点是非常简洁有型,看上去超专业,缺点是指纹收集器!!有洁癖的请选择其他磨砂的颜色!白色那款超级好看!)
  • 加热元件:单个的铝制加块、不可同时蒸奶和做咖啡
  • 咖啡萃取原理:半自动泵压式
  • 咖啡机容量:11-15杯
  • 自动化程度:可设置出水的量、根据水质软硬进行设置、3个温度设置和除垢时间提示设置
  • 蒸奶棒:蒸汽打奶(可以做拉花奶泡)

咖啡机细节

平时用懒人胶囊咖啡机用惯了,在新机器使用上我的智商直线下降,以至于好多细节都是在仔细研读说明书和网上的教学视频才发现的,想说这台咖啡机用心的细节还真的不少!

1. 主机

主机的构造简洁明了,设计真的是我的菜,没有一丝累赘。尤其喜欢机子上方的热杯顶座。当机器开始萃取咖啡或者打奶的时候,机子会热起来,正好顶部够热可以热杯。不过这个热杯功能也是有缺点的,就是机器在萃取咖啡时会震。。。这样太轻的杯子上面放不住。

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2. 底座

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首先底座下方三个写有文字的圆圈只是贴纸🤣我已开始误以为是什么高级按键。。

话说回来,底座的贴心设计在于可拆卸,在没卸下时可以放置7cm高的espresso杯或卡布奇诺,而拆卸后就能轻松放下10cm高的马克杯了。

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底座的另一个细节就是上方的不锈钢盘是可以拆卸的,不锈钢盘上有三个滤液口,好让多余的咖啡底下,把不锈钢盘拆下就可以清洗啦~

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3. 蒸汽打奶口

这款打奶口不仅是蒸汽的出口,还可以出热水!而且如果水箱装满的话,出热水可以维持两分钟。这一点很贴心。

另外也很有创意的细节就是外面的不锈钢管是可以卸下的,露出里面橡胶质地的比较细的打奶口。橡胶口打奶更容易打出质地细腻绵密的奶泡,而不锈钢管打奶比较快,但奶泡比较粗。

但这个奶嘴最大的bug是太短了!打奶很难拿捏,尤其是对于大奶缸来说。

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不锈钢管可以轻易卸下。

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4. 过滤滤网

配件中给了一个过滤手柄,手感还算可以,但手柄材质是塑料,所以和专业咖啡机的金属质感是有差别的。滤网中的滤片可以拆卸单独清洗。

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滤网给了三个,一个是懒人那种胶囊式的pod滤网(已经量好咖啡量并装在茶包内的pod),一个是一杯滤网,最后是两杯滤网。很贴心的是每个滤网都有小小标记提醒。

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选取一个滤网装入把手就可以了。

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5. 底座插头出口

底座也有小细节,三个插头出口,适用于向不同方向通电。不过电线真是短到怀疑人生。。我家插座离得远,必须使用接线板。。

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操作过程 | 一杯Espresso的诞生

1. 设置水质

测试和设置水质的目的是机器会根据输入的水质而决定除垢的频率。大家知道,除垢对于机器的正常运作、寿命以及咖啡口感都很重要。所以拿到咖啡机第一步就要设置水质哦。

设置过程:

  • 水箱中倒入过滤后的水
  • 取出说明书中的测试,插入水箱中的水1-2秒,取出,晾1分钟,和水质表对比。我家水是两格,中等软硬。
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  • 设置咖啡机,蒸汽按钮按压10秒,然后等三个按钮开始按顺序闪烁时,按下相应按钮。中等水质是中间按钮。
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2. 磨粉

因为这台机器是半自动的,所以需要先磨咖啡粉。

小知识:简单说说全自动和半自动咖啡机区别

✔️所谓全自动咖啡机,就是从咖啡豆磨粉到热水冲煮出咖啡全过程自动化操作,你只需按下按钮就可以调制出一杯咖啡。中间省去了人工加热、冲咖啡、咖啡机添水、洗咖啡机这些繁琐的步骤,方便快捷。

✔️半自动咖啡机是相对于全自动咖啡机而言的,它们的区别主要在于半自动咖啡机不能自动磨豆,对咖啡的味道不是那么高要求的话可以直接用咖啡粉代替。

好的磨豆机磨出来的粉就越均匀,残粉就越少。理想状态磨豆机磨出来的粉应该是固定大小的微颗粒,而且要达到一定的细度,均匀的放到咖啡机手柄的粉碗里,因为密度一致,当冲煮头的水压下来是均匀的分布在整个粉饼上,这样得到的压力是稳定的。

我用的是手动磨粉,出来的颗粒没有太均匀,所以我会磨两次。

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3. 布粉和压粉

  • 布粉:将咖啡粉均匀的分布在咖啡手柄的粉碗里,如果粉碗里的粉一边多一边少的话,最后压力又是不均。
  • 压粉:用粉锤将粉碗里的咖啡粉压平,使其密度相对均匀。如果用力压了一下,最后粉碗里的粉一边高一边低,也是一样会导致压力不均。
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咖啡机自带这个压粉勺,虽然是塑料,但压起来还挺方便的,而且压得很均匀。


4. 温杯

咖啡杯必须要温杯,否则咖啡到杯中温度迅速下降,容易导致咖啡偏酸。

5. 萃取

转入把手。

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按压单杯按钮进行萃取。

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单杯espresso完成

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咖啡口感初印象

如何品咖啡?(来自极果:Rabbitgod)

通常从三个方面分析和判断一意式浓缩:视觉分析、嗅觉分析、品尝。

1. 视觉分析Coffee cream:a. 颜色 b. 细腻度 c.持久性

2. 嗅觉分析

好的嗅觉感受:烘焙、香醇巧克力的香味、水果、花的芳香

坏的嗅觉感受:烟熏、腐烂、花生、干草、腐水的气味

3. 口腔对咖啡的感觉和分析

入口时的感受:柔和、刺激口腔、持久

70-75°口内的感受:甜、苦、酸

回味:芳香

浓缩咖啡口感上主要反应在两点:萃取率浓度

  • 萃取率即溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比,反应在浓缩咖啡液是否过酸过苦杂物过多(咖啡豆本身刨除不计);温度时间决定萃取率
  • 据网上说,合适的萃取率在18%-22%(都不知道怎么测这个数值,让小白的我咋整🤷‍♀️),萃取率偏低(低于18%) 时,咖啡味道偏淡,风味不足;萃取率偏高,咖啡味道偏浓,風味杂,会有令人不悦的味道,比如橡胶和木头,苦味重。
  • 浓度即萃取出的咖啡成分的重量占咖啡液体总重量的百分比。压力研磨度决定流速,流速和最后出咖啡的体积又决定浓度时间
  • 合适的浓度在1.2%-1.5%

个人几大感受:

1. 影响咖啡口感因素很多:咖啡豆本身、个人技术、机器、个人偏好等,我个人觉得做出来的espresso绝对合格,风味够,不过很考验压粉等技术。。。

2. 和nespresso胶囊咖啡机出来的咖啡油脂更多一些(部分原因是现磨的咖啡粉比较新鲜),黑咖口感接近,都很顺,而加奶后delonghi这款意式咖啡机出来的咖啡更香醇。

咖啡进阶之花漾咖啡

1. 基础咖啡饮品篇(从左至右为添加先后顺序)

  • 浓缩咖啡(Espresso): 1 tbsp咖啡粉,直接萃取1oz(1 shot) 或2oz (2 shots)咖啡☕️
  • 长咖啡 (Espresso Lungo): 直接萃取 3 or 4 oz 浓缩咖啡☕️
  • 卡布奇诺(Cappuccino): 1oz 浓缩咖啡☕️+ 1oz 热牛奶🥛 + 1oz 奶泡☁️
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  • 美式咖啡(Americano): 1/3的espresso lungo☕️ + 2/3 热水💦(听上去真的很难喝。。)
  • 拿铁(Cafe Latte): 2oz 浓缩咖啡☕️ + 4oz 带奶泡热牛奶🥛☁️
  • 摩卡(Mocha): 1-2 tbsp 巧克力syrup🍫+ 4oz 带奶泡热牛奶(稍晾凉后添加)🥛☁️+1oz浓缩咖啡☕️ + 打发奶油 + 一点巧克力粉末
  • 意大利玛奇朵 (Italian Macchiato): 1 or 2oz 浓缩咖啡☕️ + 1小坨热牛奶🥛
  • 焦糖玛奇朵 (Caramel Macchiato): 1-2 tbsp 焦糖酱 + 1oz 冷牛奶🥛 + 5oz 热牛奶🥛 + 1层奶泡 +1oz 浓缩咖啡☕️ + 1层奶泡 + 淋焦糖酱
  • Flat White: 1.35oz/40ml 浓缩咖啡☕️ + 3oz 带奶泡热牛奶🥛☁️

2. 进阶咖啡饮品篇

1)Affogato

我最爱的咖啡甜点,做法极其简单,但美味到直击灵魂!

-1大球Gelato(意式冰淇淋)

-加1oz浓缩咖啡。

以下是我简单制作的一个视频(剪片子好难),里面用到了我近期最爱的哈根达斯trio冰淇淋(一定要试焦糖口味的!!)。

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我性子急直接把咖啡冲进冰淇淋,结果都化了😓应该等咖啡稍稍晾凉一些倒入。

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2)榛子巧克力拿铁

-1 tbsp Hazelnut syrup

-加2oz牛奶

-加1oz浓缩咖啡

-加1层奶泡、洒巧克力酱、坚果碎/饼干碎

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3)S'more 拿铁

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-2 tbsp 巧克力酱

-加1oz牛奶

-加1oz浓缩咖啡

-加1oz奶泡

-加棉花糖和cracker

4)芝士奶盖拿铁

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-12oz 拿铁加冰

-制作奶盖:奶油奶酪30g +牛奶30g +1 tsp希腊酸奶 + 适量糖和盐 (以上仅为比例)

-加 3tbsp奶盖

-洒抹茶粉
3. 拉花篇

拉花,说起来真是伤心事,别看网上动图看着好爽好简单,自己操作简直是灾难。。。打奶、拉花都是重中之重,练了好久还是没有get到要领,让大家看看我这几天的车祸现场。。

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拉花教程就不出了,简单说说这台机器打奶的使用感:

  • 优点是:真的能打出拉花需要的奶泡!!如果你想要学拉花,又不想花好几百刀或上千刀买专业咖啡机,买它够了!
  • 缺点:1. 奶嘴太短,只能用330ml的小奶缸才打的起来;2. 蒸汽气压不太够,也是比较适合打小奶缸,600ml大奶缸奶还没打起来就过热了。。。3. 橡胶头,感觉不太耐用。
  • 最后这台机器不配奶缸,但是请记得一定要自己去买个带刻度的奶缸,不然真的拉不出花来。。

最后来一张完美拉花gif为大家压压惊。。

清洁

1. 机身表面清洁

因为我这台是不锈钢,所以简直就是强迫症患者的梦魇,很容易收集指纹器。。

而且不锈钢是不宜用水擦的,越擦越脏。我本来想上网找专门的不锈钢清洗液,但发现其实以下这款人人家里必备的神器就可以清洁不锈钢!

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2. 配件清洁

细节中已经展示到,所有配件都可以拆卸清洗。使用完手柄后,轻轻侧敲手柄,咖啡渣就出来了。

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这里重点强调奶泡奶嘴每次打完奶都要清洁,让蒸汽空喷,喷走表面多余的奶垢,并擦干净,防止奶嘴被堵。

3. 内部清洁:除垢(Descaling)

每台咖啡机都要定期除垢(我竟是用了一年nespresso后经@cmj好基友提醒才知道😆),除垢真的太重要了,不仅影响咖啡的口感,还影响机器的寿命。除垢一般操作挺麻烦的,用时也久,需要参考说明书或网上教程。我的nespresso除垢就花了半小时。

不过德龙这台机器比较nice的是自带一份除垢液,可以进行一次除垢,之后可自行上网购买除垢液。

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Delonghi EC680优缺点总结

这段时间使用下来,德龙这台机器的优缺点还是很明显的。

✔️优点:

  • 价格便宜($249-299不等)
  • 性能齐全(可萃取意式咖啡、可专业打奶泡)
  • 机身轻,易移动,不占地
  • 有很多可圈可点的设计细节:比如滴嘴盘、可卸奶管等
  • 做出的咖啡B+以上
  • 省时:开机初始化快、连续出品,可以快速做第二杯意式浓缩,不用等太久
  • 做出的咖啡B+以上
  • 入门首选

❌缺点:

  • 零部件不够全:大奶缸、杯得另配
  • 指纹收集器,容易被刮花
  • 电源线真心短
  • 机身太轻,底盘不问,底部容易晃动,顶部的杯子容易掉;因为机子不稳,转入过滤手柄很艰难
  • 开机后,很难快速温杯,要经过一段时间杯子才会热
  • 打奶管太短,橡胶材质,很难打出好的奶泡
  • 做出的咖啡和高价专业咖啡机确实有差距

意式咖啡机的选择

意式咖啡机和滴滤式咖啡机区别:

  • 1)滴漏式咖啡机是一种最大众化的滴式过滤器,其实就是我们的手冲咖啡,由机器代之
  • 2)意式咖啡机则是通过特定方式萃取较高浓度的咖啡,出来的咖啡比较香浓,且有一层油脂沫。通常浓缩咖啡的机器萃取方式是蒸汽萃取和泵压萃取结合。通过高压和水蒸气快速浸透咖啡粉来快速萃取出咖啡精华。

关于性能优秀的意式咖啡机:

  • 最重要是看两点:压力稳定温度稳定
  • 压力稳定需要商业级旋转泵,温度稳定需要大的子母锅炉或者双锅炉
  • 据海淘实验室说,1.8升的子母锅炉是好坏咖啡机的分水岭,越大的字母锅炉可以得到越稳定的温度;而压力稳定的分水岭在500刀左右的各品牌的e61头子母锅炉旋转泵咖啡机,它们可以获得相对稳定的压力。低于这个价格的咖啡机并无本质差别,都是采用振动泵,压力方面无法保证稳定。
  • 关于压力,低端家用机喜欢标称15bar、20bar等,这指的是它最大能输出15bar的水压,delonghi这款dedica咖啡机就是15bar水压,但不代表可以一直稳定在这个压力。
  • 另外蒸汽功能,橡胶塑料蒸汽嘴的咖啡机很难打出好的奶泡;对打奶泡有特别需求的,还是请挑选专业500刀以上咖啡机。

意式咖啡机和胶囊咖啡机(以Nespresso的Lattissima为例)的选择:

我的这台Nespresso的Lattissima,一直以来都是我的心头爱,至今都觉得是最棒的投资之一,大家可以看看我之前的晒货。

youbeing 18

年度利用率最高的家电·Nespresso胶囊咖啡机

如果要问我目前买入的最值得的家电是什么,我会毫不犹豫的告诉你--nespresso的胶囊咖啡机。这款咖啡机切切实实提高了我的生活质量,而且让我每天早上醒来有了盼头,美美的喝上一杯咖啡。这款咖啡机我每天都使用,绝对是我所有家电中利用率最高的。

我这款咖啡机型号是Lattissima plus,工作原理是通过高压水蒸气穿透咖啡胶囊,来萃取咖啡,这样出来的咖啡就是浓缩咖啡了,会有一层漂亮的油脂沫。

我挑选的是白色(共有四款颜色:黑、白、不锈钢银、红,私心认为)白色是最好看的,可以做小杯和中杯的espresso,以及cappuccino和latte。自带frother,可以打奶。右边的奶罐可以一键清洗,省去洗单独打泡机的麻烦。也可以拆卸,直接放在冰箱储存。

去年amazon上278无税入,今年cyber monday或圣诞节前夕大家可以继续关注折扣。

为什么选这个型号?
🌸可以打奶泡、一体成型,可以制作多种带奶的咖啡饮品,非常方便;
🌸可以自己设置奶和咖啡的量配比
🌸外形非常好看
🌸水箱够大,水箱中的水可以做6杯左右的大杯拿铁

Nespresso机器挑选:
1. 首先vertuo line适应的咖啡机做出来的是滴滤式那种brewed coffee,不是意式浓缩咖啡,我去店里品尝过,比较水,口感没有很好,不推荐大家入。因为还不如自己买个咖啡滤壶滤好品质的咖啡。
2. origin line适合的咖啡机就都是意式咖啡机了,全系列的机器做出来的咖啡口味是一样的,最大的区别就是有些是奶泡机一体成型,有些没有奶泡机,单独配置。最高级的creatista款可以做专业的咖啡拉花。

如何挑选我觉得还是你自己的需求:
- 喜欢加奶的可以买带奶泡机的;
- 对拉花有需求的可以买最高级款也可以自己买单独的奶泡机;
- 家庭用的买大一点;个人的话买小的pixie就可以;
- 对价格比较在意的就可以选价格最实惠的

总之origin line的咖啡胶囊机买了以后不会后悔。nespresso家的意式咖啡胶囊口感都超级棒,我有写文章介绍过;节日还有限定口味,现在有法国马卡龙味的胶囊热卖中;口味甩星巴克好几条街;有钱每天喝星巴克不如省钱买咖啡机。
  • 在口感上,由于两者都是采取高压蒸汽,出来的咖啡香浓顺滑,有一层油脂沫。
  • 在咖啡口味可选范围上,nespresso经常被诟病。不过说实话nespresso有一系列自己的咖啡系列,选择范围挺广的,而且特定时候会出limited edition,选取世界各地的咖啡豆,添加不同风味,基本都很好喝,我在他家没踩过雷。但缺点是很多人所说的不能使用品牌之外的咖啡豆;普通意式咖啡机则没有这个问题;
  • 使用方便程度上绝对是胶囊咖啡机胜出,这种从选咖啡到出咖啡傻瓜式的流线设计,你只要动两根手指就能得到一杯咖啡了,太适合早起赶时间的人;而普通意式咖啡机虽然半自动,但还是有些麻烦。清洗的步骤也多了清洗手柄这一步。
  • 拉花:大部分胶囊咖啡机(包括我这台lattisima不能打出可以拉花的奶泡),不过高级版的Creatista可以;需要打奶泡的可以挑选creatista, 或者这台德龙的意式。

总结

  • 想要喝意式咖啡、拉花入门、又不想花大钱,买德龙这台Dedica EC680;
  • 想要继续做懒人、又不想花大钱,请选择Nespresso胶囊咖啡机。

感谢大家读完!替你们揉揉眼睛。。

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最新评论 77

心行者

:你好,想入手一个意式咖啡机,有些地方不太清楚,这类咖啡机的手柄一般用分流的还是无底的?用的比较多的是双耳还是三耳的?51mm还是58mm会更常用?感谢解惑[呲牙]

2023-03-02
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MELODY美乐迪

:感觉这是Nespresso 的种草贴[捂脸哭]

2021-02-07
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爱吃西瓜的喵BackyardDreamer

:这款真的非常省地方~而且操作及其容易。不过也可以给楼主加一条致命缺点[笑哭] 这个机器用一段时间之后出咖啡的位置就会开始堵,因此导致咖啡量越来越少~直到最后每次连半杯咖啡都出不来了。就需要拆卸整个机器,换O ring,清理机器内部的水罐才稍微可以缓解一段时间。 不过机器的老化算是挺正常的事情,喝的比较频繁的话一年多换一台机器也算是正常。

2021-02-07
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小小名儿

:拉花太棒了,好棒的众测[赞][赞]

2021-02-07
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abc個c

:很详细啊 离离原上草了

2021-02-07
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猪大侠

:有一点点种草!家里一直用mini nespresso胶囊机,这个感觉可以环保一点不再买胶囊了

2021-02-07
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2021-02-07
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森羅万象

:看到有人测评我来分享下自己用了一年半的心得哈哈哈:很方便价格也很实惠还不碍地方,我前年打折的时候买的自己再另买个磨豆机一套下来我记得我都不用300哈哈哈,唯一的毛病就是期间会漏水[流泪][流泪][流泪]问题也不大吧我就是每次拿杯子装起来。espresso出品质量确实很稳我用了一年多还没出过口感上的事故。

看大图
/
2021-02-07
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游走在江湖外的侠女

:大赞👍👍👍测评太专业优秀!视觉盛宴[喜欢][喜欢][喜欢][喜欢]

2021-02-07
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xxxxxxxppppppp

:谢谢分享!另外被你咖啡台上的画吸引了……请问在哪儿买的?(还是自己画的…

2021-02-07
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草莓甜田圈在纽约

:这个测评好专业!

2021-02-07
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AnneDM

:哈哈哈 看标题以为是你拉的,正要进来膜拜[呲牙][呲牙][呲牙]

2021-02-07
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老妖怪

:外形不错,声音大不大?nespresso家的声音太吵[笑哭]

2021-02-07
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寒寒Middaysun

:文章一如既往得用心和优秀!可以当职业编辑了~!

2019-03-13
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jessiezli

:我最近也想买个咖啡机,有推荐的吗?

2019-03-07
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QUEEND终极宅

:超级全面的!拍的也太用心了!还有拉花这么短时间已经进步很快了!

2019-03-07
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喵小白

:开店吗😂我想来喝咖啡☕

2019-03-07
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陈小花儿

:我们youbeing终于营业了,关门装修好久了🌚

2019-03-06
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CHARLOTTE小盆友

:动图做得真的超级棒😍😍😍咖啡也是很赞啦!

2019-03-06
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秋田大熊

:逼格贼拉轰 优秀哇

2019-03-06
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