昨天晚上十点下雪，一早起来老公又花了半个小时把车从雪堆里刨出来，也算是美东的日常。
虽然他一再强调，今年的美东，相较于2015年的风雪，真的已经相当温柔了。
没怀孕前我和老公一样在实验室工作，每天中午吃的都是自己头天晚上在家里做的中餐，两个便当盒，异国他乡，坐在一堆老外中间，两个用筷子的人显得有点突兀。
怀孕后，实验室的化学环境已经不适合我继续待下去，从此便是我在家洗手作羹汤，解决他的衣食，每天变着法的做菜，争取打开饭盒的一瞬间，能够香飘四溢，至少从味觉来说，知道他家有贤妻。
今天做的是酸菜鱼。
或许是怀孕的关系，且5个月的时候知道是个小子，以前老家有个酸儿辣女的说法，似乎，相较于从前肆辣如命的我，现在更喜欢酸酸的口感，就连鼻子，也觉得酸酸的味道让人通体舒畅。
希望不是记忆作怪。
材料：龙利鱼柳、酸菜、葱、姜、蒜、适量泡野山椒、类脂豆腐、大白菜
龙利鱼柳也是在中超买的，我们一般一周会集中采购一次，买好一周需要用的所有东西，牛肉、猪肉、排骨、鱼肉，都会备一些，龙利鱼柳我买的是冰冻的，这样不用着急回来做，所以，我一般周三周四的菜单是鱼。（我都是提前一天将冷冻室的鱼放到冷藏室，自然解冻，这样鱼肉不容易烂，影响美观）。
酸菜超市里可以买现成的袋装调料，我用的是之前从国内扛过来的存货，里面有腌鱼用的料包，但即使没有，我也有办法用已有的调料腌制，后面会说。也可以买那种袋装的酸菜，自己买回来切，我想那种添加剂更少，也会更健康，等我存货吃完，我打算买那些来试试手。
类脂豆腐中超都有，口感很嫩，老公特别喜欢，所以家里一般都常备一两盒，水煮肉片打底，酸汤鱼，番茄鱼都可以用来打底，口味都很好，至于大家担心会不会碎的问题，后面步骤里面，我会特意强调。
步骤：
1、龙利鱼切块，腌制备用。
龙利鱼和国内新鲜宰杀的淡水鱼不同，可以切成很薄很薄的鱼片，虽然我第一次做的时候用我无可挑剔的刀工片成了薄片，可是，最后一下锅，全碎了，捞都捞不起来，所以，斜刀切稍微厚一点的鱼块，吃起来才会愉快。
腌制：前面我有提到，有些酸菜鱼调料里面本身含有腌鱼包，这种算是没有技术含量的腌制，要是我们买的没有腌鱼包那我们怎么腌制呢。厨房纸吸干水分的龙利鱼块，加少许白胡椒粉、少许盐，少许料酒（其实后来几次我没加，味道影响也不大），少许生粉，抓匀，盖好放冰箱冷藏备用。
2、备菜
姜蒜切粒，野山椒切段，内脂豆腐准备一个小汤勺，白菜切块状（梗切小一点，叶片大一点，这样才能一起熟），酸菜切片，或者小段，不用切的太细，毕竟，酸菜吃起来也是很爽口的。
3、做菜
A：锅烧热，酸菜鱼的油其实不用太多，下姜葱蒜爆香，加入酸菜，炒干酸菜水分，加入山椒，直至酸菜的独有香味飘出，加水，如果喜欢喝酸汤，水可以适量多一点。
B：水开后开始烫熟底菜，用汤勺直接挖内脂豆腐入锅，一勺一块，不用担心太大不入味，相信我，热锅里几分钟，然后又泡在酸汤里，那味道绝对够了。然后放白菜，断生后用漏勺把白菜和豆腐都捞起来放进盆中打底。
C：锅再烧开，转中火，下鱼块，龙利鱼无刺，儿童也可以放心食用，不用担心孩子被刺误伤，鱼块依次放入，煮多久取决于你切的大小，当鱼块全部变成白色，用筷子查看一下大块的鱼块是否熟透，然后就可起锅，倒进放好底菜的盆里。
D：这一步不喜油腻、辣味的可以省略，但是喜欢有点辣味的童鞋，可以用一个小锅子，烧热油，在酸菜鱼上扫上少许干辣椒、青花椒，淋热油，激发更有层次的香味。
最后，家里要是有点葱花的，就切点撒上去把。
切记：酸菜鱼，我一般不主张再放盐，除非口味确实很重的孩子，因为酸菜本身有咸味，价值腌鱼的时候我们也放了盐，如果喜欢喝酸汤，那就少放盐吧。至少健康。
希望你们喜欢。么么哒。
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