最后一天打卡了，吃腻了前几天的大鱼大肉，今天想来点不一样的，于是把看家本领都拿出来了😆
这款蛋糕我先后做过不下10次，做过的重乳酪口味有：原味、抹茶红豆、榴莲（我的最爱）、椰蓉、谷物燕麦、以及MM豆；蛋糕底的口味做过：奥利奥（太好吃了）、消化饼干；而且我还做过完全脱脂版（脱脂奶油奶酪+脱脂酸奶），我能说我真的没吃出啥区别吗，热量可是减了一半呀！
图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
各种口味的重乳酪蛋糕
今天我就把这款我压箱底儿的配方分享给大家。首先说明，我这款重乳酪蛋糕配方完全不含面粉，完全是以奶油奶酪为主做出来的，如果你喜欢粉感比较重的话那这款对你来说cheese的味道会有些重了。
我以6寸的抹茶口味的奥利奥大理石重乳酪蛋糕为例来进行分步讲解（8寸蛋糕用量加倍即可）：
材料准备：
【蛋糕体】
奶油奶酪 230g左右（可选脱脂版/减脂版，需提前拿出软化）
cream cheese的牌子我用过Philadelphia和Kroger,其中后者有脱脂版（见下图）
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细砂糖 50g（我不喜甜，如果你怕不够甜可以再加10-15g）
鸡蛋 2个
酸奶 70g左右（最好用无糖的酸奶，脱脂的更健康哟）
抹茶粉 5g（日式的抹茶粉才好吃）
柠檬汁 几滴（可选）
黑巧克力 适量
【饼底】
奥利奥碎 100g左右（大约10来块奥利奥）
黄油 20g（我一般用有盐黄油，需提前融化）
步骤：
1、奥利奥饼干刮掉中间的夹心，放到保鲜袋里用擀面杖碾碎，加入20g融化的黄油拌匀（黄油可以微波炉叮20秒融化）；
2、剪裁两张油纸，一张和模具大小相当的圆形垫在模具底，另一张长条形沿着模具内侧贴一圈（为了方便脱模），然后借助勺子把拌匀的奥利奥饼干碎倒入模子里，压实后放入冷冻室；
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压实奥利奥碎
3、奶油奶酪提前拿出软化，然后切成小块加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒（大概也就是1分钟左右）；
4、加入鸡蛋（一颗一颗加），拌匀；
5、加入酸奶、柠檬汁（没有可不加）、抹茶粉，搅拌均匀之后倒入模具（模具从冷冻室里取出）；
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倒入乳酪糊之后在桌子上震几下，把里面的大气泡震出去，这样表面会更平滑
6、裱花。其实大理石花纹真的特别简单，你只需要几块黑巧克力、一个裱花袋和一根牙签就可以了；
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首先，黑巧克力融化（或者刚才一步剩下一小点乳酪糊加入可可粉也可以），装入裱花袋
这一步我在做抹茶重乳酪的时候忘拍了，就用之前原味重乳酪的图代替一下吧！
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一圈一圈挤上去，随便挤就可以
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用牙签画圆形，顺时针一圈，逆时针一圈，你会惊喜的发现刚才杂乱无章的黑巧糊就变成漂亮的大理石纹路了！
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这是这次抹茶蛋糕的大理石纹路，每次的纹路都不一样呢～
7、我用的是活底模具，所以一定要用锡纸包紧模具底，我们做乳酪蛋糕一般采用水浴法，这样做是以防水进去；
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8、把模具放入一个深一点的盘子里（如上图，我用的是8寸披萨盘），倒入温水至锡纸下方（⚠️不要超过锡纸的高度）；烤箱预热155摄氏度/310华氏度，中下层，水浴法烘烤90分钟左右（如果是8寸要酌情增加烘烤时间）；
9、出炉啦！成色看起来很不错！凉了以后就可以脱模了，冷藏4小时以上/过夜口感更佳哟！
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蛋糕出炉！
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凉了以后再脱模，把油纸揭掉，表面还是很光滑的～
10、冷藏过后切开吃吧！
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超浓郁的乳酪味，也不会过于甜腻，比外面买的好吃太多了！
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原味的也很好吃（就是我太着急了没切好😂）
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作为一个榴莲控，榴莲口味是我的最爱，你会发现切开后里面的榴莲肉还是软软的，配合着乳酪的口感简直太棒了吧！
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燕麦口味是个小创新，这次用的完全脱脂的奶油奶酪和酸奶，黄油和糖也减量了，算是最健康的一个版本了！再也不怕减肥时候馋甜点了！
其实这款乳酪蛋糕的底料配方很灵活，你可以加各种自己喜欢的口味进去，我在这里就不一一列举了，方法几乎都是一样的～如果大家对我的配方有什么疑问欢迎留言探讨～
#一周日记打卡day 7 终于完成7天美食日记打卡！完结，撒花🎉
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最新评论 15
:我最近烤的乳酪蛋糕总是裂开，你知道会是什么原因吗
:我这里没有kroger 看到了😢
:嗯嗯，其实好多牌子都有奶油奶酪，味道也都差不多的～就是不知道脱脂的除了Kroger还有哪个品牌有，可以下次去超市的时候仔细看看～
:请问脱脂的奶油奶酪是什么牌子的？从没见过呢
:好厉害哦！好多美味食谱
:谢谢亲的鼓励哟😁
:以后查菜谱就来你这儿看！
:没问题！你想吃啥为给你写！
:吃过小妖做的榴莲口味儿的！太好吃😋
:哈哈哈哈哈哈哈666
:今天就准备按照这个方子再做一个，太及时啦！
:太棒啦✌️
:榴莲的看起来好好吃🤤
:嘻嘻我也最喜欢榴莲✌️
:棒！