有一种味道叫做小时候的味道，作为北京人儿，肉龙（懒龙）绝对是我印象最深刻的小时候的味道了！
图片来自于@冰凌燕小妖，版权属于原作者
其实这么多年在餐厅也点过不少次肉龙，但总觉得味道上欠缺了一些什么。经过我细心的研究，结合多种菜谱和自己的厨艺经验，终于研制出了这款特别正宗的老北京传统酱香肉龙😁
之前请朋友们来家吃过好多次，大家都赞不绝口，还一直问我肉馅的配方是什么。所以这次趁着过年，我赶紧把这个菜谱记录下来～
废话不多说，上干货：
食材准备：
「面团食材」
中筋面粉 450g
全麦粉 55g
酵母 6g
泡打粉 3g
水 250g
「制作肉馅」
猪肉馅 365g左右，7分瘦3分肥最佳，大概是这样👇
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葱花 60g
姜末 10g
盐 5g
鸡精 3g（不吃可以不放）
花椒 20粒左右
麻油 几滴
料酒 2汤匙
老抽 1汤匙
豆瓣酱 2汤匙（用甜面酱也行，我觉得豆瓣酱更好吃）
花生油 1汤匙
胡椒粉 适量
黑芝麻 适量
步骤：
1、首先制作面团。使用面包机解放双手，将面团所有食材依次放入面包机，⚠️泡打粉要提前跟中筋面粉&全麦粉混合好，开dough生面团发酵模式，1.5h，发至差不多2倍大；
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面包机一般先水后粉，最后面粉上挖一个小洞放酵母
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不了解面包机怎么用可以移驾这篇文章👉「送一束可以吃的玫瑰花给你的爱人吧|玫瑰花面包」
2、趁和面时，可以开始做馅了。首先，肉馅放入碗中，加入料酒迅速延一个方向搅上劲，然后放盐、鸡精、老抽、胡椒粉、豆瓣酱；
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加入料酒搅上劲
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加入调料
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搅拌均匀之后
3、制作花椒水：放20粒左右花椒，煮15分钟左右，待水稍凉些，放10g花椒水进肉馅，搅拌均匀；
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4、放入葱花、姜末、花生油，搅拌，当然如果你不喜欢大葱味，葱花可以最后再放入；
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葱花要多多的才好吃哦
5、最后再滴几滴香油，闻起来特别香！
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6、面团取出排气，均分成2半，盖保鲜膜醒发10分钟；
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7、取出一个面团，擀开成长方形，放入一半肉馅，涂抹均匀（注意其中一边不要涂肉馅，便于卷起的时候封口），撒一层黑芝麻，从下往上抻着卷面团，这样肉馅不容易跑出来；
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我这张肉馅有点放多了，上边留得空比较少，可以多留一些便于封口
8、卷好之后上下左右都抻一抻，然后放入蒸屉二发（一般也就25-30分钟就可以）。二发的时候我一般都是蒸锅里放热水，然后盖上蒸锅的盖子就可以了，如果你时间紧可以省略这一步～（当然面团口感会稍差一些）
9、二发好之后直接开大火蒸，上汽之后大概15-18分钟，关火，焖5-10分钟再开盖（⚠️这一步很关键）
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长条肉龙看起来真不错！
10、切开肉龙开次！喷香美味，酱香味十足，还有鲜美的肉汁，一块接一块真的停不下来啊！
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终于把肉龙篇写完了，一直想跟大家分享这个配方但是每次做都忘记拍图，这次春节做年夜饭认真拍了每一步的步骤图，希望大家能喜欢我的菜谱😁
#一周日记打卡day 2 今天这道肉龙太适合过年吃了！朋友们快快做起来哟😁顺便预告下，明天是四喜丸子专场，欢迎持续关注！
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最新评论 36
:童年的记忆啊！！！！
:嗯嗯嗯是呀！
:真的很想吃这个但是好难啊🤣
:可以回国吃🤣
:感觉过程像南方的肉包
回复 @冰凌燕小妖:我今天没有全麦粉，把它当成面粉的量加进去了，正在操作中，一会儿爱吃肉的我女儿要是看到了这么一大个在锅里指不是开心成啥样，不过我刚才不小心花椒油倒多了，今天我自己可以多吃点了
:哈哈是嘛，我就知道这个在北京叫懒龙😂其实可能味道都差不多
:请问全麦粉英文是什么？哪里买得到？
:whole wheat flour，amazon上就有卖的，一般美国超市也有～
:恭喜亲当选原创之星啦！请在2月28前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）
:收到！谢谢君君❤️
:最爱吃的🤣🤣～
:😄我也特别喜欢
:收藏！厉害！
:谢谢亲的鼓励😄
:哇！！！感觉好好吃啊！真是深夜毒药！
:哈哈😂我不是故意的，可以试着自己做做，这个很容易成功的～
:对。一定得动手做给我儿子吃这个。正好用你的配方。🙏🙏🙏
:哈哈真棒👍亲的儿子一定会爱吃的😄
:看着都流口水🤤🤤🤤
:哈哈可以试着自己做做，超好吃哒😁
:👍香！我小的时候因为不爱吃肉包子，妈妈就给我做这个肉卷，也有人叫懒龙，可好吃了😋😋😋
:对对！我们就叫懒龙，怕大家看不懂是啥我就写成肉龙了😁
:饿
:好棒！
:😜谢谢
:好棒！
:谢谢鼓励😁
:👍
:可以自己试着做一做～
:😋👍
:嘻嘻😜
:看着太棒了
:😁
:已经设置为电脑封面