紫薯你只会蒸着吃吗?分享几道颜值即美味的紫薯小甜品
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紫薯你只会蒸着吃吗?分享几道颜值即美味的紫薯小甜品

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于83天前发布   83天前更新
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前言

大家好!2019年的第一篇~

思来想去还是给大家分享几道关于紫薯的小甜品啦!没错我就是紫薯控,紫薯的营养价值特别高,紫薯有不错的抗氧化效果,经常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮肤肤质,调理内分泌的作用。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。所以宝宝们为了身体健康,记得要多吃紫薯哦~

第一道:紫薯椰汁千层糕

图片来自布拉格之谜

颜值即美味的紫薯椰汁千层糕,软糯Q弹,绵软可口,老少皆宜。非常适合过年吃呵呵~

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🌿材料:

紫薯椰汁:去皮紫薯150克、椰浆120克、细砂糖65克、温水75克、木薯粉90克、糯米粉15克~

原味椰汁:椰浆160克、细砂糖75克、温水65克、木薯粉115克~

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紫薯洗净去皮切成薄片,上锅蒸熟备用~

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接着75克的温水中加入65克的细砂糖一起搅拌至细砂糖融化~接着在糖水中倒入120克的椰浆再一起搅拌均匀。接着把蒸好的紫薯和搅拌好的椰汁一起倒入搅拌机中,搅拌至细腻光滑的椰汁紫薯泥~

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一直搅拌到细腻光滑的椰汁紫薯泥~

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搅拌均匀的椰汁紫薯泥质地有点粘稠,非常光滑细腻~如果觉得还不错光滑细腻,需再打发至光滑细腻的状态~

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接着过筛加入90克的木薯粉和15克的糯米粉,一直搅拌到细腻光滑的面糊~

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搅拌均匀的椰汁紫薯泥质地非常细腻光滑,如果担心还有小颗粒,可以过筛一遍确保紫薯面糊细腻光滑。包上保鲜膜放置一旁备用~

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接着开始做原味的椰汁,65克的温水倒入75克的细砂糖一起搅拌至无细砂糖颗粒。接着加入160克的椰浆,一起搅拌均匀~接着过筛加入115克的木薯粉,一起搅拌至细腻光滑的面糊~

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比起椰汁紫薯泥,原味椰汁泥的质地比较稀一点~

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好了,椰汁紫薯泥和原味椰汁都完成啦!现在可以准备蒸紫薯椰汁千层糕~

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首先准备一块碗,倒入非常少许的油,用毛刷均匀涂抹底部和四面,帮助待会好脱膜~

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接着准备一个固定的勺子,舀2勺均匀地分布在玻璃器皿中,接着上锅蒸~

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接着再上面包裹住保鲜膜,以防蒸时水蒸汽滴入面糊中,盖上锅盖大火蒸4分钟左右~整个过程要耐心哦,不能心急~

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确定紫薯泥已经蒸熟了,再用固定的勺子,舀2勺的原味椰汁在紫薯泥上,再包住保鲜膜,盖上锅盖蒸4分钟左右~

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一层紫薯泥一层原味椰汁,按照这样的顺序一层层叠加起来,直到两种面糊倒入为止。接着再大火蒸15分钟左右,确保面糊全部蒸熟~

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蒸好的紫薯椰汁千层糕,色泽非常漂亮,而且层次分明,取出放凉备用~

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放凉后用手轻轻按压玻璃器皿四边,因为刚才涂抹了一点玉米油,轻轻倒扣就脱膜啦!接着案板上和刀都用保鲜膜包裹起来,放置粘附在上面~包裹住保鲜膜的刀来切紫薯椰汁千层糕,大小根据自己喜欢~

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蒸好的紫薯椰汁千层糕层次分明,口感非常Q弹不粘牙,非常棒的一款中式甜品。

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马上就要过年啦!这道紫薯椰汁千层糕非常适合过年吃,有兴趣的宝宝赶紧做起来,想知道要多好吃,自己试试就知道了!😄😄😄

第二道:紫薯水晶汤圆

布拉格之谜 11

宝宝们请勿喷哈哈哈~今天还是继续分享关于紫薯的甜品,这道Q弹貌美的紫薯水晶汤圆,外皮是用木薯粉做得,非常Q弹,内馅是用紫薯泥做得,非常顺滑。又是一道颜值即美味的甜品😍第一次尝试做这道紫薯水晶汤圆,做出来的成品还算满意☺️☺️☺️

🌿材料有:紫薯255克、木薯粉135克、炼奶20克、沸水125克左右~

🌿做法:紫薯洗净去皮切成薄片上锅煮熟,备用~

锅中烧开125左右的沸水,一定要沸水哦!准备一块碗,倒入135克的木薯粉,接着一边倒入沸水,一边用筷子搅拌木薯粉成面絮状,一定要观察面团的湿性来判断要不要继续加沸水。接着套上一次性手套(面团非常粘)揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静止20分钟左右。

接着把蒸好的紫薯倒入碗中,按压成泥,倒入20克的炼奶,一起搅拌均匀,然后把搅拌好的紫薯分成16份,每份在18克左右,盖上保鲜膜备用。

接着把静止好的面团揉成长条,分成16份,每份差不多13克左右。盖上保鲜膜防止表皮干。

接着取一个面团,如果觉得很粘,可以筛入一点点的干粉,再用擀面杖擀成圆形,擀薄一点,放入一颗紫薯球,包裹起来最后搓圆,这样一颗紫薯水晶汤圆就完成啦!

锅中烧开适量的热水,把包好的紫薯水晶汤圆下锅煮沸后,倒入一小碗的清水继续煮到水晶汤圆浮上水面成半透明状,接着盖上锅盖焖6分钟左右,直到紫薯水晶汤圆成透明状,就可以出锅啦!😋😋😋
图片来自布拉格之谜

上次外面的皮做的有点厚了,外皮做的越薄越好,这样会更加晶莹剔透~要趁热吃,咬下来非常Q弹,放凉后会变得有点硬,木薯粉做得甜品都会有这种情况~

第三道:熊猫紫薯汤圆

布拉格之谜 11

好吧!今天又是一道关于紫薯的小甜心,可爱呆萌的熊猫紫薯汤圆,里面的内馅是用紫薯泥,做完后呆萌可爱到爆啦!有点不忍心吃了哈哈哈~做得过程中,千万不要心急,需要耐心慢慢地完成,不过确实很费时间🙃

🌿材料:紫薯120克、炼乳20克、糯米粉150克、粘米粉30克、沸水125毫升、可可粉2克~

🌿做法:紫薯洗净去皮切成薄片,上锅蒸熟按压成泥,加入20克的炼乳一起搅拌均匀,把它分成15份,一份15克左右,盖上保鲜膜放置一旁备用。

接着碗中倒入150克的糯米粉和30克的粘米粉一起搅拌均匀,锅中烧开125毫升的沸水,一边倒入热水一边搅拌面糊,观察面糊得湿度,来判断是否继续加入热水,搅拌成面絮状,接着套上一次性手套揉成光滑的面团~

接着取50克的面团,加入2g的可可粉揉成光滑的巧克力面团盖上保鲜膜放置一旁备用。

接着把剩余的175克的面团分成15份,每份在18克左右,取一块小面团,用擀面杖擀成圆形,放入紫薯球,包裹起来搓圆后,放在案板上适量的压扁一点,包上保鲜膜放置一旁备用。

接着用巧克力面团做熊猫的耳朵和眼睛、嘴巴,取一点点的巧克力面团搓圆压扁,接着把它粘在耳朵上,眼睛就是搓一个小豆豆当眼睛,适当按压一下,让它粘附在面团上,嘴巴也是一样~(不好意思,表达能力不好,感觉很难描述哈哈哈)

锅中烧开热水,把熊猫放在勺子上轻轻放入热水中,煮到熊猫浮在水面代表煮熟啦!就可以装盘享用啦!

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第四道:紫薯芝麻球

布拉格之谜 11

前几天去趟亚洲超市,难得看见这次的紫薯又大又新鲜,就多买了一些,这不这几天各种紫薯甜品做起来哈哈哈~今天分享的这款紫薯芝麻球,前段时间有分享码文过,真的非常简单零基础,只有注意到一点,就是炸芝麻球时,一定要保持小火慢慢炸至浮出油面,这样做出来的紫薯芝麻球非常香甜软糯,一起来看看吧!

🌿材料有:紫薯200克(去皮之后)温牛奶50克、细砂糖50克、糯米粉135克、芝麻适量~

🌿做法:紫薯洗净去皮切成薄片,上锅蒸熟,取出倒入碗中按压成紫薯泥,接着加入50克的细砂糖一起搅拌均匀,接着倒入135克的糯米粉,一边倒入温牛奶一边搅拌,搅拌成面絮状,倒入牛奶时观察面团的湿度来判断牛奶量,直到揉成光滑的紫薯面团~

接着把紫薯面团分成17份,每份25克搓圆,接着在紫薯球喷上一点清水,帮助芝麻粘附在紫薯上,裹上一层芝麻,再用手轻轻搓圆,让芝麻均匀的粘附在紫薯球中~

锅中倒入适量的油,火调到中火,当油温升高到5成热,把火调到小火,接着把裹好芝麻的紫薯球下锅炸至浮出油面,就可以捞出沥干油份后,就可以享用这道香甜软糯的紫薯芝麻球啦!

刚刚炸出来的紫薯芝麻球吃起来比较软糯香甜,放凉之后会比较Q弹一些,两种我都喜欢,我是一个紫薯控哈哈哈~

第五道:紫薯水晶球

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很早以前就给大家分享过这道甜品,是属于减肥期间也能吃的系列紫薯水晶球,说真的好吃到哭了,紫薯泥里包裹着香滑的芋头泥,外面裹着一层厚厚的西米,上锅一蒸,口感吃起来非常香甜软糯,煮着吃也可以,吃起来跟紫薯汤圆一样,我的整个味蕾都活跃起来,真的是幸福感爆棚了~

🌿材料有:
紫薯内馅:紫薯450克、牛奶25克、细砂糖40克、糯米粉45克~
芋头内馅:芋头200克、牛奶20克、细砂糖30克、玉米油10克~
表皮:西米露150克~
🌿做法:
紫薯和芋头各自洗净去皮切成薄片,各自上锅蒸熟,接着各自倒入碗中,按压成泥状~接着在紫薯泥中加入40克的细砂糖搅拌均匀,接着倒入25克的牛奶搅拌至完全吸收,接着倒入45克的糯米粉一起搅拌成均匀的紫薯面团,接着盖上保鲜膜放置一旁备用~
芋头泥中加入30克的细砂糖搅拌均匀,接着加入20克的牛奶,搅拌至完全吸收,最后加入10克的玉米油搅拌均匀,加入适量的油可以帮助芋头泥吃起来口感更顺滑,盖上保鲜膜放置一旁备用~
接着150克的西米露加入适量的清水,浸泡20秒左右,立马沥干水份备用~
接着可以包紫薯水晶球,取30克的紫薯泥,搓圆压扁中间放入15克的芋头泥,包裹起来搓圆,接着裹上一层浸泡过的西米露,裹上一层西米露,捂一下让西米露均匀的粘附在紫薯球上,最后轻轻搓圆成球,按照这样方式把全部水晶紫薯球都制作完成,大概可以做15颗的量~
接着上锅蒸至西米露呈现晶莹剔透的水晶紫薯球,就可以出锅享用啦!或者也可以煮熟了吃,跟紫薯汤圆一样,也超级棒~
🌿温馨提示:如果没有看懂步骤,可以进入我的晒货空间里寻找一篇文章叫紫薯水晶球的攻略,里面有详细介绍做法和步骤,最后谢谢大家的阅读💕
图片来自布拉格之谜
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水晶紫薯球内馅是香滑浓郁的芋头泥,外面是紫薯西米露,一口咬下去,外皮Q弹不粘牙,里面香滑可口,真的是一口一个惊喜~

第六道:紫薯糯米糍

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以前有码文分享过啦!偷懒不想再码一次啦!宝宝们有兴趣可以移步我晒货看见找找看,还请宝宝们见谅😁😁😁

最后蟹蟹宝宝们的阅读,在这里给大家拜个早年,祝大家阖家幸福快乐,和和美美,🐷诸事顺利,平安健康~^_^

美食回顾

布拉格之谜 11

今天再来给大家分享一道解馋又补血的小甜汤,奶香红豆小丸子,红豆是非常适合女性的食物,因為其铁质含量相当丰富,具有很好的補血功能。经期期间把红豆熬煮汤,加一点红糖,不仅能调经,还能暖宮,非常適合女性经期食用。这次在红豆汤中加入糯米小丸子和一些牛奶,一起喝感觉比奶茶还要好喝,非常推荐给大家,有兴趣一点要试试看~

🌿材料:红豆100克、糯米粉100克、沸水75毫升、牛奶150毫升、冰糖适量~
🌿做法
1)100克的红豆洗净提前一晚泡发~
2)把泡发好的红豆倒入电饭煲中,加入800毫升的清水,按煮饭键,熬成红豆汤,最好要把红豆煮烂一点,这样更好喝~
3)100克的糯米粉倒入碗中,接着倒入75毫升左右的沸水,用筷子搅拌至面絮状,接着戴上一次性手套揉成光滑的面团,接着再揉成一颗8克左右的小丸子~(大小根据自己喜欢)
4)锅中倒入适量的清水,煮开下小丸子,煮至小丸子浮在水面上,就可以捞出备用~
5)接着在煮软的红豆汤中,倒入150毫升左右的牛奶,再煮沸,接着加入10颗左右的冰糖(试一下味道,不够甜可以再放一些冰糖)一起搅拌均匀,接着把小丸子加入红豆汤中,搅拌均匀就可以装碗食用啦!
🌿PS:我这里买不到酒酿,如果可以加入2大勺酒酿,肯定更有一番风味~也可以加入芋圆、紫薯丸子或者南瓜丸子都可以,这样看起来更colorful呵呵~

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终于打卡完毕啦!🎉🎉🍾️🎉🎉

布拉格之谜 11

很快就要过年了,不知大家年夜饭打算吃什么呢?🤔
今天跟大家分享一道吉祥年夜菜翡翠白菜福袋,白菜包裹住香菇肉末,吸收了白菜汤汁,一口舀起来非常鲜美,而且做法也不难,来来来~大家一起来吃这道翡翠白菜福袋为新年开运吧!

🌿材料:白菜叶15片、香菜15根
🌿内馅:猪肉末200克、香菇20朵、葱花适量、鸡蛋一颗、2汤匙酱油、2汤匙食用油、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、一茶匙五香粉
🌿淋面酱汁:白菜汤汁、一汤匙酱油、半茶匙淀粉、一茶匙鸡精、蒜末、小米辣~

🌿做法:
1)香菇洗净泡发,切成香菇末,接着把猪肉末、香菇末和葱花放入碗中,接着加入2汤匙酱油、2汤匙食用油、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精和一茶匙五香粉,接着磕入一颗鸡蛋,一起搅拌均匀备用~

2)白菜一颗从中间切下来,只留白菜叶,洗净沥干水份,锅中倒入清水煮开,倒入白菜叶稍微焯一下开始变软就可以捞起沥干水分备用,香菜茎也是用开水稍微焯一下捞出沥干水分备用~

3)取一块白菜叶,放入香菇肉末,接着包裹起来用香菜茎捆起来,把全部包好的白菜福袋上锅蒸12-15分钟左右,起锅~准备一块小碗,把蒸好的白菜有白菜汤汁倒入小碗中,接着加入一汤匙酱油、半茶匙淀粉、一茶匙鸡精一起搅拌均匀,锅中倒入适量的油,把蒜末和小米辣下锅爆香,接着倒入酱汁,搅拌均匀煮开后倒入蒸好的白菜福袋中,再撒上葱花就完成啦!

🌿温馨提示:这次买的白菜不够翠绿,用翠绿的白菜做出来的成品可能会更好看~内馅的话也可以加入胡萝卜丁、玉米粒、干贝等等都可以,你的味蕾,你做主😌😌😌

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布拉格之谜 11

早起烧一锅酸辣汤,喝上一碗让你温暖一整天。
每次一听到酸辣汤这三个字,我就会忍不住吞一下口水哈哈哈~这几天连下了好几场大雪,已经冷到爆了,必须得来一碗热腾腾香喷喷的酸辣汤来暖暖胃,因为家中有孩子,就不放辣了,喜欢吃辣可以再加入适量的辣油,可能会更好喝~自己在家做材料就要放足啦!呵呵~

🌿材料:半盒老豆腐、笋丝适量、蘑菇8朵、黑木耳8朵、胡萝卜丝适量、猪皮适量、2颗鸡蛋、葱花适量~
🌿调味料:2汤匙酱油、1汤匙蚝油、2汤匙香醋、一茶匙老抽、一茶匙盐巴、一茶匙鸡精、一茶匙细砂糖、白胡椒粉适量、1.5汤匙玉米淀粉、一茶匙香油~
🌿做法:
1)猪皮、冬菇和黑木耳泡发,接着把全部材料都清洗干净,切好备用~
2)把以上调味料一起倒入碗中,搅拌均匀备用
3)锅中烧开适量的热水,倒入笋丝、蘑菇、黑木耳、胡萝卜丝、猪皮和豆腐煮开,接着倒入调好的酱汁煮开,然后再加入蛋液煮开,最后滴入香油调味,撒入葱花,试一下味,觉得淡了再适当调节~做好后我觉得色泽浅了一点,又加入一茶匙的老抽来调色,也可以加入任何自己喜欢配菜,比如金针菇、榨菜丝、猪肉丝、香肠等等都可以,你的味蕾,你做主~
4)接着装盘就可以享用这碗热腾腾香喷喷的酸辣汤啦!
🌿在这里提醒宝宝们要好好吃饭,也要注意保暖哦!💕
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布拉格之谜 11

感觉很久没有做酥炸抹茶冰淇淋了,馋死我啦!于是去了趟超市买了材料说做就做,风一样地女纸~

日式酥炸冰淇淋,表皮是用Walmart买的butter cake包裹住抹茶冰淇淋,经过酥炸表皮酥脆,里面的抹茶冰淇淋还保留着冷冻的状态,整体一起吃,入口冷热酥松之间的碰撞,有种妙不可言的感觉,非常惊喜,而且做法也不难,一起来看看吧!

🌿材料:抹茶冰淇淋一颗、butter cake 8片、面粉适量~
🌿装饰:巧克力酱、奶油、草莓、马卡龙~
🌿做法:butter cake切8薄片,记得要切薄一些,挖一颗抹茶冰淇淋(大小和口味根据自己喜欢选择)接着把蛋糕片包裹住抹茶冰淇淋,用手捂住用蛋糕片包裹住抹茶冰淇淋,接着用保鲜膜包裹起来,放进冰箱冷冻一个小时,让它彻底冷冻。

差不多一个小时左右,锅中倒入适量的油,火调至大火,接着舀2勺面粉,兑适量的清水搅拌至有点粘稠的面糊,接着抹茶冰淇淋先均匀地裹上一层干面粉,接着再放入面糊中均匀裹上一层,接着下锅大火炸20秒左右,期间记得翻面,让两面都酥炸成酥脆的金黄色,看见表皮酥脆就可以捞起沥干油份,装盘食用啦!

最后如果没有买到butter cake也可以用吐司替代,吐司要用擀面杖稍微擀薄一些,这样可以跟容易包裹住抹茶冰淇淋~最后要好好叮嘱大家,一个人也要好好吃饭哦~☺️

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新的一年,甜品健身两不误🤓🤓🤓

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