爽口又爽心 | 凉拌腐竹黑木耳和凉拌杏鲍菇
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爽口又爽心 | 凉拌腐竹黑木耳和凉拌杏鲍菇

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于22天前发布   22天前更新
粉丝原创

前言

年底各种聚会大鱼大肉吃多了,回家就喜欢吃清淡一点,今天就来给大家分享最近自己非常喜欢的凉拌菜,凉拌杏鲍菇和凉拌腐竹黑木耳,两道都是非常爽口、爽心、营养又美味的开胃小菜,做法也非常简单,一起来看看吧!

第一道:凉拌腐竹黑木耳

图片来自布拉格之谜

🌿材料有:腐竹一包(约180克)黑木耳20朵、蒜头5粒、葱一根、香菜适量、辣椒面一大勺、小米辣3条、白芝麻一大勺~

🌿酱汁有:酱油2大勺、蚝油1大勺、香醋2大勺、白糖1大勺、芝麻油1小勺、油适量~

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首先先把一包的腐竹提前一个小时用清水泡发,黑木耳干也用清水泡发~备用

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泡发后的腐竹用厨房剪刀剪短。(长度根据自己喜欢)

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接着锅中烧开热水,放入泡发的腐竹煮1分钟左右捞起用清水冲洗干净,然后沥干水份。黑木耳也是放入锅中煮一分钟左右捞起,用清水冲洗后沥干水份~

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🌿切记一定要沥干水分后再来凉拌,不然凉拌之后会有很多水份,会影响口感~

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沥干水份后的腐竹和黑木耳倒入碗中,在上面加上一大勺辣椒面、一大勺芝麻、葱花和一大勺的蒜末~

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接着锅中烧开适量的油(大概2大勺的量)淋入芝麻和辣椒面和蒜末中爆香~

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接着在腐竹中加入两大勺的酱油、两大勺的香醋、1大勺的蚝油、一大勺的细砂糖和一小勺的香油一起搅拌均匀~

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接着再加入香菜末,搅拌均匀后,一道爽口又爽心的营养又美味的开胃小菜就完成啦!

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非常开胃好吃,这几天几乎天天吃,有种白吃不腻感哈哈哈~因为我是腐竹爱好者,平时就特别喜欢吃腐竹呵呵~

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喜欢的宝宝们可以试试看,做法简单易懂又好吃😋

第二道:凉拌杏鲍菇

图片来自布拉格之谜

凉拌杏鲍菇可以当餐前开胃小菜,也可以配菜食用,平时爱吃清淡时一碗稀饭,一道凉拌杏鲍菇就能满足我啦!太容易满足啦!哈哈哈

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🌿材料有:杏鲍菇5朵、海鲜菇一包、黑木耳5朵、香菜适量、葱一根、蒜头3片、小米辣3条、白芝麻适量~

🌿酱汁有:酱油2大勺、蚝油1大勺、香醋1大勺、细砂糖2小勺、香油1小勺、油适量~

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首先先把杏鲍菇洗净切去一点根部,然后再对切放入锅中蒸4分钟左右~

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接着海鲜菇去根部冲洗干净,锅中烧开热水下锅煮30秒左右捞出用清水冲洗沥干水分备用~

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接着黑木耳切丝也放入热水中焯15秒左右捞起,用清水冲洗沥干水分备用~

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沥干水分后的海鲜菇放入碗中备用~

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接着蒸好的杏鲍菇特别烫手,要等一会儿再来手撕杏鲍菇~

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稍微不烫手后,把杏鲍菇手撕成细丝(根据自己喜欢大小来决定)

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接着在杏鲍菇中加入海鲜菇、黑木耳、香菜,接着加入2大勺的酱油、1大勺的香醋、一大勺的蚝油和一大勺的细砂糖、1小勺的香油搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着放入葱花、蒜末、芝麻,锅中烧开热油淋入蒜末爆香(如果家里有辣椒面,加入加一勺的辣椒面,肯定更香)搅拌均匀后一道开胃又美味的凉拌杏鲍菇就完成啦!

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美食回顾~

布拉格之谜 10

✨DAY23 | 2018倒计时打卡✨
之前给大家分享过抹茶味和巧克力味的瑞士卷,这次做了养乐多原味的瑞士卷,觉得有养乐多替代牛奶,做出来的口感和味道都会比用牛奶好吃,感觉又多了一层风味~

🌿配方:鸡蛋三颗、养乐多55克、玉米淀粉15克、低筋面粉35克、细砂糖45克、玉米油30克、几滴柠檬汁和香草精~
🌿做法:
鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄中倒入15克的细砂糖搅拌至无细砂糖颗粒,接着加入30克玉米油搅拌至完全吸收,接着倒入55克养乐多,搅拌均匀,接着过筛筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至无面粉颗粒为止,最好滴入几滴香草精搅匀,放置一旁备用~
蛋白打发至体积变大两倍滴入几滴柠檬汁,继续打发至粗泡倒入一半的细砂糖,继续打发至表面出现纹路,倒入剩余的细砂糖,继续打发至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯勾~
舀1/3的蛋白跟蛋黄一起以切拌结合翻拌手法混合均匀后倒入剩余的蛋白霜中,继续以切拌结合翻拌手法进行混合~接着倒入垫了烘培纸的烤盘,用抹刀抹平表面,震几下送入已经预热过的烤箱,310华氏度烤25分钟~
蛋糕烤好出炉后,从烤盘中拿出来,撕开边缘的烘培纸,放在烤架上,趁蛋糕还有温度时就要开始卷了,(如果蛋糕片彻底放凉后再来卷,很容易会在卷的过程中开裂)抹上奶油卷起来~然后用烘培纸包裹起来放在冰箱冷藏定型一个小时左右,一个小时后接着就可以切片装盘享用啦!

布拉格之谜 10

✨DAY 14 | 倒计时打卡✨
通常孩子们对酥炸小鸡块完全没有抵抗力,都是爱吃到不行,我家孩子们也不例外,但是外面吃的酥炸小鸡块,担心不卫生,我一般都是自己在家给孩子们做,做法非常简单,而且表皮非常酥脆,里面还保留着鸡肉的汁,吃起外脆里嫩非常好吃😋😋😋我自己也非常喜欢吃~^_^

🌿食材有:鸡胸肉2块(或者鸡腿肉)面包糠适量、生粉适量、鸡蛋一颗、蒜头适量~
🌿调味料有:盐巴一小勺、胡椒粉适量、七味粉适量、五香粉适量、料酒适量、芝麻油适量、蛋白一颗、鸡精一小勺~
🌿做法:
1)鸡胸肉洗净,用厨房纸巾拭干水分,切成小块放入碗中,接着加入盐巴、胡椒粉、七味粉、五香粉、料酒、芝麻油、鸡精再打入一颗蛋清,再加入蒜头一起搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚~
2)第二天,把鸡胸肉从冰箱取出,准备碗中打入一颗鸡蛋打散,另外碗中倒入适量的生粉,再准备一个碗中倒入适量的面包糠,接着腌制好的鸡肉先裹上一层薄薄的生粉,再裹上蛋液,最后再裹上面包糠~
3)锅中倒入适量的油,油温差不多7成热,火调到中火,放入裹好的鸡肉,炸至金黄色捞出,放入烘培纸或者厨房纸上吸干油份,在上面撒上适量的七味粉就可以摆盘食用啦!孩子们都超级爱吃~

布拉格之谜 10

✨DAY 11 | 2018倒计时打卡✨
今日甜品推荐:入口即化的日式轻芝士蛋糕~
🌿6寸配方:
奶油奶酪125克、无盐黄油20克、细砂糖50克、牛奶80克、鸡蛋3颗、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、几滴柠檬汁~
🌿做法:
首先先把3颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来备用~
奶油奶酪、无盐黄油和牛奶一起倒入无水无油的容器里,接着隔热水加热把奶油奶酪和黄油融化,一边隔水加热一边用手动打蛋器搅拌至均匀顺滑细腻的奶酪糊,就可以离开热水~
接着把3颗蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀,接着过筛筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无面粉颗粒为止,蛋黄奶酪糊就完成了~
接着打发蛋白霜,细砂糖分两次加入蛋白里打发至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯勾状态~
接着舀1/3的蛋白霜和蛋黄奶酪混匀后,倒入剩余的蛋白霜中用切拌结合翻拌的手法搅拌均匀,倒入6寸模具中,送入烤箱用水浴的方式295华氏度烤50分钟,再转305华氏度烤5分钟左右就可以啦!把烤箱打开一点,让蛋糕在烤箱里焖15分钟左右,就可以出炉啦!出炉后倒扣脱模放凉后,放凉后放入冰箱冷藏3小时左右就可以食用了~
ps:图1⃣️是经过3个小时冷藏后的日式轻芝士蛋糕~
图2⃣️是刚刚烤好的轻芝士蛋糕,特别特别嫩,轻轻晃动盘子蛋糕会像果冻一样会跳舞哈哈哈~

最后谢谢宝宝们的阅读,笔芯~^_^

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