这些年,我用懒人救星instant pot煲过的汤
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这些年,我用懒人救星instant pot煲过的汤

oggyTui oggyTui
本文于22天前发布   21天前更新
粉丝原创

前几天发了个频繁提及instant pot的晒货,然后激起了狗子天团的二狗妈@Sophybaby的好奇心,问我“instant pot真的那么好用吗?” 作为一个电高压锅的资深用户,我的答案是 很方便啊~

大概是因为穷,我们家很多年前就没有用煤气了,烹饪也只能靠电,于是电压力锅毫无疑问的取代了电饭锅和高压锅,我们家的米饭、汤、粥和各种牛腩、猪肚、羊肉都是靠电压力锅解决的。Instant pot是我来了美国才知道的加拿大牌子,它更厉害的点在于还能当慢煮锅用(虽然着急要吃的我几乎用不到。。)。作为广东人,一周总是要喝个6、7天汤的,instant pot也因为一如既往的便利性成为我们家最勤劳的小蜜蜂,今天就分享几款最近用instant pot一键解决的汤品

人参淮山药老母鸡汤

人参作为“百草之王”,上网随便一搜就能找到各种功效,比如强心、降血糖血脂、增强抵抗力、抗疲劳、补中益气等等,中医认为山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”,对于我来说,是不是真的见效是其次,但是每次喝完嘴也满足,身体通体舒畅就是好汤

食材:

老母鸡一只,新鲜人参一条,新鲜淮山药一根,枸杞若干

步骤:

1. 把洗净且去掉过多脂肪的老母鸡放入instant pot,加水至少没过老母鸡一半,先用soup/broth煮40分钟-1小时,因为老母鸡的肉特别韧,所以时间需要较长,如果买的是普通整鸡就不需要单独先压;

2. 老母鸡压好后加入整根人参和切块的淮山药,继续用soup/broth煮15分钟;

3. 老母鸡汤的气放完后开盖撒枸杞,再焖5-10分钟就可以开喝了。

**枸杞等汤好了才放是因为枸杞偏温性,煮久了会太热可能会上火,还有一个说法是高温煮太久会破坏营养成分

其实是因为我妈跟我说枸杞要后下,真实原因不详。。。

海带黄豆排骨汤

海带除了出名的利尿消肿、补充碘元素、抗辐射,还能补脑 ~ 而且日本人说的味素(也就是味精)之所以能够被发明也是因为海带!为啥?因为鲜啊!而且价钱便宜,是我们普通人家日常都能经常喝的美味~

食材:

猪骨大概1磅,海带干一大片,黄豆1把,姜一块

步骤:

1. 黄豆提前至少2小时洗净泡发;

2. 洗净的猪骨放入instant pot,加水没过猪骨,再放一小块姜,保持开盖,按下saute,水开后加料酒,用勺子舀去血沫,如果不介意血沫的宝宝可以跳过这一步直接把黄豆和猪骨一起煮;

3. 把泡好的黄豆倒入锅中,按soup/broth煮半小时;

4. 放气后加入冲过一遍的干海带,按soup/broth再煮15-20分钟。

**如果海带是已经泡发好的,加入海带后煮汤的时间要缩短

虫草花桂圆瘦肉炖汤

虫草花其实跟虫草一点关系都么有,就是人工培育出来的一种菌。但是它含有的虫草酸和虫草素能提高机体免疫力、补充精力,而且自带独特香气,配合甜蜜的桂圆,这个汤不放盐都已经很好喝。

食材:

虫草花一把,桂圆一把,瘦肉若干,姜两片

步骤:

炖汤会用到炖盅,因为每家的炖盅大小都不一样,所以食材用量很含糊,我们家的炖盅大概勉强够3人喝

1. 所有食材洗净放入炖盅,加水到8-9分满;

2. Instant pot加大概一杯水,把蒸架放到锅里,开盖按下saute;

3. 水滚后把炖盅放到蒸架上,盖上盖子,按下soup/broth炖煮1小时。

猪肚鸡汤

对于广东人来说,没有猪肚鸡的的冬天,不是完整的冬天~~再冷的天,只要一碗冒着热气还充满胡椒香的猪肚鸡汤下肚,立马全身都暖和起来~~要是一碗不够,就再来一碗,猪肚鸡汤的做法有很多,我分享的是改良了我爹娘的家常做法

食材:

猪肚一个,鸡大腿两块,姜一块,胡椒若干

步骤:

1. 猪肚洗净,整个放入instant pot,加水没过猪肚一半,再下一块姜和新鲜胡椒粒,用meat/stew煮20分钟;

2. 另起一锅(砂锅最佳),下洗净的鸡大腿和不超过一半的水,大火煮开后转小火慢熬;

3. Instant pot煮好的猪肚和汤一并倒入鸡锅,小火熬煮1-2小时至汤色变白;

4. 吃前把猪肚捞出来切条。

**我爹娘会用整鸡先煲汤,然后吃的时候再斩件,而且喝完汤吃完一阵猪肚鸡之后会继续涮其他食材

石斛排骨炖汤

在我小时候,(可能是家里穷)我是没有喝过石斛汤的。但是石斛突然红了之后,酒楼里就出现各种石斛料理了~ 毕竟石斛是号称有养阴生津、护肝利胆、增强机体免疫力、补益脾胃等各种功效的兰科根部。其他我不好说,但是每次觉得自己燥了,晚上睡不好,喝完石斛汤就没事了~

食材:

石斛一把,排骨两条,姜2片

步骤:

请拿出炖盅~

1. 石斛至少提前3小时洗净泡发;

2. 排骨洗净切成合适大小,如果想要汤异常清澈没有任何一丝血沫的话,排骨切好后用流水冲泡至少1小时,我懒。。没有泡;

3. 所有食材放入炖盅,加水至8-9分满,盖上炖盅盖,按下soup/broth炖煮1个半小时。

灵芝黄芪老母鸡汤

灵芝,这个总是在武侠片里扮演仙丹角色的药材,按中医的说法,“灵芝入五脏肾补益全身五脏之气,所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱,均可服之”,用人话说就是——没病强身!有病还是去看医生~虽然这道汤的真正鲜味其实来自于老母鸡被长时间炖煮溶解在汤中的肌苷酸,但是灵芝的独特木材味也让这道老母鸡汤变得不一般呢

食材:

灵芝半个,老母鸡一只,黄芪片若干,枸杞若干

步骤:

1. 把洗净且去掉过多脂肪的老母鸡放入instant pot,加水至少没过老母鸡一半,下切好的灵芝,先用soup/broth煮40分钟-1小时,因为老母鸡的肉特别韧,所以时间需要较长,如果买的是普通整鸡就不需要单独先压;

2. 老母鸡和灵芝压好后加入黄芪片,继续用soup/broth煮20分钟;

3. 老母鸡汤的气放完后开盖撒枸杞,再焖5-10分钟就可以开喝了。

还可以把煮好的面条加进汤里变身灵芝黄芪老母鸡汤面~

牛排骨粉丝萝卜泡菜汤

对于阳虚气血不足的人来说,牛肉性温,是很好的日常小补的食材,牛骨汤还富含钙质,美中不足的是牛骨髓里脂肪有点多,白萝卜能清热解毒,健胃消食,顺气利便,加到牛排骨汤里可以降低牛排骨的热性同时吸油,红薯粉和粉丝也是吸油小能手,最后再加一点酸辣的泡菜就能给浓郁的牛排骨汤增添一丝清新。

食材:

牛排骨一片(大概8根排骨),红薯粉或粉丝若干,白萝卜半根,泡菜适量(可省略)

步骤:

1.牛排骨洗净下instant pot,加水没过排骨后,按soup/broth煮半小时;

2.红薯粉或粉丝泡发,白萝卜切厚皮或切块;

3.另起一锅,把instant pot里的牛排骨和汤都倒进去,大火煮滚后下白萝卜,汤滚开转中火再煮10分钟(如果喜欢白萝卜口感脆一点的可以缩短时间),下红薯粉或粉丝,煮到红薯粉能咬动就转小火下盐调味加泡菜(可不加),就可以关火撒葱花上桌了。

黑豆莲子猪尾汤

黑豆据说有降胆固醇、滋补五脏、益脾补肾、抗氧化抗衰老等功效,适合我这样天生肾阳不足的人吃,可以补肾益脾。和强心安神、滋养补虚的莲子搭配煲汤,除了补肾晚上还能睡得更好。

食材:

猪尾4-5根,黑豆莲子各一把,姜一块

步骤:

1. 莲子黑豆洗净提前一小时泡发;

2.猪尾洗净切去肥油;

3. 把所有食材扔进instant pot,倒入水没过猪尾,按下soup/broth煮1小时。

感谢耐心看到这里的小伙伴~~ 提前祝大家新年快乐


  **头图来自网络,其他图片均来自我的手机~

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