厨房神器Instant Pot在手,台式牛肉面/卤肉饭/排骨汤/红豆汤/蒸料理/火锅都可做!
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厨房神器Instant Pot在手,台式牛肉面/卤肉饭/排骨汤/红豆汤/蒸料理/火锅都可做!

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本文于17天前发布   17天前更新
粉丝原创

黑五到來,電子產品購買清單擬好了嗎?

黑五馬上就要到來, 這時候收小家電真的是再適合不過,好的Deal也多!(cyber monday也很值得期待!) Instant pot號稱北美廚房神器之一,到底值不值得入手呢?這篇碼文分享幾個簡單又可說是零失敗的instant pot 食譜,如果看完有興趣的小夥伴真的可以考慮趁折扣收一下~盡量都是用instant pot一鍋到底的方式料理,才能顯現出這個北美神鍋的優點! 而一些食材(例如:滷包/紅豆/油蔥酥)我會在最後介紹,小夥伴們如果想先了解可以直接下拉到文章底部。

我購入的款式是: Instant Pot DUO60 7-in-1 Programmable Pressure Cooker 6-Qt. 共有附上以下配件: 本體,內膽不鏽鋼鍋,蒸架,量杯,飯匙,湯匙,電線;6QT放入小雞大小是ok的,所以可以拿來燉雞湯。

Instant Pot電子壓力鍋到底料理能力如何? 有食譜嗎?

Instant Pot真的是廚房超級神器! 目前開發了以下幾個可說是零失敗食譜;其實還有巨多功能我都還沒開發出來,使用並熟悉正確操作方式後,instant pot真的是烹飪神隊友👍! 以後一定會有續集的! (例如我這台7合1比6合1新增的製作酸奶功能都還沒使用過)

Instant Pot高壓鍋使用方式

Step 1: 蓋上鍋蓋並把蓋子上的洩壓閥調到:sealing, 再選取所需要的烹調program

Step 2: Instant Pot烹調完成會發出聲音提示,記得要從旁邊(不要從正上方避免被燙到)把洩壓閥往上轉到venting就可以快速洩壓;或是直接放置等他自然洩壓也可,就不用調到Venting了

=>判斷方式是否洩壓完成,就是看旁邊那顆銀色小釘子有沒有往下掉、往下掉就是洩壓完成

以下分食譜介紹

  • 1. 台式滷肉飯
  • 2. 台式牛肉麵
  • 3. 排骨燉湯
  • 4. 紅豆湯
  • 5. 蒸煮方式
  • 6. 火鍋、加熱神器

1. 台式滷肉飯

滷肉飯的做法有很多(打開youtube跟搜尋食譜,每一篇都是不同做法),但懶人如我總是想找個簡單不費勁、又可以少洗幾個鍋子的方法,就有這個instant pot一鍋到底版本的滷肉飯食譜了

食材:

  • 1.五花肉Pork Bellies
  • 2.油蔥酥
  • 3.醬油
  • 4.冰糖
  • 5.米酒
  • 6.滷包(豬肉滷包,任何品牌的都可)

作法:

1. 五花肉生肉切片,先切約0.5cm的厚片,然後再將厚片切成條狀的(不用切成塊狀,因為等等肉燉爛後輕輕一夾自然就碎成肉塊)

2. instant pot調成Saute模式、加入一點油、並放入切好的豬肉條;鍋蓋不要蓋上,直接當炒鍋使用炒香豬肉條

3. 大約炒熟之後,加入:油蔥酥、醬汁、滷包,醬汁比例如下

水:醬油(生抽):米酒:冰糖比例 3:1:1/4:1/4

我是用instant pot的量杯測量比例,如果不確定要加多少建議都先少加,要達到醬汁大概蓋住肉的1/2-2/3水位,不用太多;例如可以先放水300cc 醬油100cc 米酒25cc 冰糖25cc, 水位低於1/2則再按照比例各加一點

4. instant pot cancel saute模式並選擇:Meat Stew並蓋上鍋蓋,等時間到就可以吃到經典好吃的台式滷肉飯了!從頭到尾一鍋到底,洗一個鍋子就好!

2. 台式牛肉麵

挑戰Instant Pot一鍋到底完成紅燒牛肉麵(滷包零失敗版本)

今天繼續挑戰instant pot一鍋到底零失敗料理之-紅燒牛肉麵!(偷偷承認一下:麵條是用另外的鍋子煮熱水燙的,除了這個外真的是一鍋到底!)

食材:

  • 1. 牛肉塊:在Target買的beef for stew,我用整盒倒入;如果用牛腱應該會更好吃(華人超市可買到)
  • 2. 番茄一顆
  • 3. 洋蔥一顆
  • 4. 滷包(使用的是漢宮滷包)
  • 5. 辣豆瓣醬:我用李錦記的,walmart跟亞洲超市都買得到
  • 6. 五香粉
  • 7. 薑
  • 8. 蒜片
  • 9. 米酒
  • 10. 蔥
  • 11. 酸菜(optional, 非必要)& 青菜(Optional, 非必要)
  • 12. 麵條 (我使用的是關廟麵)

作法:

1. Instant Pot 開鍋倒入些許油,並選擇:Saute模式開蓋,加入切成條狀的洋蔥翻炒

2. 洋蔥變軟以後倒入整盒牛肉塊,翻炒到兩面變色

3. 取消saute模式,加入

  • 3-1 切片番茄
  • 3-2 薑大約4-6片
  • 3-3 蒜片4-6片
  • 3-4 醬油(instant pot量杯約一杯的量,不想吃太鹹可自行減少)
  • 3-5 辣豆瓣醬2湯匙(一般家用湯匙)
  • 3-6 米酒1/4杯instant pot 量杯
  • 3-7 切成段的蔥(兩條)
  • 3-8 滷包
  • 3-9 五香粉隨意撒入

4. 以上食材加入後,加水至能淹沒所有食材

5. Instant Pot選擇左上角的Meat Strew 手動調整至20分鐘,中間pressure level 維持medium;記得蓋子上的旋鈕要轉到sealing

6. 靜待instant pot煮完,看要自動靜置洩壓或是使用venting加速洩壓都可

7. 完成後開鍋,撈出蔥跟滷包丟棄;盛入碗中

8. 加入麵條、青菜、酸菜完成!

3. 排骨燉湯

冬天來碗暖呼呼的熱湯最棒了! 排骨薑湯食材簡直不可思議的簡單,但喝起來真的暖身暖心又好喝。

食材

  • 1. Spare Rib: 亞洲超市購入的豬軟骨排骨
  • 2. 薑片

做法

1. 因為我比較怕腥味,我會先在爐子上超鍋熱水,把排骨燙熟去血水以後再切塊

2. 把切塊好的排骨和大約10片薑片加入內膽,再加水;水量至少要淹過排骨,但可以再加多,我通常排骨: 水大約1:3

3. 點選儀表板上的Soup,時間到取出再加鹽調味;切記先不能放鹽,這樣肉容易煮不爛或口感不好

4. 紅豆湯

繼續表白instant pot! 輕鬆解決用爐火煮個2小時以上才好吃的紅豆湯!

食材:

  • 1. 紅豆: 請看文末的曬貨推薦,最推薦這個牌子,煮起來最好吃
  • 2.糖: 細砂糖,黑糖都可;不過黑糖甜度比較出不來,用的量需要更多

做法:

1. 直接把紅豆洗乾淨加入instant pot內膽,紅豆完全不用先泡水

2. 水:红豆比例約4:1(其實任何比例都行,但建議高過2:1)

3. 我選:Pressure cook, 然後按中間的+符號到more(最右邊)

4. 等時間到就完成!instant pot壓力鍋最重要的是使用各種function記得都要蓋上鍋蓋把洩壓閥調到seal(除了按下:左下角的saute就是用開鍋煮以外)

5. 煮完之後再加糖,邊加邊試喝調整甜度;加入:黑糖/冰糖/或是白砂糖都很搭~

不誇張,我之前用爐子煮紅豆湯真的要2小時才好喝!而且我還先把紅豆+水冰在冷凍庫破壞紅豆結構再煮,還是要很久

5. 蒸煮方式

Instant pot除了可以完成很多複雜的料理外,基本的steam蒸煮功能也是迅速又好用!

使用方式:

1. 鍋中放入內膽,然後放上instant pot隨機附贈的不鏽鋼蒸架放入內膽,記得有兩個拉口朝上,加入一個量杯的水,再放入玻璃器皿或盤子

2.蓋上鍋蓋並把蓋子上的洩壓閥調到:sealing, 點擊儀表板的: Steam

3. 等時間到記得要從旁邊(不要從正上方避免被燙到)把洩壓閥往上轉到venting就可以快速洩壓;或是直接放置等他自然洩壓也可(判斷方式就是看旁邊那顆銀色小釘子有沒有往下掉、往下掉就是洩壓完成)

6. 火鍋、加熱神器

最近家裡常常煮一大鍋肉湯肉汁吃幾天,每次要加熱時候都有點頭痛,要不就是用instant pot壓力鍋再蓋蓋子加壓煮一次、要不就是移到鍋子中用爐火熱;再懶一點就用微波爐迅速加熱(但口感最不好吃)

後來想到:那選擇Saute模式開鍋熱呢?發現這個模式簡直就是個電磁爐模式阿!!插上電後、放入內膽&要加熱的肉湯,立馬選取:saute直接開蓋,想趕快吃就把中間調整成High, 真的是迅速10分鐘內熱好又好吃😋目前親測熱有湯汁的食物十分迅速又美味~

而既然像是電磁爐功能,那自然也能煮火鍋啦!! 除了鍋子真的是有點深不好撈取,還有沒有像鴛鴦鍋的分隔外,煮火鍋這個優點真的是沒話說! 

亞洲風味迅速調料介紹

我常用的兩種滷包

親測好吃的油蔥酥跟油蒜酥

搭各種拌醬/湯品都好吃的關廟麵

紅豆必須買這一牌子最好吃

來個購買連結

感謝看到最後的大家~~未來會研究更多Instant pot食譜並曬貨/碼文分享,有興趣的小夥伴們可關注我方便收看

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