前言
今天给大家带来一款具有内涵的卡仕达抹茶蛋糕，哈哈哈，为什么说它具有内涵呢？听起来是不是很怪，因为蛋糕外在装饰做得有点失败，本来不打算分享了，不过蛋糕的味道却是巨好吃，一款十足的内在美。好吧！还是分享了。呼叫抹茶控不要错过哦～^_^
图片来自布拉格之谜
有兴趣的宝宝请继续接着往下看吧！😉😉😉
首先先来做卡仕达酱～
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材料有：牛奶200克、蛋黄2颗、细砂糖45克、低筋面粉15克、玉米淀粉5克、无盐黄油15克、香草精适量～
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两颗蛋黄倒入无水无油的小奶锅中，加入细砂糖搅拌至没有细砂糖颗粒无止。
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接着过筛加入面粉和玉米粉一起搅拌至无面粉颗粒为止。
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牛奶放入微波炉中加热1分钟左右，慢慢一边加入牛奶，一边用手动打蛋器搅拌至牛奶完全加入～
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接着把蛋黄糊放在炉上加热，一边加热一边不停地搅拌，慢慢你会发现蛋黄糊越来越浓稠，直到搅拌到浓稠细腻的面糊状～接着趁热加入黄油，继续搅拌均匀后就可以离火了～
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然后滴入几滴香草精提味，再用手动打蛋器搅拌均匀后，卡仕达酱就完成了～用保鲜膜紧贴着卡仕达酱包裹起来，切记保鲜膜一定要紧贴着卡仕达酱，防止表面干燥变硬～接着放入冰箱冷藏保存～
接着来做6寸抹茶戚风蛋糕～
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配方：鸡蛋3颗、牛奶50克、低筋面粉50克、抹茶粉5克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～
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鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，蛋白放置一旁备用，蛋黄用手动打蛋器打散后，加入玉米油搅拌至完全乳化状态。
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接着加入牛奶，再用手动打蛋器搅拌至完全吸收～
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接着过筛加入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒为止。
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接着滴入几滴香草精提味，搅拌均匀～
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搅拌均匀后，抹茶蛋黄糊就完成啦！放置一旁备用。
🌿温馨提示：烤箱开始预热315华氏度25分钟～
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打发蛋白霜，45克的细砂糖分三次加入蛋白霜中打发至中干性发泡。
用电动打蛋器低速把蛋白打发至体积增大两倍后，滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白霜。
蛋白打发至粗泡后，加入1/3的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～
蛋白霜打发至表面开始出现纹路，接着倒入第二次的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～
蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾，就是湿性发泡的状态了，加入剩余的细砂糖，继续保持低速打发～
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打发至提起打蛋器出现弯勾，差不多就是中干性发泡了，不要再打发了，打发过头的蛋白霜，会使烤出来吃起来口感不佳～
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接着先舀1/3的蛋白到抹茶蛋黄糊中，用切拌结合翻拌的手法进行混匀，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜，再用切拌结合翻拌的手法进行彻底搅拌均匀。
接着把搅拌好的抹茶蛋糕糊倒入垫了烘培纸的模具中，倒入7分满，接着震几下，去除中间的小气泡。
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接着送入已经预热好的烤箱，320华氏度烤30分钟，再转325华氏度烤10分钟左右出炉。（这里的温度只供参考，每个人家的烤箱温度都有相差，需要自己琢磨清楚）
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烤好的蛋糕出炉后，震几下倒扣在烤架上放凉备用。
🌿温馨解答：很多宝宝给我留言说这么确定蛋糕烤好了没有？今天就来说说这个问题？
刚刚接触烘培的宝宝经常会遇到这个问题，当你烤蛋糕的时候，蛋糕膨胀到高出模具，大家都以为蛋糕烤好了，然后出炉导致蛋糕收腰或者塌陷。其实是蛋糕里的水分还没有烤干，要接着烤到蛋糕和模具高度差不多时，说明蛋糕烤好了，那如果你还不确定是否烤好了，可以用一根筷子插入蛋糕里，拿出来观察筷子上如果没有蛋糕屑，说明蛋糕烤好了。如果有粘附蛋糕屑说明蛋糕的水分还没有烤干，需要继续再烤5-10分钟。
图片来自布拉格之家
配方：淡奶油250克、细砂糖25克、抹茶粉5克
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把以上三种材料倒入无水无油的容器中～
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用电动打蛋器把抹茶淡奶油打发至5成发，表面出现纹路还可以流动的状态。
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把之前做好的卡仕达酱，从冰箱里取出～
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接着把之前的卡仕达酱用电动打蛋器搅拌顺滑后加入抹茶淡奶油中～
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这里我打发的时间不够，有点太稀了，导致之后的抹面有点失败了，建议宝宝们把抹茶卡仕达酱打发硬挺一点。待会抹面都比较容易抹得平整光滑。
图片来自布拉格之谜
把抹茶蛋糕切三片出来，把蛋糕最表面的那块蛋糕做底部～抹上抹茶卡仕达酱。接着再放入一片蛋糕，再抹上卡仕达酱，再放入一片蛋糕，舀适量的卡仕达酱，可以抹厚一点这样可以覆盖住蛋糕体～将拇指与中指卡在抹刀把手两边，食指则按在抹刀表面，抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将蛋糕面抹平～（其实我对抹面也是外行人哈哈哈😄）
图片来自布拉格之谜
用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)好像很复杂，大家可以去看看YouTube教抹面的教程，自己慢慢体会吧！哈哈
图片来自布拉格之谜
接着裱花袋中套上大号的裱花嘴，接着把coolwhip奶油装进裱花袋，沿着蛋糕边缘挤一圈，再用勺子🥄在奶油上由外向内划一道，就出现表面花形的样子了。
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接着在蛋糕底部挤上一圈奶油，装饰马卡龙在蛋糕上，筛上抹茶粉就完成了。
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由于刚才抹茶卡仕达酱打发度不够，导致抹面有点失败，不过味道却是非常好吃，绝对是抹茶控的最佳选择，推荐推荐～
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最后蟹蟹大家的观看和支持，喜欢这款抹茶卡仕达酱蛋糕的宝宝不要忘记动动手指头帮忙点下赞，喜欢我分享的美食欢迎➕关注，我是一个爱做各种各样美食的纸老虎～^_^
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最新评论 62
:请问这个抹茶粉哪里买
:如果做九寸的话，卡仕达酱材料要不要双倍？还是就戚风蛋糕材料双倍就好了？
:赞👍
:实在是抵挡不住甜点🍮的诱惑😋
:想关注你的旧号
:呵呵～蟹蟹宝宝的支持
:跟着你做的轻乳酪都成功了！但是戚风蛋糕胚每次都不是蓬松状态，内芯有一部分是固体状不蓬松，是什么原因呢？
:是不是蛋白打发度不够，导致蛋糕不够蓬松～
回复 @布拉格之谜:我发现最底部会有布丁层，不多一点点，所以觉得不蓬松
:为什么我整的蛋糕总是塌下去的？
:腻害！学着做起来~
:超级棒👍❤️
回复 @布拉格之谜:谢谢亲爱的😘，客厅的包裹一大推都还没有打开😭，今天下午准备整理一下。
回复 @布拉格之谜:前几天重感冒😷,刚刚才好一点点又忙去上班，每天晚上一下班吃了药就睡😂
:大理石装盘 英文叫什么呀 网上可以买得到吗
:网上订购的话，只能target家，不过价格是homegoods的双倍，宝宝可以考虑一下，target上搜索Thirstystone Round Marble Lazy Susan
回复 @布拉格之谜:好哒 谢谢妹子 😼
:好好看～请问这个托盘在哪里买的呀
:谢谢，大理石转盘在homegoods、tjmaxx、target都可以买的到～^_^
回复 @布拉格之谜:谢谢～这次我去看看💕
:看上去好好吃😋
:嘻嘻，抹茶控不要错过
:超厉害得！
:蟹蟹宝宝
:哇天天都有新甜品，真厉害！
:呵呵～新旧号总共分享了耶快70-80种甜品，孙悟空的72变，已经搞出新花样了哈哈哈哈～下一篇也不知该分享什么样的甜品啦！😄
:👍
:真是手巧
:我之前买过两款抹茶粉 做出来的效果都太深了 你这个好！
:你可以适量地减掉一点抹茶量，这样做出来颜色就不会那么深～
:可以开班或开店了👍
:蟹蟹亲爱哒肯定🙆
:好想吃你做的糕点😋
:嘿嘿～有空自己试试看。
:你这叫失败……叫我们怎么办呀
回复 @baby熊猫:回复@一只软萌的格格:新旧号总共分享了耶快70-80种甜品，孙悟空的72变，已经搞不出新花样了哈哈哈哈～下一篇也不知该分享什么样的甜品啦！😄
:可爱的小熊猫宝宝，不知道你没有注意到我的蛋糕体都露出来一点了，因为卡仕达酱太稀了，一直往下滑🙈🙈🙈不过抹茶味的卡仕达酱真的好吃到爆。