自制超美味的台湾甜品手工芋圆,热吃冷吃都可以(内附详细实拍步骤图)
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自制超美味的台湾甜品手工芋圆,热吃冷吃都可以(内附详细实拍步骤图)

包子豆豆 包子豆豆
本文于22天前发布   22天前更新
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芋圆是经典的台湾小吃,冷吃热吃都很美味。记得鲜芋仙在家附近开张的时候超级火爆,好几次晚上10点还排着长队。现在想吃芋圆也不是什么难事了,一般甜品店都会提供,但是,价格也不算便宜,Topping加多点也要十几美元一碗吧?其实自己在家做芋圆很简单的,也很节约成本,芋头和木薯粉两样材料就可以了。如果花样想多点,推荐用红薯、紫薯和南瓜哦,天然的颜色做出来很漂亮,让人食欲大开。喜欢吃的朋友建议一次性多做点,放冰箱冷冻保存,下次直接拿出来煮熟就行了!

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成品图

图片出自:包子豆豆
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  • 亚洲超市买木薯粉(Tapioca)包装上除了有写英文名字外,中文写的是菱粉,之前找木薯粉字样没找到。木薯粉不要一次性加进去,要边揉变加,加到不粘手能揉成长条就行了。
  • 紫薯蒸完会比较干,木薯粉少放一点,揉成团后需要适当加一点水,否则揉成长条会散掉成渣渣哦,红薯就不存在这个情况,本身水分多,粘糊糊的。
  • 揉好的面团搓成长条,你可以在擀面垫上搓,你也可以把它分小团夹在两只手中间搓。
  • 什么时候加糖?和木薯淀粉混合的时候加糖或者过完凉水捞出来再加糖,我喜欢后者,这样加糖后芋圆即使在常温下放久了,防止沾粘。
  • 芋圆汤底随意加,牛奶、椰汁、红豆汤、冰沙、奶茶等。

木薯粉一包、紫薯适量、白心红薯(可选)适量、红心红薯适量、芋头适量、赤豆(可选)半盒、牛奶适量、珍珠豆(可选)适量。

今天我用了半个芋头、紫薯、白心红薯、红心红薯各一个,珍珠豆一碗,大概是3-4人份。

1、把紫薯、白心红薯、红心红薯切块蒸软后压成泥(几分钟就蒸软了),要很软哦,筷子戳有洞洞就可以。尽量捣细点,里面有颗粒使劲捏捏,芋头蒸熟备用。

图片出自:包子豆豆
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2、边加木薯粉边揉,加到不粘手能揉成长条就行了,如果太干加点水继续揉。然后把它们切成均匀形状,别切太大,煮的时候会膨胀。即使切难看了,没关系,整形即可。

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3、盘子撒点木薯粉,切好后放在盘子上,然后过筛。或者,切好后放大漏勺里,我是全部切完了撒了少许木薯粉过筛下的,目的都是防止沾粘

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4、煮一锅水,待水沸腾后把过筛后的小粒倒进大火煮,浮起来后再转中火煮一分钟就可以捞出来,然后再直接放冰水里泡一下,这样更Q弹,颜色也会变深。

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5、准备珍珠豆,之前文章有讲过珍珠豆的做法,宝宝们可以参考下,点击图片可连接到文章喔!懒人办法就是直接去超市买袋装珍珠豆,煮到浮起来后再转中火煮1-2分钟捞起来进冰水即可。

图片出自:包子豆豆
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6、材料都做好了,现在就是摆盘咯。赤豆和芋头放在最上面,其他铺地,最后加牛奶!做多了怎么办?保存方法是再次过筛一下木薯粉,放密封袋保存在冰箱冷冻室。

图片出自:包子豆豆
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甜水铺开张啦,今天做的是自创芋圆一号,真材实料,美味无添加!

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