今天介绍两款健康的面包。全麦面包和法棍。两款用料都是非常的简单，所谓simple is good。全麦面粉其实是小麦没有去掉表层的麸皮和麦胚，相对于精粉而言的，精粉不仅去掉了麦麸和麦胚，还去掉了富含营养的皮下有色部分。全麦面粉一般能看到麦麸颗粒，质地粗糙，有香味，不仅富含粗纤维，维生素E和B，锌、钾等矿物质也很丰富。是一种健康的食材。
法棍🥖是一种传统的法式面包，非常的健康，原料一般无糖、无奶、无蛋、无油，使用的面粉一般都是未经漂白的。又长又硬是其的重要特征。
法棍做法
所需材料：高筋面粉125g，盐2g，干酵母粉3g，橄榄油15g，清水90g。
建议使用厨师机揉面，因为面团的湿度会很大，如果手揉，容易粘到怀疑人生。但我家厨师机面粉少于200g根本揉不起来，一直需要人在旁边帮忙拨动面粉，实在是太麻烦。所以我还是手揉了。刚开始先加入一半的水量，揉成型。
接着再慢慢加入剩下的水。
做面食一方面要注意配料的量，另一方面也要学会看状态。因为面粉吸水性不同，完全按照配量来的话，很可能会失败。所以也要注意一下要揉到什么状态。下面就是面团的最终状态。能不粘容器，但如果狠劲揉，还是会粘手。
准备一个干净干燥的容器，将内壁涂上食用油。
将揉好的面团从揉面容器中取出放进擦了油的容器中。
蒙上保鲜膜放入烤箱中，烤箱不开火，但需要放入热水，帮助面团发酵。
发酵好的面团。
粘性很大，面团很湿润。用筷子挑起来能看到很多的丝丝和洞洞。
拿出面团放在案板上，案板上提前撒一点干粉，防止面团粘在上面。
将面团切割成两份。
用手抻长。
然后将两端折回来。
用指关节按压平整。看起来很丑是因为它实在太软了，非常容易粘到手上。
然后紧紧地卷起来，使成长条形。
从中间向两端搓开，最好沿着卷面团的方向一个方向搓，不然面条容易散开，搓的时候慢慢从中间往外搓，不要着急。我的第二根做的时候就有些着急，然后面团表面的张力会过大，导致组织破裂，面条表面变得不光滑平整。
搓好的面包胚放入撒了干粉的烤盘进行二次发酵。烤盘放入烤箱中放热水增温帮助发酵。
大约发至两倍大，拿出过筛撒上高粉，用刀在面包顶端轻轻划三道口子，口子尽量长一些，浅一些，太深的话，面包会翻出来，容易造型走样，影响美观。
烤箱预热华氏度400度，中层，大约烤二十分钟就可以了。
拿出放烤网上晾凉后切片食用。
全麦面包做法
因为面团全用的全麦面粉，所以发酵时肯定爬不高，不建议做吐司全麦面包。全麦面粉中的麦麸会影响面团发酵，所以发酵状态比较慢。还有个发酵慢的原因是酵母菌发酵需要糖，而此方中并未加糖，所以也延缓了发酵速度。我是将蔓越莓干加入后一起发酵的，蔓越莓中少量的糖能稍微促进一下发酵作用。
全麦面包所用材料：全麦面粉150g，清水105g，盐1g，酵母2g，蔓越莓干适量。
将所有材料除蔓越莓干外，放入揉面盆中揉成面团。
将蔓越莓颗颗分开，不要结成团。加入到揉好的面团中，揉均匀。
将揉好的面团放入干净干燥的容器中。
蒙上保鲜膜放入烤箱中发酵，烤箱不开火，放入一盆热水帮助增温，促进发酵作用。
发酵好的面包胚。发的还不错，没有法棍🥖那么黏手。
拿出放在撒了干粉的案板上排气，揉成面团。
用擀面杖将其擀成约一厘米厚的薄片。
紧紧地裹起来，是其呈条形。然后用手将两端封口整形。
放入烤盘二次发酵，烤盘放进烤箱，放入热水帮助发酵，烤箱不开火奥。大约发至1.5-2倍大时，取出。
过筛撒上高筋面粉。
可以在面包胚顶端用刀划几道，我没有弄。
烤箱预热400华氏度中层，约烤二十分钟即可。
拿出放在烤网上彻底晾凉。
谢谢观看😘
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最新评论 15
:👍
:哇，可以开店啦👍
:谢谢宝宝谬赞，😄好开心😘
:赞！求多介绍一点不用厨师机的面包方子！
:好滴😘
:寒假我来按照你的配方学一遍
:谢谢小P，我拍的照片一般哇😁，你推荐的道具都好棒，准备慢慢入😘
回复 @小P手剁不停:😘哈哈，家里光线本来就很黄，不过确实适合拍吃的，不用调色调😄
:👍🏻
:👍🏻
:谢谢小P，么么哒😘❤️
回复 @你个死兔子:面包做得好，图片也好美好有食欲。码住！