最近对地方美食特别感兴趣，之前发了一个在湖北这一带的地方美食酱香饼做法，感兴趣的宝宝请戳《家乡味酱香饼 | 美帝材料简单做+调味品推荐》 。今天又和湖北美食杠上了😆为大家带来一道武汉经典名吃--豆皮的做法~我本人对糯米和糯米周边美食爱的深沉，粽子、荷叶糯米鸡、糯米团子、麻薯都是我的心头爱。这回尝试做了武汉豆皮，成为我心目中有一道不可替代的糯米美食，三鲜馅儿鲜美，酱汁浓郁，糯米香甜，和外皮搭配在一起口感层次感强烈，好吃到添盘！感兴趣的宝宝就请看下去吧！
准备材料
糯米：建议选用圆糯米
三鲜馅儿：
香菇若干
素鸡半根（可以直接用豆干）
高山箭笋（中超直接买的袋装，里面有腌制保鲜的水；也可以直接从超市买冬笋）
猪肉适量（我用的是瘦肉，喜欢肥肉的宝宝也可以用五花）
榨菜一小包
豆皮：
绿豆粉：中筋面粉为1:3
一个鸡蛋
制作方法
1. 糯米提前一晚上浸泡，浸泡最好超过五小时以上，去除多余淀粉，吃起来比较粒粒分明。浸泡好后放蒸锅中蒸熟，中小火蒸20分钟左右，获得糯米✌️
2. 蒸糯米过程中把三鲜馅儿的料都切成小丁。
猪肉丁中加入盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉腌制10分钟以上。
3. 锅中放油，下猪肉丁，炒熟后加其他蔬菜丁。加入盐、糖、老抽和蚝油调味。
后加水没过食材，小火煮20-30分钟，直到猪肉变软，酱汁浓稠。
获得三鲜馅儿✌️
4. 制作豆皮。
将绿豆粉和all-purpose flour比例1:3混合，加水打成浆。撒一点点盐。
平底锅中刷薄薄一层油，倒入面糊，像摊煎饼果子一样摊开面糊。这里推荐crepe pan，这种锅很薄，没有什么锅檐，很适合摊煎饼和豆皮（摊的略丑，大家见谅😂）
鸡蛋打散，等面糊熟了以后，在上方刷薄薄一层全蛋液。
蛋液和面饼熟了以后，翻面，关火。这时候就可以组装了。
先放一层糯米，再放一层三鲜馅。
最后边缘太宽，可以向里折一折～
这时候怎么盛到碗中呢？秘诀就是在锅上倒扣盘子，然后用手垫着和锅子一起倒扣过来就可以了。
最后撒上葱花或香菜，随你喜好～武汉豆皮完成✌️
结语
武汉豆皮可以说是主食与菜一起了，有菜有肉有米有面，就只要做这么一到菜就是一顿完美的晚餐了～
三鲜馅儿有香菇和笋的鲜美，猪肉煮软后肉香浓郁，加上有榨菜解腻，搭配起来非常美味。豆皮糯米和三鲜馅的搭配有点像是中式寿司，吃起来像粽子，口感层次丰富。
这道菜做起来虽然比较费时，不过只要做一道就抵一顿饭还是很方便的，一次多做一些，下次加热还有的吃，糯米爱好者别错过！
感谢大家读完！这次用手机码文（电脑好像出了点故障），体会到了各位用手机码文的宝宝的辛苦，大家都好不容易！希望这道美食大家喜欢～～
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最新评论 52
:求问绿豆粉包装长啥样、哪里买！！我去过很多地方的中超，只见过绿豆淀粉，哭……先谢过～
:作为一个武汉人，我也觉得最难做的是豆皮，一直以为外面那层皮是腐竹皮。自己做热干面，也没有外面的小餐馆做得好吃，不知道是不是没放味精的原因，我们家从来都不吃味精鸡精类的调味品。
:其实应该用葛根粉和面粉
:太厉害了！作为一个武汉人，觉得豆皮超难做
:嘿嘿都是食谱帮了我大忙，继续学习😬
:啊 我以为我跟你是老乡，😅😅
:武汉人？ 哈哈
:哈哈其实我是浙江的😂😂
回复 @菌子不熬夜:哈哈哈帮好多人找到了老乡
:自己做料真的很足啊👍
:真的！可以按自己喜好加～～
:糯米和豆皮的完美结合，太棒了👏🏿😋😋
:试试看嘿嘿～
:太厉害了👍
:试试看～好吃😋
:好棒！
回复 @supermommy:就是做起来比较麻烦😬期待美妈更多快手早餐！最近的图都好有质感！！
:宝宝试试看！
:如果用普通的锅弄豆皮的外皮 是不是要多放点油才好翻面呀qwq
:嗯嗯我觉得是的，或者把油混到面糊里，更均匀～
:好棒~我前几天也有做！！！
:好赞！
:🤩看起来好好吃
:好厉害啊，我超爱吃三鲜豆皮的，收藏了
:试试看！
:喜欢糯米，看起来好好吃😋
:好吃做起来～
:哇哇这个像好吃样😍
:正宗豆皮真的好好吃！
:我也喜欢吃各种糯米的食物😋
:前天电脑端就不能上传照片了，逼得我只好尝试了手机码文，不过感觉还挺好用的😄
:原来前天就不行！还好食物码文比较容易记得要写什么，美妆品这种我手机真的码不来😂
回复 @youbeing:哈哈，是滴
:请问你缺不缺女朋友？很能吃的那种？！！
:哇塞好想吃！
:做做看！