前言
今天给大家分享抹茶红豆卷，抹茶卷和香软蜜红豆搭配绝对的经典。蛋糕卷吃起来口感细腻、湿润，抹茶添加了蜜红豆吃起来很有层次感，放佛能吃出一种思念的味道～🌿🌿🌿
开始吧！先来做蜜红豆～
图片来自布拉格之谜
首先先把200克的红豆提前一天浸泡，第二天再来煮红豆，把红豆放入锅中倒入双倍的清水，煮沸后转小火熬直到把红豆煮到变软为止，在煮的期间需要再加入一些清水防止红豆煮干了，把红豆煮软后加入50克的细砂糖搅拌均匀后开大火收汁～
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做好的蜜红豆吃起来香甜软糯，放入冰箱冷藏备用～当然如果你觉得做蜜红豆比较麻烦直接买市售的蜜红豆也可以～^_^这一步就可以省略了～
接着开始做蛋糕卷～
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配方：鸡蛋3颗、低筋面粉50克、抹茶粉小一勺、细砂糖45克、玉米油35克、牛奶50克、几滴香草精和柠檬汁～
🌿温馨提示🌿：烤盘size 11 *11
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首先先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来～用手动打蛋器打散蛋黄～然后加入玉米油继续搅拌至完全融合状态～
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接着加入牛奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀🌿
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然后筛入低筋面粉和抹茶粉，继续用手动打蛋器搅拌至完全吸收均匀～无颗粒细腻光滑的蛋黄糊～
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最后滴入几滴香草精搅匀后，蛋黄糊就完成啦！
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完全搅拌均匀的蛋黄糊质地细腻光滑，放置一旁备用～
🌿🌿🌿温馨提示：烤箱开始预热300华氏度15分钟～
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接着打发蛋白霜，这次的瑞士卷蛋白打发度湿性发泡就可以啦！把45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中～
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蛋白打发至体积膨胀两倍滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发，打发至蛋白粗泡状态加入第一次的细砂糖，继续以低速打发～
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打发至蛋白表面开始出现纹路，加入剩余的细砂糖，继续以低速打发～
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打发至提起电动打蛋器出现大弯勾，再搅拌几圈至蛋白霜完全细腻光滑状态后，就不需要再打发了，打发过头的蛋白霜，卷瑞士卷时很容易出现开裂现象～所以蛋白霜打发纸湿性发泡就可以啦！
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接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊，以切拌结合翻拌的手法进行混合～切记大力的画圈圈，容易使蛋白霜消泡～烤出来的蛋糕口感就不细腻柔软啦！
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接着把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续以切拌结合翻拌的方式进行混合～要确保面糊完全混匀的状态～做好的抹茶蛋糊质地细腻光滑有点浓稠糊状～
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接着把面糊倒入已经垫上烘培纸的烤盘中～
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倒入烤盘中，用抹刀把表面抹平后，震几下震出气泡，就可以送入预热好的烤箱，300华氏度烤20分钟～（根据自己家的烤箱温度来调整）
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烤好的蛋糕出炉后，震几下，把蛋糕片从模具中取出，撕开四边的烘培纸，放置在烤架上放置蛋糕还有点温度～
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趁着蛋糕还有点温度就开始卷了，如果彻底放凉后再来卷蛋糕卷很容易使蛋糕卷在卷的过程中开裂～
准备好一盒coolwhip，懒人必备的奶油～这款coolwhip是以打发好的奶油，质地比较自己打发的奶油细腻光滑，口感更胜～在Walmart都可以买得到～
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打开coolwhip后，用手动打蛋器搅拌至完全细腻光滑后，舀一些奶油在蛋糕上，用抹刀抹平在，接着放入适量的香甜蜜红豆～
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然后慢慢地卷起来，记得刚开始要卷紧了，但不要太大力，也会使蛋糕卷开裂，手法和力道要自己掌控～把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时定型之后，再来切片～
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半个小时后，就可以来切片装饰蛋糕卷啦！切掉两头不平整的蛋糕卷，使蛋糕卷看起来更好看一些～
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用coolwhip装饰一下表面，放在蜜红豆，撒上少许抹茶粉装饰一下，再点缀上几片薄荷叶蛋糕卷就完成了～切一片看看里面的状态～😋😋😋
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早餐时间，抹茶红豆瑞士卷再搭配一杯绿茶，不要太美好了～喜欢的宝宝们可以试试看，抹茶控的宝宝，千万不要错过哦～^_^
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好了，希望大家会喜欢这款抹茶红豆瑞士卷，喜欢的宝宝不要忘记点赞、收藏➕关注哦！要兴趣可以进入我晒货空间看看哦～我是一个爱烘培的纸老虎呵呵^_^
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对这款日式轻芝士蛋糕有兴趣的宝宝，可以进入我的晒货空间，已经码文过了^_^
还有紫薯、红薯芝麻球和南瓜饼都码文分享过了，欢迎小伙伴来围观哦～^_^
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最新评论 30
:亲，我怎么感觉你做的抹茶卷颜色那么好看，我做出来的颜色偏浅，有什么窍门吗？
:抹茶粉的缘故，有一些抹茶粉做出来的颜色特别好看，我觉得这次我在Costco买的那款有机抹茶粉就非常好，做出来的颜色特别好看！可以去我近期的晒货
回复 @布拉格之谜:确实非常棒，谢谢😘😘
:亲～我一直想问切蛋糕的用什么刀啊？菜刀好像切面没有你这样平整。😅😅还是我技术不到位？
:随便什么刀，但是刀一定要锋利，这样切出来的切口会比较平整
:必须收藏，骗自己一定会去试做的😁
:好棒哦
:太厉害了👍
:好难卷呀，每次我卷不是裂开就是卷不紧
:卷的时候要趁着蛋糕还有点温度就开始卷了，等彻底放凉后再卷很容易开裂，还有蛋白霜打发度湿性发泡就可以啦！打发过头也会使蛋糕卷容易开裂。
回复 @tutu1554140:可以按照我这个配方和步骤再试试看，有疑问可以留言
:天啦，太厉害了👍
:我很久没有做了
回复 @心晴forever:好 到时候不醉不归，没地方睡 可以直接躺客厅。反正家里客厅美的不像画，怎么躺怎么舒服
回复 @Kelly1212:哈哈哈还没有试过睡客厅🛋️😂，我可以不介意把“第一次”献给你家美美哒客厅🤣
:厉害了👍👍😋😋😋
:谢谢，么么哒^_^