阿宅喊你吃鸡啦～这次教大家自己在家动手，就能做出香喷喷喷喷喷～的非油炸【上校鸡块】哦～这次我主要是改用了油煎而不用油炸，可能会有人说非油炸就是用油煎？？对啊，就是非油炸啊！直接油煎这样不但可以不用一次倒太大量的油，在烹调方式上相对来说也更健康了很多哦！😆其实主要还是可以不用留一大锅不知道下次该怎么用完的油了......😄
另外这次的鸡块在鸡肉的部分主要是用的鸡胸肉，低脂又高蛋白，也算得上是比较营养又抗饿的小食啦！真的是减脂期吃些这个，也不会有很大的心理负担！
成品是不是还挺像样的！再来点番茄酱或者沙拉酱～不用去M记和K家了～外食菜单上又可以划去一个被本宅攻克下来的美食了哈哈哈～
健康高蛋白de非油炸【上校鸡块】
材料
鸡胸肉 400g、蛋清 2个、酱油 、食用油、盐、地瓜淀粉、胡椒粉、孜然粉、鸡蛋液 适量、面粉or面包糠 适量
ps：因为用的是鸡胸肉，最后的口感难免会略柴，所以真的一点柴的口感都不喜欢的可以选择使用鸡腿肉，口感肯定会更好的～
步骤
（1）鸡胸肉提前准备好，洗干净后沥干水分，用刀🔪切成差不多大的块状，然后放进破壁机里面，启动破壁机搅打成鸡胸肉泥状，我的破壁机只搅了大概10多秒的样子吧，成泥状就停止，不要搅太细腻，因为如果搅的太细会把肉筋都打散掉了，这样后面搅拌时不怎么上劲，后面口感会不好的哦。没有破壁机的可以选择用手剁，虽然比较累，但是不容易出现破壁机肉筋打过头的现象，我就是懒...破壁机图方便嘛！
（2）搅打好的鸡胸肉泥全部倒入碗中，加入酱油、食用油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉，根据自己的喜好和口味加分量哦（咱们中式的方法讲究...嗯你懂的），用筷子呲溜呲溜搅拌混合均匀入味。鸡胸肉没什么油也比较柴，加点油口感好一些，当然如果你是想减脂少油不介意味道的也可以不加～我意思意思倒了点儿油～
（3）接着加入蛋清，再加入淀粉（我用的是地瓜淀粉哦，如果没有，用玉米淀粉也可以～一般用地瓜淀粉的肉质口感会跟嫩一些～），用筷子不断搅啊搅啊搅鸡胸肉泥，搅拌至肉泥上劲、有弹性，这样做出来的鸡块口感会好一些，比较没有那么柴。可以用手抓一坨出来感觉一下，如果散散的就是没搅好～（也可能你用破壁机打的太过了～）拿起来感觉有点粘性有弹性的感觉就差不多啦～这个还是有点凭经验的...类似搅肉馅做肉丸的方法差不多～
（4）如果力气不够的，刚好你也有厨师机，可以像我这个懒人一样，借助厨师机来搅拌肉泥，跟前面一样加完调料，搅拌入味后，再倒入蛋清，启动厨师机搅拌至蛋清完全吸收进肉泥中。
（5）接着再加入淀粉，启动厨师机，不停搅拌至肉泥上劲，肉泥产生粘性、有弹性，这样做出来的鸡块口感就会比较好啦～
（6）准备一个方形模具，我是用的6寸方形慕斯圈辅助，底下的盘子要提前垫好保鲜膜防粘，把肉泥加入，用刮刀之类的工具辅助抹平表面。放入冰箱冷冻至稍硬后（大概一个小时左右吧，看大家自己冰箱冷冻层的温度了，具体时间不一定，看状态拿出来即可～），取出后用刀等分切成小方块后，就可以进行下一步了。（不要冻太硬，不然分块时可能会很不好切～）
（7）如果没有模具的童鞋可以直接用手（手上记得提前抹油防粘）取适量肉泥，两只手来回摔打成块状的样子，然后再放在铺好保鲜膜的盘子上，接着放进冰箱冷冻至硬后再使用。
（8）提前准备一个碗，打散一颗鸡蛋，冻好的鸡块放进去裹上一层鸡蛋液，接着再裹一层面粉或者面包糠。
（9）锅里倒适量油，然后先加热锅子热油，放入已经裹好面粉或者面包糠的鸡块，煎至鸡块两面都金黄熟透后就可以出锅啦～可以准备个网架沥油，炸好就拿来出放网架上一边冷却，降温到差不多温热的时候就可以开吃啦～😋
鸡胸肉高蛋白又低脂的，减脂期适量吃这个也蛮不错的～～当然不介意热量，在意口味和味道的，港真啊，挤上沙拉酱或者番茄酱，味道会好很多很多～～尤其是沙拉酱，真的是跟炸物天生一对啊！😋真的！阿宅强烈推荐沙拉酱搭配吃！！！！！！
ps：Emmmmm....其实我感觉也可以用烤箱烤试试，然而干烤估计肯定是会比较干硬的，那么就要刷油，如果在这样的话，就要不停从烤箱里取出来刷油，想想也是有点麻烦。。。不过用烤箱应该用的油量可以更少～但是口感嘛...Emmmmmm......不能保证了😆
🎀最后是小科普时间🎀
鸡肉是性质比较温和的肉类，可以温中补脾、益气养血～对营养不良、胃寒怕冷、乏力疲劳、贫血之类的症状也有很好的食疗作用哦～而且做相比猪肉、牛肉、羊肉这些红肉来说～像鸡肉这样的白肉脂肪含量更低，饱和脂肪的含量也更低，更不容易引起肥胖！
那么，要来一块健康高蛋白、非油炸的自制【上校鸡块】吗！？
我是一个沉迷烘焙，爱做各种美食料理的宅女！大家都叫我宅宅～永远放不下的是甜点和面包～不要忘记收藏文章+关注我，我会继续分享更多美味又有趣的食谱，大家想学什么也欢迎积极留言哦，说不定我就分享啦！
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最新评论 1
:看起来好好吃😋