用Pillsbury开启你的烘焙之路
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用Pillsbury开启你的烘焙之路

郁郁sh 郁郁sh
本文于198天前发布   198天前更新
粉丝原创

初到美国发现不管是豪华的大house还是几百尺的condo,厨房里至少都有一个不小的烤箱,作为一个烘焙发烧友简直掉进了米缸。

可是因为两地的文化,口味以及食材上的差异,国内流行的,做惯的在这里不一定讨好,而这里最容易买到的却也不一定适合我们的口味……好在本着屡败屡战屡战屡败的良好心态,不断的尝试,慢慢有了自己的烘焙食谱,虽然还在不断摸索完善阶段,但也愿意写出来和大家分享。

 

一开始我是在手机里揣着这样一个中译英的单词表在超市里找材料的。

认识了Enriched flour ,All-purpose flour 和Cake and Pastry flour 后,在亚洲超市里还找到了Glutinous rice flour,wheat flour……

但是用的最多的还是超市里的各种预拌粉,松饼的,曲奇的,布朗尼的……因为太方便了,只要根据包装上的说明,按比例加上液体,倒入磨具,放入烤箱,然后等着烤箱叮的一声……

直到某次在超市的开放式冷藏货架上,看到了Pillsbury系列,顿时又打开了一个新世界--Easy recipes &Easy cooking ideas。

Pillsbury的品种繁多,第一次接触,作为六月的购买记录,先选了图上三种做尝试。

先说曲奇饼干。在国内做饼干,需要称低筋粉,糖,可可粉,黄油的各自重量,粉类反复过筛,油脂融化,加入液体搅拌成面团再混人巧克力豆。然后塑形或切割后放入烤箱……

如果购买预拌粉,跳过准备材料的部分,也需要加入液体后进行搅拌,这个过程不免搞得盆里手上都是,最后送入烤箱后要洗的东西还是一堆。

而使用了Pillsbury的半成品后,只要从冷藏柜里拿出来,用刀进行切割,稍微整形后,等待烤箱预热完成放入烤箱…完全是一个盛器都没用到

面团适当解冻,切的过程要干净利落,避免在室温里放久了,面团融化。切的厚度要一致,大约1cm左右的厚度,切完后稍微整形,放入烤盘。

注意彼此之间留的空间,饼干面团里有泡打粉,预热后会膨胀变大。

图里这些用了一条的一半量,余下放进密封袋里冷冻。下次使用前要在室温稍微回温,不然切不动。

按照包装上的说明,烤箱350F,12-15分钟。我先调了13分钟,等时间到了看实物状态,再决定要不要加时间。

13分钟后,饼干好了,从颜色触感上判断时间刚刚好。看图会发现,烘烤完成的曲奇体积比原来大了一倍左右,差点把每一块之间预留的空间都撑满。

负责任的说,用Pillsbury制作的饼干非常好吃,是那种软软的口感,又不会太甜,里面固体巧克力的比例也不少,基本每一小口咬下去都会吃到。总体来说要比预拌粉制作的好吃很多。

如果说改进的地方,应该就是在整形的时候,可以把面团体积捏小一点,减少面积增加厚度,这样烤完外观会更漂亮。

个人感觉,Pillsbury的饼干面团特别适合家里小朋友参加学校活动或者义卖,妈妈们可以在最短时间内变身超人,大量制作,满足需求。

最后再啰嗦一下烘焙食谱--曲奇饼干

1.预热烤箱350F,烤盘上铺好烘焙用纸

2.冷藏取出,如果是冷冻要室温回温

3.按1cm左右厚度切片,稍微整形,放入烤盘,注意彼此预留空间

4 .350F烤箱12-15分钟,出炉

第二个烘焙食谱是Pillsbury的肉桂卷

作为肉桂爱好者,上周刚手痒自己揉面团做了个肉桂卷。称材料,揉面团,调制肉桂酱足足忙碌了一个上午,成品如上图。

而Pillsbury的肉桂卷实在太方便了。先撕开纸的包装

沿着撕开后的包装里的这条线,用力用调羹按下去(用小刀等各种工具或者直接用手拍都可以)

噗的一声,面团打开了。

里面有八小个面团+一份调制好的糖浆。

先在烤盘上抹油。我是放了两小块黄油在烤盘里,放入预热中的烤箱,等黄油融化后,均匀涂满烤盘。或者直接铺上烘焙用锡箔纸。然后把肉桂面团放进烤箱,每一个之间不用留太多空隙,这组Pillsbury的膨胀性有限。

烤箱400F,13-17分钟。

铛铛铛,出炉啦!空气里弥漫着诱人的肉桂香。趁热抹上配套的肉桂糖浆。看着糖浆一点点在肉桂卷上融化,徐徐滴落到烤盘里,感觉心都融化了。

肉桂卷一定要趁热吃,不要怕甜,配上苦咖啡太搭啦!

注意如果不是马上吃的,不要在上面抹上糖浆。等下次加热后再抹,不容易搞得烤盘上流的到处都是,会非常不好洗。

烘焙食谱--肉桂卷

1.预热烤箱400F,烤盘上铺好烘焙用纸或者直接刷油

2.冷藏取出,如果是冷冻要室温回温

3.打来包装,稍微整形,放入烤盘,注意彼此要贴合着摆放

4 .400F烤箱13-17分钟,出炉

5.趁热在表面均匀抹上糖浆

最后这个厉害了,开酥的羊角面包。依旧是撕开包装,用力按压

出来是这样一个已经被反复折叠过,面皮里均匀包裹好油脂的开酥面团。

以往开酥是一件特别繁复的事情,不光要准备很多材料,还需要室温配合,揉好面团,待黄油融化到同样软硬度后包裹起来,再擀开,折叠,冷藏……取出,从擀开开始重复以上过程,一共是三遍,方才可以得到一张合格的开酥面团,期间还要保证不能破皮。

因为是要做羊角面包,开酥的面皮已经帮你切好三角形了,只需沿着虚线用调羹轻轻隔开即可。

卷起的过程如上,刚开始不用怕,基本怎么卷加热烘焙以后都不会太难看。

要最后整形,把羊角的两个角稍微往里弯一下。在表面刷蛋液,希望颜色深一点的可以只刷蛋黄。

预热烤箱,350F,12-15分钟。

出炉,这个时候屋子里已经满室飘香了。成品取出是这样的,撕开里面组织还不错,感觉我调了13分钟,可以稍微加张一点,具体看每个烤箱的脾气。

烘焙食谱--羊角面包

1.预热烤箱350F,烤盘上铺好烘焙用纸.

2.冷藏取出,如果是冷冻要室温回温

3.打来包装,沿着虚线切割,从宽的那头卷起,整形,放入烤盘,注意彼此要贴合着摆放

4.表面刷一层蛋液

5.350F烤箱12-15分钟,出炉

最近在玩的一款游戏--洋果子店,里面给我很多启发,现制作一款最基本的曲奇,然后以此为基础变化成红茶曲奇,芝麻曲奇,南瓜曲奇……

羊角面包也是,可以有咸的甜的不同的变化

于是我想,学会了这些基本的操作,我们完全可以加上一些小的创意,让他变得更加个性和高大上

在羊角面包里加上不同的馅儿料,让他口感变得更加丰富

用Pillsbury的酥皮,制作叉烧酥,榴莲酥,国王饼……我最最期待的还是做一次蝴蝶酥。

购买到Pillsbury的塔皮,玩各种甜塔和咸派也是我的最爱……所以还等什么,用Pillsbury开启你的烘焙之路吧。

从一个相对简单容易的步骤开始,化繁复会简便快速,慢慢上手以后再更多的变化,最后爱上烘培!

我会在下一集里尝试用基本的pillsbury,做出更多的烘焙成品,请收藏,点赞本篇,加关注喔,谢谢!同时欢迎点击头像,阅读以往文章!

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