这次做的甜点是抹茶千层酥，做法并不是很困难，但是比较花时间。方子大概做16个，花了将近一个下午的时间。中式点心一般都是使用猪油，起酥效果会更好，但是考虑到美国这边很难买到猪油，而且做好的点心可能需要送人，有些人不能吃猪油，所以改成了黄油。
材料
油皮
- 中筋面粉 150g
- 糖粉 20g
- 黄油 50g
- 水 55g
油酥
- 低筋面粉 120g
- 黄油 60g
- 抹茶粉 8g
内陷
红豆沙或者其他你喜欢的馅 约240g（中国超市有现成的卖，也可以自己制作。我是提前一天泡好，第二天自己煮的，可以）
做法
1、油皮所有的原料混合，揉至光滑成膜。这一步比较重要，一定要多揉一会儿，要不后面做千层的时候容易破。我先用手揉了10分钟，后来放弃了，再用面包机揉了20分钟。
揉至成膜
保鲜膜包起来松弛20分钟。顺便推荐costco的保鲜膜，真的很好用，微波炉、冷冻都可使用。量也非常大，一盒用了快两年了。据说还有人专门海淘这个的。
2、趁松弛油皮时赶紧制作油酥。也是所有材料混合，不需要揉很久，混均匀即可。然后也包上保鲜膜松弛15分钟。我的抹茶粉是亚马逊上打折买的，颜色不是很好看。据说costco有种有机抹茶粉，颜色很漂亮，下次打算试试。
3、油皮油酥都分成16份，揉圆，盖上保鲜膜防干。
左油皮，右油酥
4、油酥作为馅，像包包子一样包入油皮，揉圆，开口向下，案顺序摆好。
5、包好的油酥皮略按扁，再用擀面杖擀成长条。不用太薄。太薄的话后面包馅时容易破。像我擀的这个其实有点薄了，后面包的时候有点困难，就减了一点馅。
6、卷起来，放一边，盖上保鲜膜松弛，计时20分钟。基本上卷完最后一个时20分钟也到了，不需要停顿，继续下一步。
7、卷好的油酥皮换一个方向继续擀成长条。卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
8、再次回到第一个卷好的酥皮，将中间压下，两端向上卷起。
9、再用擀面杖擀成圆形面皮。中间略厚四周略薄。包入红豆沙馅。每个大约包15g。捏紧口朝下放。
10、包好的酥饼擀圆，就可以做各种花样了。比如下面的四叶草形：平均切八刀，中间不要切断。相邻的两瓣相对翻转，露出内陷。
11、菊花形：平均切12刀（先4分，每瓣再2刀3分），再将每个一瓣都按相同的方向翻转向上。
12、紫荆花形：先平均切六刀，作为六片花瓣，每片花瓣上再划两道印，不要切穿，切到馅即可。再将花瓣捏起来。
13、荷花形：这个最简单，不要压扁，直接切两刀或三刀，切到露陷。
14、烘烤：烤箱预热350华氏度，烤20分钟左右。表面变黄时可以加盖锡纸。
最后美美的抹茶千层酥就做好啦。当然也可以不加抹茶粉，或者改成其他的馅。不过我总觉得抹茶红豆是绝配，甜而不腻。
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