梦幻般的独角兽彩色蛋糕DIY

蝴蝶自来 1.9万浏览 2018-05-29 发布

前言

给小妮子做了一款她一直心心念念的独角兽🦄️蛋糕，第一次尝试做独角兽蛋糕，裱花有点无力感，感觉最近有点手残了，差点崩溃啦～🌚不过最终勉强完成了～一般小孩子都特别喜欢独角兽，家有萌娃的辣妈们，家中萌娃过生日，也入手做一个吧！

首先先做两块6寸的海绵蛋糕～

图片来自蝴蝶自来

2⃣️块日式海绵蛋糕配方：鸡蛋6颗、牛奶100克、细砂糖100克、低筋面粉110克、一勺可可粉、玉米油70克、几滴柠檬汁和香草精～

🌿温馨提示：做蛋糕的一切容器必须在无水无油的情况下操作～

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首先先把6颗鸡蛋，蛋白和蛋黄分离出来～

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接着在蛋黄中倒入25克的细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解的状态～

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接着倒入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌均匀～

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接着倒入牛奶，继续搅拌均匀～

🌿切记：加入一个材料后一定要搅拌均匀后，再加入下一次材料，不然烤出来的蛋糕组织会不够细腻哦～

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接着把蛋黄糊平等分两份，忘记蛋黄糊的具体量了🌚大致用肉眼分析一下分量，平等分～

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接着在一碗蛋黄糊中过筛加入50克的低筋面粉，再另一碗中也过筛加入50克的低筋面粉和一勺的可可粉，各自用手动打蛋器搅拌均匀～

🌿切记一点要把碗壁上的不均匀刮下来，再一起彻底搅拌至面糊细腻光滑的状态～

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接着在各自碗中滴入几滴香草精，继续搅拌均匀后，蛋黄糊就完成啦～防止一旁备用～

🌿打发蛋白霜～

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6颗的蛋白一起打发，细砂糖80克分三次加入，几滴柠檬汁帮助稳定蛋白霜～

🌿温馨提示：烤箱开始预热305华氏度～

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蛋白打发至体积变大2倍以上，滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发～

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蛋白打发至粗泡，加入第一次细砂糖，继续以低速打发～

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蛋白打发至泡沫细腻状态，表面开始形成纹路时，加入第二次的细砂糖，继续以低速打发～

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蛋白打发至中性发泡后，加入最后一次细砂糖，继续以低速打发～不要心急哦～慢工出细活😜😜😜

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蛋白打发至提起打蛋器出现小尖勾状态就是差不多中干性发泡啦！千万不要继续再打发了，打发过头的蛋白霜，会使蛋糕在烘烤中表面开裂，蛋糕组织粗糙，不细腻～

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在各自碗中各舀2勺蛋白霜，各自永翻拌结合切拌的手法，搅拌完全均匀的状态～

🌿切记：不可以画圈圈的搅拌，过程中不能太大力搅拌，过度搅拌会使蛋白消泡，这样烤出来的蛋糕会出现开裂、收腰、组织粗糙等现象～

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各自搅拌均匀后，倒入已经垫了烘焙纸的模具中～

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大概倒入模具7分满，就可以了，多出来的可以做纸杯蛋糕～送入烤箱305华氏度烤25分钟后，转至315华氏度烤15分钟左右～根据自己家烤箱温度来调节～

🌿温馨提示：蛋糕糊倒入模具中高于7分满，容易导致蛋糕在烘烤中，膨胀到高出模具太多，导致蛋糕表面严重开裂～

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烤好的蛋糕出炉后，震几下去除蛋糕中的气泡，倒扣在烤架上放凉备用～

🌿温馨提示：第一蛋糕在烘焙中，蛋糕高出模具后，大家很容易以为蛋糕烤好了，出炉后导致蛋糕严重收腰塌陷状态～那到底怎么样判断蛋糕烤好了吗？蛋糕在烘烤中高出模具后，继续烤至蛋糕跟模具一样高的高度时，说明蛋糕烤好了，或者如果不大确定烤好了吗？用一根筷子插入蛋糕，拿出来看看筷子如果没有蛋糕屑，非常干净说明蛋糕已经烤好了～

🌿温馨提示：第二蛋糕一定要放凉后，脱模装饰蛋糕，如果蛋糕还有余温，会导致蛋糕抹上奶油后，会使奶油融化哦～

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把蛋糕各自平分两块～

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首先先放一块巧克力蛋糕，抹上奶油后，再放入一块原味蛋糕，再抹上奶油～

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🌿温馨提示：用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)

要是抹面奶油打老了抹面起洞怎么办？看下边小技巧吧！！用一高身杯，倒入滚烫的开水，插入钢质抹刀一会儿，抽出抹刀用纸巾抹干水份，立即在蛋糕壁上与蛋糕面抹一次，要是还不平再重复以上操作。记得每抹一次都要抹干净抹刀上的奶油！

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在四碗装奶油的碗中各自加入食用色素～有粉色、淡紫色、浅绿色、浅黄色，最后我又调了一碗紫色的奶油，总共5种颜色～

🌿温馨提示：加入食用色素时，要用牙签粘一点食用色素到奶油中，搅拌均匀后，如果觉得颜色太浅，再用牙签粘一点色素，再搅拌均匀到自己所需的颜色为止～

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总共5种颜色，紫色用大号花形裱花嘴，淡紫色用小号花形嘴，粉色用大号花形裱花嘴，浅绿色和浅黄色用小号花嘴～

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首先先用紫色奶油裱花，蛋糕表面挤上四朵花，再从蛋糕背面裱花延伸到前面～

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接着粉色也是随着紫色奶油裱花的方向来裱花～

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接着在挤上浅绿色和浅黄色，来填满空缺～根据自己喜欢的样式来裱花～

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接着入独角兽🦄️的角和耳朵～呵呵～有点独角兽模样出来了

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接着用巧克力豆隔水融化，装入裱花袋中，剪一个小小口，在蛋糕上画出独角兽的眼睛👀，根据自己喜欢的眼神来选择～

图片来自蝴蝶自来

我选择了弯弯笑眼，非常可爱讨喜～^_^

图片来自蝴蝶自来

独角兽🦄️蛋糕终于完成了～没有想象中好，不过还算挺可爱哒～^_^

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