在朋友聚会上露一手【奥利奥咸奶油巧克力卷】
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在朋友聚会上露一手【奥利奥咸奶油巧克力卷】

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本文于99天前发布   99天前更新
粉丝原创

生日快乐我的君🥂🌹😘,先祝君君9周年生日快乐!

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今天准备在聚餐中露一手,做了一款口感不一样的瑞士卷参加朋友聚餐。网上做法很多,我找的这个方子来自下厨房(作者:老马过家家),感谢他的方子,每次做都好评如潮,大人小孩都超爱吃。味道好吃又不会腻,口感丰富。趁着这次机会随手记下来了,跟大家一起分享,希望也能给大家提供一个制作甜点的灵感来源。

好吧,有兴趣的小伙伴继续往下看吧~

需要的材料

图片引用于网络,来自原作者:老马过家家
备注:低筋面粉与可可粉混合后预先过筛备用

步骤一

分离蛋清和蛋黄,装蛋清蛋黄的容器必须是无水无油。

步骤二

先在蛋黄里加入四分之一糖,用手打蛋器搅拌均匀,再加入色拉油和牛奶,继续手打蛋器搅拌均匀。

步骤三

将已经过筛的面粉加入蛋黄液中,搅拌成顺滑的可可面糊。

面糊准备好了,放一边备用,这时候开始预热烤箱,下火,330℉。为烤盘垫好油纸。

步骤四

接下来打发蛋白,在蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋。将剩下的糖分三次加入细砂糖,打发到蛋白细腻,可以拉出弯弯大角就可以了,不要打发过头。

步骤五

将三分之一的蛋白舀到可可面糊里,用翻拌的手法翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里,继续翻拌均匀。

步骤六

将翻拌好的面糊,举高到离烤盘15CM处倒进烤盘,用手拍打烤盘底部震出大气泡,拿去烤箱,330℉,下火烤17分钟,每个烤箱都有自己脾气,一定要根据自己烤箱的脾气做出调整。

步骤七

在烤蛋糕的时候,我们来制作奥利奥咸奶油部分,用小刀把奥利奥饼干白糖部分刮掉,放进保鲜袋,用擀面杖擀碎饼干,备用。

步骤八

这个蛋糕卷的精髓在于那一口让人欲罢不能的咸奶油,除了盐不能多,奶油也最好不要太多,我试过用方子里面的200ML奶油来做,但觉得奶油太多,吃多了有点腻,就减少奶油用量,用100ML奶油就刚刚好,恰到好处。喜欢吃奶油的同学可以按照配方来,没毛病😝。

用100ML的奶油就要用0.4到0.5克盐,一定不能多放盐,要不然味道就不好了。

这里一定要强烈安利这款cool whip,是看晒货区@蝴蝶自来 同学种草的,自从用了它,再也不想自己打发奶油了,太方便了,懒人必备神器。

如果用这款cool whip,不需另外加糖,这款奶油本来就有甜味的。

用手动打蛋器搅拌几下,把奶油弄顺滑,加入盐和奥利奥饼干碎,搅拌均匀即可。

步骤九

这时蛋糕也出炉了,好香啊,满屋子都是浓浓的巧克力味,马上将它放在架子的放凉,四周的油纸要撕开以便更好的散热。

散热几分钟后,待还有一点点温热的时候,找另外一张干净油纸,铺在蛋糕正面,迅速翻面。

抹奶油时在靠近自己这边,用奶油抹出一道小山丘,这样卷才好看。

卷!!!(文字好难表达,请自行脑补或看其他大神的视频描述)好,将油纸两头捏紧,放冰箱冷藏3个小时或以上。

开吃吧

吃腻了甜甜的瑞士卷,尝尝味道不一样的奥利奥咸奶油巧克力卷,柔软细腻的巧克力蛋糕,淡淡的咸味,冰淇淋般的奶油吃起来清爽不腻,特殊的口感,让味蕾感受不同层次的口感,好吃到爆炸,让人回味无穷。

谢谢观看,有兴趣的小伙伴赶紧试试吧!

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