新手易上手的纸杯蛋糕
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新手易上手的纸杯蛋糕

蝴蝶自来蝴蝶自来
本文于98天前发布   99天前更新
粉丝原创

小纸杯蛋糕在生活中真的算是老少皆宜的一款甜品,每次出门必须要带东西之一,孩子们肚子饿了可以先垫垫肚子,而且口感绵密香甜,孩子们都非常喜欢一次性可以吃好多个呵呵🤭!好了不多说了开始吧!

开始吧……

材料图

材料🈶️:鸡蛋4颗,牛奶45克,低筋面粉65克,色拉油30克,糖65克,养乐多大概半瓶的量(根据自己的口味可加可不加),几滴柠檬汁和香草精..材料其实跟戚风蛋糕差不多..

首先先把鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来备用……

接着加入15克的细砂糖跟蛋黄搅拌均匀,一定要搅拌到感觉不到细砂糖为止..

接着加入色拉油,继续把蛋黄和色拉油完全搅拌均匀..搅拌到色拉油完全被蛋黄吸收均匀的状态……

接着加入牛奶...继续搅拌均匀

然后倒入一半的养乐多...继续搅拌均匀

搅拌均匀后滴入几滴香草精搅匀……

超后分两次筛入低筋面粉,每加入一次搅拌均匀后再筛入第二次的低筋面粉搅拌均匀到无面粉颗粒为止...

搅拌好的蛋黄糊备用....

接着打发蛋白霜,做纸杯蛋糕蛋白打发度需要打发到干性发泡...什么是干性发泡了?请继续往下看..

开始打发蛋白霜..

打发到体积膨胀两倍时滴几滴柠檬汁,没有柠檬汁的朋友可以用白醋代替,白醋也是滴几滴就可以了……滴柠檬汁是帮助稳定蛋白霜...

打发到粗泡加入第一次的细砂糖继续以低速打发..

蛋白霜表面开始慢慢形成纹路时倒入第二次的细砂糖继续以低速打发(个人比较喜欢用低速打发,觉得这样打发出来的蛋白霜气泡比较细腻)

中性发泡时倒入剩余的细砂糖继续打发...

打发到你用一根筷子立在蛋白霜中不倒就是干性发泡了、不要再继续打发了..

接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊以翻拌和切拌的手法进行混合,搅拌到大致均匀时倒入剩余的蛋白霜中,继续以翻拌再结合切拌的手法彻底搅拌均匀...

接着用勺子慢慢把蛋糊放入事先准备好的烤盘中……如果家里有裱花袋的小伙伴们可以把蛋糊直接装入裱花袋里挤在烤盘中比较容易些……

倒入模具后,蛋糊表面有一些小气泡用牙签挑破后震两下..

这个大号的纸杯蛋糕也是一样装好后表面去气泡后震几下..再放入烤箱中层315华氏度烤20分钟,mini的纸杯蛋糕大概提早5分钟左右出炉(根据自己家的烤箱来上下10度左右调节)如果烤到时间到了还觉得上色不好就再多烤3-5分钟...

满模而且不会塌..

烤好的纸杯蛋糕香气扑鼻而来……😋😋😋

里面的组织非常细腻,而且有弹性...

开始装饰纸杯蛋糕,用到还是我超喜欢的coolwhip,装入裱花袋里,水果根据自己家里现有嘚..还有神奇薄荷叶...

挤上奶油后放入水果和薄荷叶后筛上一点糖粉装饰一下就完成啦……

mini的纸杯蛋糕可以装入袋中明天出门吃哈哈哈....这个配方做mini的cupcake大概可以做48个...

小妮子装饰的纸杯蛋糕,也是萌萌哒...

好了……谢谢大家的观看和支持!有疑问可以留言哦,我会尽快回复大家哦!晚安😘

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