浓郁奶香的奶黄包

浓郁奶香的奶黄包

海鸟儿爱吃肉哟哟
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奶黄包是有名的广式甜点,广东人喝早茶时常会搭配一笼奶黄包。来美帝后最不能忍的就是在国内吃遍了各种各样的好吃的,在这吃不到啊!!!没关系我们能自己动手做!虽然没有国内正宗的广式小吃做的好吃,但是能再美帝吃到自己亲手做的也不赖呀!

用料

奶黄包的制作主要分为1部分,皮和奶黄馅儿。用料也都很简单,都能买到。

  • 鸡蛋3个
  • 糖50g(10+40)
  • 牛奶350(270+80)
  • all purpose flour 500g(100+400)
  • 5g酵母
  • 奶粉40g
  • 奶油100g
  • 无盐黄油4tsp或玉米油30g(我用的countryrock的无盐黄油,好像是叫这个名字,嘿嘿~裹黄油条的纸上有刻度,我估摸着应该是60g吧~没有也可以用玉米油代替)

奶黄馅儿的制作

  • 把黄油放在一个大碗里,隔热水融化到液体。
  • 把3个鸡蛋打入黄油碗,然后再把100g奶油,80g牛奶,60g糖倒入,搅拌均匀。
  • 筛入100g all-purpose flour和40g奶粉(没有奶粉可以不加,只不过加了奶香味更浓),搅拌均匀,一定要无颗粒啊~
  • 奶黄馅儿混合物倒入不粘锅,开中火不停的搅拌。一定要不粘锅!如果没有不粘锅,就在普通炒锅里加冷水,然后开大火,把装奶黄馅儿的盆坐锅里,一只手扶着盆(记得带手套啊,很烫的),一只手搅拌。
  • 奶黄馅儿会越来越稠,搅拌不要停!!直到奶黄馅儿凝固,就可以啦!就可以放一边晾凉。

 

皮儿的制作

  • 270g牛奶倒入面包机桶中,加10g糖,5g酵母,然后倒入400g面粉。然后启用和面功能,等待揉面和发酵完成,取出面团。
  • 如果没有面包机,手和也行,加料顺序同上,可以先用筷子搅拌到无干粉的状态,然后再下手和。室温发酵到,原面团体积2倍大的就可以了。实在不行可以放入冰箱,第二天早晨再做。

包奶黄包和蒸

  • 把馅儿分成22g,团成圆球,共17个。有的超一点儿少一点儿也不用介意。喜欢小一点的,可以分的更多。

     

  • 面团也是均匀分成17份,每份大约90g。
  • 跟包包子差不多的方法,只不过不要褶儿。收口处朝下,然后搓圆就好。

     

     

  • 然后蒸锅加冷水,把奶黄包码在蒸锅里。

 

  • 大火烧开后转中火,16分钟后关火。再静置3-5分钟再开锅盖哦~

掰开软软的面皮看到嫩嫩还满是奶香的馅儿,简直馋的不要不要的~当早点不能再好了~想要保存久一点儿可以冷冻了,下次吃的时候拿出来解冻就好~

这次刚开始做时都忘了拍照,好多步骤图都没有拍。过两天再做一次补上把~文章分享的是普通奶黄包的做法,后面几张图是我这次做的大理石纹路的皮,下次跟大家分享怎么做大理石皮把~做法啥的大家有啥问题可以问我~

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最新评论 16

心晴forever

:好喜欢奶黄包,收藏啦🤩

2018-02-07
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略有is

:一定要來試試看 已收藏⭐️

2018-01-24
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小兜乖哦

:奶油是买的那个牌子的?是淡奶油么?

2018-01-16
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Junglyt

:厉害

2018-01-15
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adela794

:真巧

2018-01-11
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想飞de魚

:👍👍👍

2018-01-11
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她是Yuan媛

:👍👍

2018-01-11
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