来了美国许久，尽管生活在中餐已经算很齐全的湾区，有时候还是很想念手擀面的味道。于是趁着假期，我祭出了从国内背过来的神器，手工面条机，决定自己做面条。
可以做两种粗细的面条
首先要和面。面和水的比例一般是2:1 具体看面粉。和面时可以加入一点盐。先把水一点点倒入面粉中，一边倒一变用筷子搅成面絮。然后用手把面絮揉成面团。这一步要确保面团不是很湿很软，不然压面条时很容易断。勉强捏到一起就行。然后盖上保鲜膜醒20分钟。
当然这一步如果你有面包机厨师机完全可以用～
醒好后接着揉，揉到光滑之后在案板上撒一层干面粉，让面团的外部均匀裹上干面粉。同时在面条机一整片的部分也撒点干粉，把面团压过去几遍（注意每次都要在面片上裹干面粉防止粘连）使面团变成规则的薄片。
再然后选择你想吃的宽度，把面片放在齿轮上转动扶手就好啦。齿轮会自动卷进面片然后把它压成面条。注意一定要在机器齿轮上和出口的案板处都撒上干粉，面条一压过去马上裹上面粉以免粘在一起。
刚做好的面条
新鲜的面条很好熟，滚水下锅一两分钟就熟了。之后可以过凉水做炒面，或者加点蔬菜撒点辣椒上去泼上热油做油泼面。都很美味
这种面我一次做很多。然后分装到保鲜袋里冷冻起来。下次吃的时候直接把冻硬的面条扔进滚水里煮就好了，吃起来没有太大差别。也可以把面条晾干就变成了更易储存的干面条。但是我这里气候不适合晾干。
做的不成功的扯面
炒面。面和太软 面条压出来会断
油泼面
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