感恩节不想吃烤鸡?那咱来只烤鸭!

感恩节不想吃烤鸡?那咱来只烤鸭!

小芝麻_US
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感恩节来了,实在不想吃烤鸡,那就来只烤鸭吧!看了好多攻略,发现在家也是可以完成的!那就来试试吧!主要是参考【曼食慢语第84集】

过程复杂程度还可以,就是挺费时间的,解冻需要一天,风干需要一天,所以大家最好提前准备!

食材

鸭子一只(购于walmart)

脆皮水:蜂蜜4tsp,料酒2tsp,白醋2tsp(我用的米醋),热水100ml

烤架一个

鸭子填充:苹果2个,橙子1个

蘸酱制作:甜面酱,白糖,芝麻油(香油),水

薄饼

其它配菜:葱,黄瓜

第一步:烫鸭

鸭子买来是这样的,需要经过一天解冻

打开是这样哒,里面还塞了鸭脖,鸭肝,鸭胗,和一包果酱

烧一壶开水,浇到鸭子上,每个地方都要浇到!注意翅膀下和大腿根部!来回浇三遍,浇的时候会看到鸭皮很快的收缩,浇完后鸭皮会变得紧致光滑

第二步:脆皮水制作

将热水倒入蜂蜜水中搅匀,再倒入醋和料酒拌匀就好了

第三步:刷脆皮水

将脆皮水均匀刷到鸭子身上,刷一遍,风干半小时,再刷一遍,再风干,再刷再风干,来个三五遍,准备工作就做好了!

风干的时候可以把鸭子架起来,我就是把它插到一个杯子上,然后用一只筷子把鸭翅那架起来!不过杯子似乎有点矮,大家可以尝试高脚杯或者红酒瓶,或者直接给挂起来!

第四步:风干

准备工作做好了,就要来让鸭子彻底风干啦!这一步需要至少5个小时,所以大家一定要提前准备!这是我风干了一个晚上的效果!

第五步:填充鸭子

将苹果和橙子切大块,塞到鸭肚子里,可起到去腥增香的作用,然后用牙签封上口

第六步:开烤

将鸭子放到烤盘上,鸭胸朝上,烤盘上可放一张锡纸,这样好清理!再在锡纸上倒一点水,防止烤盘烧焦

顺便说下烤盘是在kohls买的,现在仅8.49!虽然质量一般,但是便宜呀!反正也不常用~

将烤箱预热至400f,将鸭子放进去后马上降到360f,先烤40分钟,烤完是这样的

接下来翻面继续烤!【曼食慢语】翻过来烤了20分钟,她的鸭子是4斤,我这只有6斤,所以要加时间!每多或少一斤要增减20分钟,所以我翻过来烤了40分。注意这时要把鸭子四肢抱上锡纸,以免烤焦。烤之前是这样的

烤完后是这样的

接下来还要翻个继续烤,【曼食慢语】烤了20分钟,我这个加到了40分钟

大功告成!鸭子烤好了!

第七步:配料准备

炒制甜面酱:市售甜面酱都比较咸,所以可以根据自己的口味再加工下!先将香油放入锅中,再放甜面酱,小火烧开后放入糖,糖融化后放点水调到想要的浓稠度烧开至冒泡就好了!

将葱和黄瓜切条

饼我买的是现成的,没有自己做,比较懒~

第八步:片鸭

片鸭也是个技术活啊,要先凉20分钟再来切,要不然太烫了~先在鸡胸那面的中间划一刀,再从鸭脖那里开始斜着片鸭!

开吃啦!

超爱吃北京烤鸭,自己做的味道也不差呢!

剩下的鸭骨头可以煲汤哦!切块煮一个小时,味道棒极了!

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最新评论 4

sharonli

:好棒

2018-11-21
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sharonli

:好棒

2018-11-21
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QingHunt

:虽然我不认识你, 但我觉得你还好贤惠啊

2018-06-23
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jjjiaying

:看起来不错啊

2018-03-29
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