超级好吃的轻乳酪芝士蛋糕😋😋😋

超级好吃的轻乳酪芝士蛋糕😋😋😋

蝴蝶自来
蝴蝶自来
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推荐一款好吃到哭的轻乳酪蛋糕,单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织,就足够让人迷恋。而且这款蛋糕吃起来口感轻盈,绵密细腻,还有奶油奶酪的味道……真的让人停不下口😋😋😋

好了,话不多说我们开始吧……今天我给大家分享的是6寸的轻乳酪蛋糕的配方...👇

轻乳酪蛋糕的所需材料

材料🈶️:奶油奶酪125克,牛奶80克,糖50克(都是加入蛋白里)无盐黄油20克,低筋面粉15克,玉米淀粉10克,鸡蛋3颗..好了材料就这些了……开始动手做了💁💁💁

首先先把蛋黄蛋白分离出来,备用...

接着奶油奶酪,黄油还有牛奶隔着热水融化,搅拌成糊状……

完全融化好的芝士糊

接着加入鸡蛋,每一次加入一颗鸡蛋搅拌均匀后再加入另一颗鸡蛋..

鸡蛋和芝士糊搅拌均匀的状态
加入过筛的低筋粉面和玉米粉

接着分两次加入低筋粉面和玉米粉,每一次加入面粉搅拌均匀后再加入第二次的面粉...

芝士蛋黄糊做好了

芝士蛋黄糊做好之后,摸起来还是有点温度,需要放进冰箱冷藏15-20分钟左右...

接着打发蛋白霜...

这次的轻乳酪蛋糕只需要打发到湿性发泡就可以了,什么样为之湿性发泡呢?跟着步骤往下看..

蛋白打发到粗细泡时加入第一次的细砂糖继续打发

接着蛋白霜打发到出现纹路时加入第二次的细砂糖继续打发...

最后打发到提起手动打蛋器有弯勾的状态就OK了……这样就算是湿性发泡了,不需要继续打发了,打发过头会使待会烤出来的蛋糕表皮开裂...

接着和芝士蛋黄糊混合均匀

从冰箱里取出芝士蛋黄糊,蛋白霜分两次加入芝士糊里,每一次加入用翻拌的手法搅拌均匀后,蛋黄芝士糊倒入蛋白霜中,再用翻拌的手法搅拌均匀后,就可以倒入磨具里了……因为轻乳酪蛋糕需要用水域的方式进行烤,所以最好要用固体膜来烤..活体膜的话,容易跑进水蒸气,使蛋糕失败..

盘子底部注入冷水

接着放入烤箱中层300度烤20分钟后,再转275度烤一个小时左右..(根据自己家烤箱的温度来适量的调节哦)

烤好的蛋糕出炉之后,已经跟磨具有点分离的状态,用一个盘子被蛋糕从磨具里倒扣出来,接着再用另外一个盘子再倒扣一次,就完成了..放入冰箱冷藏4个小时之后才能享用哦……😋😋😋

温馨提示:这款轻乳酪蛋糕是所有蛋糕里失败率最高的一款,所以制作过程一定要跟着步骤慢慢来,不可心急哦,不然很容易会失败告终....希望大家会喜欢我这款轻乳酪蛋糕,谢谢大家的观看..👏👏👏

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最新评论 119

小乔老师在硅谷_MsLiu

:请教一下。如果做八寸或九寸的如何调整配方呢?还有使用的模具是2寸高还是4寸高比较好呢?谢谢啦🙏

2019-03-18
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wanlilili

:从来没做过蛋糕的人按这个教程成功了!谢谢大佬!写的太详细了!

2019-03-03
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Yanky511

:文字里写的3颗鸡蛋,图片里是5颗?搞糊涂了

2019-01-28
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MmmmDeng

:

2018-12-04
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匿名用户

:用烤的还要放水 不大明白水放在哪里啊 烤两下水不就很快干了吗 😳😳😳🤔🤔

2018-11-29 马来西亚 八打灵再也
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马小零

:请问烤的时候是上下火?还是只有下火呀?

2018-03-29
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芋头奶茶

:你好看了很多你的食谱 请问一下你的蛋糕磨具都是在哪里买的呢 我找了好多都只能买到cheesecake那种薄的pan。搜不到这种厚厚的磨具 能不能麻烦告知一下 谢谢

2018-03-14
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梓琳_

:请问9寸的配料多少

2018-02-16
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少君

:我今天是第一次做这个蛋糕,做好后就出现了底下大约一厘米高的看起来像果冻样,上面大概二厘米高像泡沫状的,我猜应该是出现了你们所说的布丁层。我想问下楼主,出现这种情况是因为温度不够吗?还是有其他原因

2018-01-21
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RayRay881

:我考好后最底层有点硬感觉好像湿度大那种上面都还好,这是温度低?

2017-12-30
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Happy妹

:美女怎么不直接把你做的份量分享出来呢?我看到照片的奶酪份量是一整块,而不是125g,鸡蛋是5只而不是3只

2017-11-28
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匿名用户

:做好,但是不夠鬆化,估計是所謂的分層。地下基本上糕狀,上面一點點蛋糕。是哪裡出問題了😅

2017-11-25 加拿大 Ottawa
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匿名用户

:請問我的cake pan是9寸,份量該如何抓拿?謝謝

2017-11-24 加拿大 Ottawa
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Vitamin_KC

:在了n次还是失败的人在这🙃 不禁怀疑是手残得多厉害 这次决定试试楼主的教程

2017-11-22
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匿名用户

:为什么我烤了快两个小时 底下还是粘粘的呢

2017-11-22 美国 State College
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KaLZeYing

:今天也在跟你的配方做了,很成功的,就是脱模失败啦😫

2017-11-22
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emmapuka1117

:你简直是蛋糕达人呀!厉害厉害!我比较喜欢做孩子的便当

2017-11-21
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在11月22日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)

2017-11-20
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木头人NY

:用了楼主的方子 味道和口感都成功了 可是脱模失败了😂 上面的皮粘在第一个盘子上了😂 是我烤的不够干吗?还是要放到完全凉了才脱模?

2017-11-19
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xsz18

:脱模时总是蛋糕底粘在模具上脱不下来,最后不得已用刀刮下来,蛋糕却碎了......有什么办法脱模呢?用的是一体的六寸模

2017-11-18
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