提拉米苏蛋糕是我最爱的甜品..
以下6寸的提拉米苏配方:
首先先来做蛋糕部分,我用的是戚风蛋糕,比较喜欢戚风蛋糕蓬松绵密感,我不是非常喜欢用手指饼干,会觉得有点偏干..好了!👏👏👏说说6寸戚风蛋糕的材料🈶️:蛋黄糊部分:蛋黄3颗,糖15克,玉米油30克,牛奶40克,低筋粉面60克,几滴香草精。蛋白部分材料🈶️:蛋白3颗,糖40克,几滴柠檬汁..搞定啦💁💁💁
首先先把玉米油和牛奶混合均匀,接着加入15克的糖搅拌均匀后筛过低筋粉面,最后加几滴香草精搅匀,蛋黄糊就做好了🤗🤗🤗
接着打发蛋白糊,一个戚风蛋糕是否成功,打发蛋白是非常重要...
打发蛋白霜我喜欢用低速打,觉得低速打出来的蛋白霜比较细腻光滑..
先拿一半的蛋白霜和蛋黄糊混匀,记住要用翻拌的手法慢而轻的把面糊拌到均匀..
接着放入烤箱285度烤20分钟,再转300度烤15分钟左右,我喜欢用低温烤蛋糕这样烤出来的蛋糕表面会比较漂亮……
接着就是做提拉米苏糊的部分了……提拉米苏糊所需的材料有:mascarpone cheese250克,淡奶油120克,蛋黄3颗,细砂糖70克,吉利丁液10克,清水60克,咖啡150克,kahlua咖啡酒20克(因为我不喜欢酒精所以酒精部分放得比较少)喜欢酒精重的妹子可以多放一些
首先先把清水和糖一起加热煮到沸腾,待会用来给鸡蛋杀菌用的.
刚开始热水特别烫,一定要慢慢地一点点加入蛋黄🀄️用电动打蛋器高速打发到手摸感觉基本没有温度为止……
接着打发淡奶油
打发到5成发就OK了
接着把mascarpone糊和淡奶油混匀,提拉米苏糊就做好了呵呵🍰🍰🍰
加入一些提拉米苏糊之后,再放入一片蛋糕撒上咖啡酒
好了,总共三层的蛋糕,现在放入冰箱冷藏4个小时左右,才能脱膜..静静等候吧……😋😋😋
这个是之前做的,一人份量,party的话就比较适合..每人一块,再搭配一杯咖啡,完美哈哈哈
脱膜的话,我是用电吹风吹几圈,然后慢慢脱膜,之后撒上可可粉和糖粉,再加点草莓🍓装饰一下就超级美了……😋😋😋
答应君君的码个文真的是一拖再拖,真是不好意思🤦♀️🤦♀️🤦♀️,今晚趁着孩子们睡觉加班做提拉米苏,第一次码文有些说不够详细的地方还请大家见谅……不懂的地方大家可以给我留言,我会尽快回复大家的疑问,谢谢大家的收看😘😘😘
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最新评论 69
:马上试试
:第一次烤蛋糕就尝试了你的提拉米苏方子,非常成功,开心!谢谢
:吉利丁粉英文叫什么呀
回复 @Mikiiilin:两种都可以,用吉利丁粉2小包兑3oz的清水搅拌均匀后放入锅中隔水融化成液体状,如果你打算用吉利丁片就是2.5片,首先泡水变软后,沥干水分再隔水融化成液体状..
回复 @Mikiiilin:吉利丁粉凝固力比较强一点,就是腥味比较重,吉利丁片经过泡水之后腥味比较淡
:突然有点好奇,想问一下买的那种cool whip 可以代替蛋白霜吗?感觉吃起来差不多。
回复 @蝴蝶自来:我没试过,只是刚才打完蛋白霜吃的时候味道有点差不多,我刚尝试做,只是好奇。还有个问题,蛋白霜打太久了对烤蛋糕有影响不?
回复 @熟悉的陌生人:会的,打发太久了,蛋白霜太硬了,很难跟蛋黄糊搅拌均匀,烤出来的蛋糕很容易开裂变形
:今天第一尝试烤面包差不多成功了就接着下一步,有一个疑问:咖啡确定是150克而不是15克吗?我从来不喝咖啡,然后就老公的速溶咖啡剩不到50全倒进去(一瓶200g)兑水一下刷出来很黑,而且也只用了一点全部倒了,很可疑又可惜哦!
:泡好后coffee一杯的量,根据自己对coffee的容度决定,喜欢淡一点就少一点,这个都没有关系,喜欢coffee浓郁一点就多分一点,都没有关系哦……
:话说那个吉利丁液是用吉利丁粉冲的么?大约几克
:吉利丁粉的话大概两小包泡大概3-4oz的热水搅拌均匀,如果用吉利丁片就需要2片,先泡水后泡软后沥干水分在隔水融化..
回复 @蝴蝶自来:Ok 谢谢
:香草精的作用是什么?可以不加吗?如果一定要加可以发一下什么牌子的吗?
:香草精是提味作用,如果家里没有可以不用加
:请问咖啡用在什么地方?看了几回没看见。
:coffee酒用毛刷刷在蛋糕片上,让蛋糕片有coffee味道,这样吃起来比较有层次感
回复 @泉水叮咚叮咚:coffee先泡一杯,然后再把coffee酒倒进去混合均匀,再把它刷在蛋糕片上
:请问咖啡酒英文名称是什么
:Kahlua coffee liqueur
:看起来好好吃
:真的很好吃😋
:请问你的marscarphone cheese 哪里买的?
:觉得好难啊
:呵呵……慢慢跟着步骤做,其实还好了……多做几次就上手了。
:好棒这个
:谢谢
:巧克力粉是那种呀?谢谢
:Walmart买的Hersheys cocoa
回复 @litterJJ:加油哦……
:巧克力粉是那种呀?谢谢
:恭喜亲当选原创之星啦!请在11月8日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)
:谢谢君君😀
:请问一定要加吉利丁液吗
:是的,吉利丁液起到凝固的作用……必须要嘚
回复 @蝴蝶自来:知道了 谢谢
:所有提拉米苏蛋糕的材料Walmart都有哦……
:请问咖啡酒在哪儿买的?
回复 @Rocher:上面👆的图片🈶️提拉米苏材料图,你可以看看,其实什么的牌子应该影响不大哦……我都是买最平价嘚呵呵
回复 @蝴蝶自来:请问能告知一下牌子吗?不知道怎么挑,麻烦你了
:mascarpone在哪能买到 好几家超市都找不到
:Key food,還有Bj也有而且也很便宜$7.99三盒
回复 @荷之锋:谢谢你的信息🤝🤝🤝