椰蓉真的是很百搭的配料之一，无论什么甜点，搭配一点，都能让味道更上一层楼。今天就和大家一起做椰蓉奶棍面包，非常简单方便，家庭常备小零食，饿了就吃一点，不过很容易管不住嘴，一下子就吃太多了O(∩_∩)O
今天还要用到一个很实用的工具——面包机。我的这台面包机在jet上打折买的，才30多块钱，很大个，非常划算。
原料
面团材料
- 高筋面粉 200g
- 牛奶100g
- 鸡蛋液25g
- 盐 2g
- 糖 20g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
椰蓉馅材料
- 椰蓉 40g
- 黄油30g
- 糖 15g
- 鸡蛋液25g
- 牛奶10g
- 鸡蛋液（刷表面）适量
做法
1、把除黄油以外的面团材料放入面包机，先放牛奶、鸡蛋液、糖、盐，再放面粉，最后放酵母，注意要将酵母和盐隔开，防止盐影响酵母发酵。启动面包机和面程序。我的面包机选择程序8，和面20分钟后关闭。加入软化的黄油，继续选择和面程序，我又和了20分钟，到面团表面平滑，不沾壁。
2、面团留在面包机中盖上盖子发酵，因为面包机经过长时间的和面，里面有余热，温度又不太高，正好适合发酵。大概发酵至2倍大，手指戳面团，洞不回缩即可。
我中途试探了好几次，所以面团上留下了好几个洞。
3、发酵面团是正好做椰蓉馅。椰蓉先加入软化的黄油、砂糖，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。最后分次加入鸡蛋液。鸡蛋液每次少加一点，搅匀再加一点。
上图：加入黄油、砂糖搅拌；下图：椰蓉最后的成品。
4、将发酵好的面团取出至揉面板上，板上可先放少许面粉，手上也沾一些面粉，可防止面团黏手。面团自己揉几下，排气，再用擀面杖擀成长方形面皮。然后将椰蓉铺慢面皮的2/3的面积。
5、将左边未铺椰蓉的面皮折叠盖在右边，再讲右边剩余的覆盖有椰蓉的面皮折叠，盖在最上面。像叠好的被子一样。
6、将折叠好的面皮轻轻的擀一擀，使它形成大一些的长方形。
7、均匀地切成6份长条。
8、开始扭长条，抓住两头扭几圈，扭的时候可能会有椰蓉掉下来，可用上按压一下松散的椰蓉。扭好的面棍放在铺好锡纸的烤盘上，两两之间不要靠太近。待会儿发酵还会大一些。
9、烤箱底层放一盘热水，上层放入面棍发酵至1.5倍大小，取出，表面刷上鸡蛋液，鸡蛋液可以让烤好的面包的颜色更漂亮。
10、烤箱预热350华氏度。烤大约15分钟，面包表面颜色金黄上色满意即可。
刚烤完的面包特别香，但是一定要耐心等一等，稍凉再吃哦。吃起来甜而不腻，表面酥脆，里面松软，真的很好吃哦。
做法是不是很简单，大家有空可以尝试一下。
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最新评论 26
:非常感谢你的分享，我也照着你的方子，我做了一个两倍的量，效果还不错。但是我想问楼主一个问题，为什么是用锡纸而不是用普通的烤面包的烘培纸，还有为什么要放盆水，我发现我烤完的面包出炉后颜色都不错就是想取下来，底部会黏在锡纸上，是我时间不够？有这样的经验吗？谢谢你。
回复 @dreamslink523:哦，非常感谢你的回复，感恩。传统大烤箱指的是我们厨房炉灶下面那个自带的烤箱是吗？我不用的那个，我烤完后，面包底部和锡纸相接触的那部分不干爽，导致弄不下来。我看我下次在确定发酵充分的情况下可以不用这盆水了我看.
:放热水是帮助它二次发酵的，因为家里是传统的大烤箱，没有发酵功能，就只能自己用热水提供湿度和温度。我用锡纸是觉得烤好了方便取下来，以前用油纸黏在面包上不好取。锡纸的话只要面包表面干了就可以取下来
:请问楼主高筋面粉用的哪一种？
:我就在中国超市随便买的，只要是高筋就可以，品牌不记得了
回复 @dreamslink523:好的，谢谢楼主
:按配方给的量，为什么发酵不起来？试了几次都发酵不起来，考虑会不舍是牛奶从冰箱拿出来温度低影响发酵？
:应该和牛奶温度没关，因为刚开始加入的液体就是需要温度低，不急着发酵，而且面包机用着用着会发热，这个温度正好适合发热。看看是不是酵母的问题，我用的安琪活性干酵母，发酵比较快，需要的量少，还要注意酵母打开后要尽快用完，放久了容易失效
回复 @灯泡亮了:baking powder是泡打粉，不是酵母，要用instant yeast
:你的酵母也是dry active yeast吗？我也搞不懂，有的说酵母不能和糖接触，但有的说要放在汤水里激活酵母，又有的说只有instant yeast 才能直接放面粉里。 搞晕了
:我觉得20分钟不够，所以等面包机揉完后会长按开始键，重新选择一次模式，再揉20分钟。太粘的话也有可能水加多了
:酵母用的安琪活性干酵母，是instant dry yeast。做面包不需要先放在温水里激活，因为激活后发酵太快不容易揉出膜，直接放面粉里就可以了。我是按面包机说明书的顺序最后先放水、糖盐，再放面粉，最后放酵母，酵母不和糖盐接触，水温低一点，发酵慢一点。
:你好，我的面包机和你一样的，今天学做馒头，只揉了20分钟面团，面包机自动停了，你的也是这样子吗？我第一次做不懂，以为揉好面了，但来捍面的时候面团很粘手，是不是还没有揉好面？
:你好 请问面团能留在面包机里面发酵一个晚上 第二天早上才进烤箱烤吗
回复 @Jessiechoi:可以，放冰箱大概5摄氏度冷藏发酵是一种低温发酵，延缓了发酵的速度，发酵十几个小时，也可以发酵到1.5倍到两倍大小，据说口味更好。
回复 @dreamslink523:还可以放冰箱发酵？不是说发酵的温度要保持25左右吗？完全搞不懂了
:照着做了，非常成功！爆赞👍👍
:好赞