这种小模具叫24连模，沃尔玛就有卖，不到8美金，买的时候别忘了买配套的纸杯，1.39美金100个装，
操作蛋糕之前：先把模具纸杯都放好，备用.
我一般一次做2盘，也就是48.
先称重好玉米油、酸奶，如果不喜甜，或者孩子比较小，也或者你使用的酸奶比较甜，都可以不添加配方中蛋黄糊中的糖份量.
打入加蛋黄
搅拌均匀
筛入已经过筛好的低粉、玉米淀粉
低粉、玉米淀粉一定要过筛，过筛后的粉类会比较蓬松，第一容易搅拌混合.第二不易结粉粒.蛋糕才会轻盈细腻.
分三次翻拌混合均匀.
搅拌好的面糊有一定硬度，刮刀划过会有不会消除的痕迹，如果你不是这种状态，那么蛋糕一定回缩.
把搅拌好的蛋糕糊，装入一次性裱花袋中，挤入模具中，可以正好48个满.
烘焙温度：我使用330F17分钟，为防止纸杯底部上色过度，我有使用大烤盘再隔热一下.
非常推荐的一款小蛋糕，操作简单家、携带方便、老少皆宜！
顺便分享一个小窍门，生活中家庭装的饮料瓶是个很好的小助手，我们把上部瓶口部分剪掉，如果装面糊的时候直接在瓶里套上裱花袋，不用借助任何人帮助，都可以轻松装料.
如果大家喜欢我可以继续分享我的很多美食，居美家庭主妇一枚，喜欢拼布、烘焙种地、养多肉.也可以在app下厨房中与我交流，我的名字“晓廷爱烘焙”烘培配方分享的多一点.谢谢～
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最新评论 82
:请问烤完后表面开裂是怎么回事？我也是做了48个，结果完好无整的就只有几个，其它的多多少少都开裂，挫败感强，求指教。
:蛋白打硬了开裂，打软了，回缩.
回复 @xiaoting:好的，非常感谢。我会再次尝试。这次会努力控制蛋白的软硬程度^_^
:请问烤完会塌是什么原因啊
:应该是蛋白打发不够。或者打发了没马上烤
:请问低粉在哪里可以买到？
:各大超市都有.
:为什么我在香哈里没有找到你呢
:不玩那个频道.
:请问为什么蛋白打发一直都是泡沫状？不是像奶油那种顺滑的状态？
:蛋白里必须无水、无油、无蛋黄液.
:方子好好，也超好吃。评论不能发图，不过我在你下厨房那边上传了。
:今天做了一次试试，烤完之后还是回缩啦，而且没有想象中的松软～
:蛋白没打起来就会回缩
:想问一下那里可以买到炼乳和淡奶油，能把牌子名字写出来吗？还有做月饼的膜具，谢谢
:請問一下原味酸奶是plain yogurt 嗎？??
:有味道的也没关系.
:戚风最重要的是蛋白打到硬性发泡喔，装膜一定不要太满（7、8分即可），稍微凉却后再脱模—来自一个失败过无数次的傻子的经验
:晓廷姐！你也玩dealmoon论坛了！我要向你表白！每个菜谱都充满良心，详细、好吃、成功率高。爱你！么么哒?
:超级爱烘培，我们罗德岛的强生威尔士学校也是专业的酒店管理和做菜的学校！?? 之前自己烤戚风每次都会遇到烤好后回缩的问题
:我烤cheesecake，考完了回缩，为啥啊
:试了，很好吃?
:好厉害呀！不过得先有个搅拌机，像我这三天打鱼 两天晒网的人可怎么对得起这个搅拌机哟！
回复 @xingchen:买Hamilton或者kitchenaid的hand mixer；至少20刀以上的。几刀一个的那种功率不够，打发能累到你哭而且影响蛋糕品质
回复 @qweqwfadsf:我都还不知道，这下可以买回来试试！谢啦！
:喜欢
:期待你的更多教程
:厉害
:请问什么叫搅拌要有硬度，每次做戚风都会坍塌
:坍塌有可能是刚做好取出来的时候你没震一下托盘，不震的话戚风外部和内部压力不一样就会塌陷
:太赞了
:沒看到纸杯