昨天做了一个压箱底的秘制番茄牛腩，做法和普通的有一些区别，但是味道真的是啧啧啧啧，我这个控制体重晚上少吃的人昨天晚上吃了满满一碗米饭！将浓厚的汤汁浇上米饭拌着吃，嚼着酥软的牛腩，面面的土豆和胡萝卜，那简直是对味蕾的恩赐！
废话不多说了！开始！由于这道菜同时比较长，所以如果想当晚饭的宝宝，建议下午3点开始准备。
需要准备的食材：牛腩1磅（我就在大华买的，建议买牛筋比较多的，这样炖出来的非常香糯）、番茄2个、土豆1个、洋葱1个，胡萝卜1根，八角、干辣椒3～5个，花椒一小把、姜葱适量，番茄酱，一点点黑胡椒。
牛腩切成小块清洗干净，凉水下锅煮三分钟，切记！！⚠️一定要凉水下锅！不然肉会硬！捞出的时候告诉大家一个小窍门，这样就不会粘上煮出来的血沫，就是不关火，用筷子一块一块的夹出来，夹的时候顺便在滚的水里涮一下再夹出来，这样就能保证夹出来的肉不会粘上血沫啦！
用炒菜的锅烧热，倒适量油，加入姜葱、八角、花椒、干辣椒，炒香后倒入牛腩炒一炒，再倒入两大勺生抽、一小勺老抽、两勺料酒，炒一炒。
然后把全部倒入要炖牛腩的锅里，我用的是LE CREUSET家的铁锅，密封性比较好，炖出来的肉更软糯好吃。然后加入没（mò）过牛腩的热开水（切记！⚠️一定要热开水），大火煮开，然后转小火加盖炖一个小时，或者一个半小时随意啦～～
炖牛腩的功夫我们就可以开始准备蔬菜。土豆胡萝卜都去皮切滚刀块，洋葱也切块，西红柿去皮（可以画十字刀，用热水泡一会就比较好去皮了）也切块。
在牛腩炖了一个小时后，用刚才炒牛腩的炒锅，倒适量油，先炒洋葱一分钟，然后倒入土豆胡萝卜炒啊炒，大概两分钟，倒入番茄，再炒啊炒，再加两大勺番茄酱（让番茄味更浓郁一些），撒上一些黑胡椒，炒啊炒，看番茄出水了就可以关火。（这部分昨天忘记拍照了）
牛腩炖了一个小时（或者一个半小时）后，把刚才炒的蔬菜连汤一起倒进牛腩的锅里，加3～5块冰糖，再加一点盐搅拌均匀。接着小火炖一个小时～两个小时（我昨天炖了一个小时45分钟），中间可以尝尝味道，不够咸的话加一点盐，一定要尝一口肉，因为汤很容易觉得够味，但是肉不一定够咸。
我在炖到一个小时20分钟的时候锅里还有好多汤，就开盖炖了25分钟，最后大火收汁，其实我喜欢多一些汤，这样拌米饭特别好吃！
如果吃不了，可以装在这样大小的密封罐里，冻在冰箱，哪天想吃了拿出来一加热就好啦！而且一罐的量正好吃一顿，如果家里有能吃的汉子，当我这话没说??
最后盖一碗米饭在盘子里，浇上一大勺酥酥嫩嫩的番茄牛腩！开动吧！！保证你吃了还想吃！就是这么自信！！??
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