超美味红豆酥教程,好吃到停不下来

超美味红豆酥教程,好吃到停不下来

mady
mady
2.31万 浏览

材料:

油皮部分;15个量

中筋面粉:155克

酥油:46克

糖:30克

水:80克

油酥部分

底筋面粉:90克

酥油:46克

内陷部分

红豆沙或者其他材料:375克(每个25克)

成品

记得去年第一次做的时候刷蛋液的地方无比焦黑,然后也没有什么层次...然后今年不死心在油酥还没有过期前,我又做了一遍...然后我想说,这个其实难度系数不是很大,但是需要强大的耐心....因为....你看下去大概知道了,我比较偷懒也做了2个小时...So....

代替猪油,美国超市一般都有

因为我婆婆不吃黄油,我老公特意买了一个这个,啥油,我就不懂了,但是这个和黄油都可以用!

红豆内陷,可以去买,也可以自己做,自己做呢,过程还是比较复杂的。当然就是泡一个晚上咯,然后加水煮到烂透了,建议用高压锅炖。然后可以放到不粘锅里面加糖加油炒到比较干的状态……然后我没有拍照,大家也可以上网看看其他教程……毕竟今天重点讲包酥啦!

油酥

把猪油和低粉,也就是蛋糕粉混合成团,油不需要变成液体,因为我们的手是有温度的,慢慢就会成团,做好的油酥用保鲜膜包好.

油皮

把猪油.糖.水.中精粉(面包粉)倒入揉买机或者手肉到,图中毕竟有弹性的状态!不需要像面包一样出膜,但是需要比较好的弹性而且不粘手!

把所有材料分成15份团成球!重点来咯!需要松弛15分钟...所谓松弛就是把所有材料用保鲜膜包好放在哪里15分钟.之后比较好包,因为面团的延展性比较好!

把油酥放到油皮中,慢慢用虎口收紧,一定要收紧不然等下就漏油啦

OK,包好啦……然后又开始....松弛,15分钟...哎呀好无聊...然后一定记得包保鲜膜。不然干了就很可怕咯

OK开始工作,先压扁,然后用擀面杖往上一推往下一推,赶成大概手张开的宽度,记得轻轻的.擀面杖涂点油,厚薄要一致!

轻轻地卷起来

OK……你又可以开始休息了……你又需要15分钟

取出卷,压扁然后和刚才一样,用擀面杖擀开,这次比较长!

还是厚膜要一致,然后继续卷起来...

是的,又来了……你需要15分钟...然后我比较偷懒...其实每次都没有到15分钟...哈哈你们自己看着办

取出一个卷,中间压扁,两头向中间折,然后压扁...

然后向四个方向个擀一次,尽量保持圆型,薄度一样!

用我们的虎口收紧,一定要抱紧,不然会爆开...

OK!团圆,然后还是继续保鲜膜封了……松弛,然后烤箱打开中国180度美国烤箱300度预热10分钟!

准备好蛋黄液(只要蛋黄哦,然后加入一小勺的奶调和,一点奶就可以)这样就不会烤完特别黑!还有撒上黑芝麻!

这里需要特别说明一下温度!中国烤箱温度和美国不一样,中国180度烤30分钟。美国的300度烤35分钟!每个人家烤箱不一样,可以观察上色情况,来加减温度!

在烤的过程中如果发现里面上色比较深可以把烤盘调转一头,保证上色均匀!OK……谢谢大家看我啰嗦了这么久!

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最新评论 31

马瑟琳

:特意翻来看 好棒

2018-09-09
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淡然从容

:楼主好厉害,什么都会做

2018-03-12
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瑶球球

:之前做过两次都挺成功的,这次一擀面皮就破,油酥都漏出来了。请问是怎么回事呀?

2018-01-14
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萍SC

:看着好想吃

2017-07-14
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Yara5903370

:看着好好吃 但是我懒啊

2017-07-14
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sesedoudou

:很棒,不过好复杂

2017-07-14
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匿名用户

:Walmart就有猪油卖,挺干净挺纯的,而且很便宜

2017-07-14 美国 布卢明顿
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小松鼠啦啦啦

:请问,酥油就是黄油吗?谢谢,看起来好想吃啊,你做的真棒!

2017-07-14
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2017-06-27
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在6月28日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)

2017-06-26
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加利福尼亚doris

:太超级了,膜拜?

2017-06-20
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MMZD

:代替猪油那个英文名字是什么

2017-06-20
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uuuuuiiiii

:mark? 好想吃

2017-06-20
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supermommy

:宝宝好能干!

2017-06-19
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面包树

:好好吃的样子

2017-06-19
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