适合在家里做的小点心：中式酥皮葵花酥

宝宝们是不是和我一样超爱吃稻香村的各类酥皮点心，也爱圆圆胖胖的各种蛋黄酥、抹茶酥、香芋酥……在美国村儿里非常不好买到好吃的中式点心，怎么办呢，自己动手啦??

看到很多妹子有做出非常漂亮的蛋黄酥十分羡慕，一直想尝试。可是看到方子里的猪油就很发怵，不好找也不健康，而且我超级不喜欢猪肉猪油的味道。其实这里面可以用黄油或者玉米油代替，虽然起酥效果不如猪油，不过油皮油酥做好了一样可以做的香酥哦。

开始做吧??????

准备油皮和油酥

【1】 油皮

材料：中筋面粉130g，糖粉40g，黄油40g，清水30ml

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油皮材料

把这些都倒进小盆里，用筷子搅拌，然后用手揉。由于各种面粉吃水程度不同，所以如果太稀了就再适量添加面粉，宝宝们自行掌握哈，直到揉成光滑的面团，然后包好保鲜膜静置1个小时左右。

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混合油皮

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油皮面团

⚠️如果是要做抹茶酥之类的需要看到层次分明的，最好揉到能出手套膜最好，这样延展性比较好包住油酥擀的时候不会破。我这里做的葵花酥就不用揉太久，基本到扩展阶段就可以啦，这一步也可以借助厨师机或面包机一个揉面程序就好。

【2】油酥

材料：低筋面粉90g，黄油45g

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油酥材料

低粉与软化的黄油混合，也是揉成光滑的面团，加盖保鲜膜静置1个小时

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油酥面团

⚠️这样油皮和油酥就做好了，接下来就是等着咯。让面团松弛这步非常重要，松弛的时间一定不能少，否则就会不起酥，所以要有点耐心哦。另外，一定要用保鲜膜包好，避免水分流失，否则后面面团会变硬就不好包了

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静置松弛

油皮油酥卷卷卷

这个步骤非常重要，关系到整个点心的成功与否，比较繁琐也比较费时间，不过一步都不可以少哦??

【1】油皮包油酥

把油皮和油酥分别等分，我这个量是等分成12份的。有厨房秤的最好，没有的话就尽量分的大小相同。然后把它们分别揉成小面团。

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油皮油酥等分揉团

取一个油皮，擀成中间厚四周薄的圆皮，包住一颗油酥，用虎口慢慢向上推，收口。依次这样把12个都包好。

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油皮包油酥

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【2】擀油酥皮

包好油酥的油皮收口朝下，用擀面杖慢慢擀成长舌形。要轻柔一点，不然容易破。之后再把擀开的面皮从下往上的卷起来，12个都是这样先擀开然后卷好，加盖保鲜膜松弛20分钟。

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擀成长舌形

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从下往上卷起来

20分钟后，再重复一次。把卷卷先擀成长舌形，然后再从下往上卷起来。12个都卷好后，依然是加盖保鲜膜松弛20分钟。

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卷好的油酥皮

包馅整形

油酥皮第二次松弛的时候就可以准备馅料了，豆沙馅也是分成12份，揉成小球儿。我还是自己熬的红豆沙，椰蓉馅、黑芝麻馅什么的都可以。如果是自己做的馅料，还是提醒大家一定多放糖！??

再准备蛋黄液和黑芝麻，最后装饰用。

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准备豆沙馅

首先，取一个松弛好的油酥皮，用手捏住中间让两边靠在一起，这样按扁成圆饼形，用擀面杖慢慢擀成中间厚两边薄的圆片，包进一个豆沙馅收口捏紧。收口朝下，把面团按扁成圆饼形，用擀面杖稍稍擀匀。

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整形

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包馅

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按扁

然后，用锋利的刀子或者剪子把四周切成6瓣，中间不要切断。或者4瓣5瓣都可以哈，我觉得6瓣是最好看的??

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切花瓣

再然后，分别在每瓣上再切上2刀，不要切断，能露出一点馅料就可以啦。

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切花瓣

最后，用两个手指把每个花瓣的尾巴捏紧，稍微拉一下捏出一个尖尖儿来会更好看哦。一定要捏紧不然烤的时候会爆开。

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捏花瓣

装饰一下送进烤箱

把12个都依次这样整好放在烤盘里，在花心涂上蛋黄液，再撒些黑芝麻。当然也可以整个花都涂蛋液，上了颜色也非常漂亮哒。

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涂蛋液撒芝麻

都弄好了就把它们送进370度预热好的烤箱里，30-35分钟看表面有些微微焦黄就可以啦。取出来晾到温凉就可以享用啦，香酥的外皮配上微甜的豆沙超好吃哦????

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祝大家好胃口

我做的是原色的，还可以加抹茶粉或者红曲粉，做出来更加漂亮。油酥皮的做法虽然有点麻烦，但是做好后还是很有成就感的，而且自己做的吃起来健康放心。我依然手残，整形还需多加练习，望妹子们不要见笑?

希望对宝宝们能有所帮助，你们的鼓励和支持是我幸福的来源和最大的动力，爱你们❤️❤️??

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