一次吃过瘾!酸菜鱼火锅(完美版+懒人版)

一次吃过瘾!酸菜鱼火锅(完美版+懒人版)

kevinlin007
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偷懒不想炒菜的时候,除了下馆子,当然是吃火锅最方便啦~

图片来自网络 

边吃边看电视,吃累了沙发上躺一躺,多美~

图片来自网络 

本人不太能吃辣,去火锅店基本点清汤或者菌菇这种,确实有点寡淡,直到海底捞的番茄锅出现,让我无法自拔地爱上酸味汤底~而今天介绍的酸菜鱼火锅就是中和了番茄锅和辣锅的口味~喜辣的多放辣,喜酸的多放酸菜,绝对美味!

时间充裕的人可以参照“完美版食谱”(其实都很简单啦~),想要快手一些的就选择“懒人版”吧~

完美版食谱

食材和配料:

  • 主角鱼片(米国超市都是去骨的大鱼块,很方便~挑选自己喜欢的鱼就行~我选的是龙利鱼,两个食量不大的人一顿差不多可以消灭一块半;如果完全只有鱼肉的话,两块也没问题;想多搭配一些其他食材,可以减少到一块鱼肉~)
  • 蛋清、生粉、菜油
  • 酸菜 (酸味的主要来源,中国超市有卖,一顿用一袋或一袋半差不多~)
  • 高汤 完美版的关键喔!用各种骨头+姜片熬出来的汤~或者做红烧排骨的时候,焯肉的汤淀清去沫也是极好的~)
  • 花椒、干辣椒、葱或大蒜叶、姜片
  • 配菜 (根据个人喜好来)

做法:

1⃣准备好的高汤倒入火锅备用~ (火锅用的锅中国超市都有卖~我用的是之前macy's搞活动买的不粘锅,感觉没有不锈钢的安全,深度做火锅有点不够,塑料把手已经被兔先生不小心弄断了。。。不过性价比、使用频率都很高~)

顺便吐个槽,塑料把手什么的,真的很脆弱啊。。。国内带过来的炒锅,盖子摔地上,把手就断了。。。还好家里有AB胶,很方便就粘回去了~

2⃣鱼肉切片,用蛋清、生粉、菜油、一丢丢盐抓匀备用~ 一定不要放料酒!!不然味道会非常奇怪! 有一次 兔先生没记清楚步骤,放了料酒,硬着头皮吃完的。。。 想去腥的话,可以解冻的时候用小苏打水泡着,或者表面用小苏打按摩一会,冲干净~

切食材之前,把刀磨一磨,效果惊艳~

国内都是用一根金属杆子磨刀的,好像没有图上这种?我朋友说她觉得这个好用得多~ 两个凹槽,一个粗磨、一个细磨,清洗方面可以用废旧牙刷刷一下~

片鱼我不太专业,就刀放斜一点切,成品比较大片~鱼肉下锅会缩掉,不用切太薄~ (感谢手模兔先生~)

3⃣蒜苗、生姜、干辣椒、酸菜洗净沥干,切片切段切小块~

腌鱼的大玻璃缸在宜家买的,有个嘴巴倒液体很方便~ 

4⃣锅里热油,把蒜苗、生姜、花椒、干辣椒倒进去炒香,再把酸菜倒进去,炒至酸菜发皱~ (据说花椒炒久了会发苦,最好捞出来,我懒就没管,感觉没什么影响~)

5⃣把炒好的酸菜倒进 1⃣的高汤里,煮开,然后盖盖焖15分钟让酸菜入味~

左下角的小方块甜点请参考我之前的文章“冻奶小方”~ 发现它和螺蛳粉很配,可以解辣~

锅是macy's返rebate的时候买的,好像只要9.99$吧,活动经常看见,还挺划算~

6⃣下鱼片和其他配菜,根据自己口味再加盐、味精~熟了就能开吃啦~鱼片嫩滑鲜美!童嫂无欺~

懒人版

  配料:

  • 鱼肉、蛋清、生粉、菜油、盐
  • 老坛酸菜牛肉面、清水
  • 辣椒、花椒、葱花
  • 其他配菜

做法:

1⃣ 鱼肉切片,用生粉、蛋清、菜油、适量盐抓匀,腌一会;其他配菜洗、切备用~

2⃣老坛酸菜牛肉面的调料包全部倒进火锅,加辣椒段、花椒,加清水煮开,撒葱花;

3⃣下鱼片,喜欢的配菜,开动~~

                                                            ~~祝大家吃得鱼快~~

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最新评论 10

有米有很可aiaiai

:几年前的都被我找到了

2019-01-16
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Ronnie_aroro

:好棒好棒!!!

2017-04-11
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想飞de魚

:大爱

2017-04-09
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babyyo

:锅会不会太小太浅?

2017-04-08
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浅夏忆汐

:谢谢亲好详细哦下次试试煮一锅????

2017-04-05
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三明治雪糕

:口水直流

2017-04-05
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