【粤式早点】自制街边式肠粉

【粤式早点】自制街边式肠粉

小_鱼_儿
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从小到大,最喜欢吃的早餐就是这个样子普通,却美味十足的肠粉啦!!??它跟在酒楼里看到的有点不一样,无论是口感、卖相还是配搭都有点区别。而它更趋向于平民化的感觉。一般在街边的小吃店或者早餐店才有卖的。也算是广东的一个很地道的美食。酒楼里卖的那种肠粉也许在国内任何地方都能吃到,但是这种广式肠粉就只在广东才能吃到了。

以前在国内上学的时候,每天早上都会提早去排队买一份回去学校吃的,但是出国后就再也没有吃过了,而且酒楼里的肠粉取代不了这种非常带有家乡味道的肠粉。所以也只能自己学着做,还特意为此买了一部肠粉机以便操作??

网上的肠粉食谱成千上万,我也试过了很多不同的配方,以下的这个配方算是我试过口感最好的一个了,大家不妨试试哦??

粉浆材料

粘米粉 50克

澄面粉 10克

马蹄粉 15克

菱粉 15克

常温水 250克

酱油材料

生抽 1茶匙(5ml)

老抽 1茶匙(5ml)

蚝油 1茶匙 (5ml)

水 4茶匙(20ml)

糖 2茶匙(10克)

麻油 小许

食用油 小许

如图,粘米粉我推荐三象牌的水磨粘米粉,这款是我暂时用过最满意的一款粘米粉。澄面粉我一般用红燈牌小麦澄面。马蹄粉我选用了这种廉价的大兴纯正马蹄粉,之前我也试用过贵一些的马蹄粉,但是效果没什么分别,所以建议大家用便宜点的就可以。

接下来就是把所有材料混合一起搅拌均匀。

用大锅装7-8分满的水烧开,我为了做肠粉更方便快捷,特意买了一台肠粉机??,不过没有肠粉机也没有关系,操作方法还是一样的,用个大盘子一条条蒸就可以,效果一样好。

等水烧开后,在蒸盘上涂上薄薄一层食用油,然后倒入粉浆,薄薄一层就够了,太厚影响口感。

自己可以随意搭配任何材料,我们最经常加的是腌制好的肉饼和鸡蛋,这个嘛萝卜青菜各有所爱啦??

一般大火蒸2-3分钟就可以上碟了。

最后就到酱油啦!!一道成功的肠粉怎能少得了这美味酱油的配搭呢!!??

如图,首先给大家推荐一下这几款酱油,生抽我选用的是万字酱油,它是我在国外吃过最好吃的,而且价格不贵,一大罐在sams club才卖不到5刀。然后就是李锦记的旧庄蚝油,记得是旧庄的,不是每款李锦记蚝油都这么好吃的哦,这款蚝油卖得稍比其他的贵一点,一般在8-9刀左右一瓶,但是物有所值,我的家人都超喜欢这款蚝油,一个月最少消耗一瓶??。至于老抽我选用的是珠江桥牌,这个老抽大多用于上色,所以选用哪个牌子的都问题不大。

在这里给大家介绍的是一款既简单又好吃的酱油配搭,省去了很多煎炒的功夫,可谓快捷方便,但又不失其美味!!

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最新评论 51

Sindy不是花栗鼠

:买了个肠粉机也是太厉害了吧!

2020-04-01
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豆pea

:肠粉调料,建议把大蒜仔剁碎,少量油煎至发黄,再把调料和少量水倒入烧开,这样更香。

2018-11-16
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豆pea

:如果一周吃一两次,淘宝买个肠粉专用蒸盘就可以,还便宜。根据锅的太小选择盘的大小。一定要买两个效率高。

2018-11-16
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爱做功课的Rain

:除了蒸肠粉的那个机器别的都好买😂

2018-11-15
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CODE_SUNDAY

:太厉害了

2018-11-15
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Feliciazwx

:机器是关键

2018-07-03
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ChristinYan

:哇塞 这个机子都买了

2017-12-29
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yyjaletta

:肠粉发烧友。。。。

2017-12-12
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amyzl_2009

:肠粉机都有👍

2017-12-10
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Junglyt

:厉害

2017-12-05
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bbbbbbbble

:好赞!!

2017-12-04
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一颗青柠

:好厉害👍

2017-12-03
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Nerak_

:👍

2017-12-02
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ATSW

:真的好厉害!

2017-12-02
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Sharonz

:我也想要一台😩😩😩

2017-12-02
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Kaylasitu

:请问你的机在淘宝买了,然后寄出来的吗

2017-11-07
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朱不是猪

:同样最爱万字酱油?

2017-04-17
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littledurian_

:哈哈哈上学的经历勾起了我的回忆 高中的时候住宿 就让走读的同学打包肠粉做早餐 来美國之后就没那么容易吃到那种味道了

2017-04-17
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Kelly1212

:你好厉害哦

2017-04-17
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2017-03-23
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