上周逛 Ranch 99 大华 买菜看到有冰冻的鸭头，
一包$8.99，有2lb，感觉还挺划算的。
我和队友都挺喜欢吃 纯味 的卤鸭头，
自己做还是第一次。
回来清洗的时候发现鸭头里还带着鸭舌，
感觉赚大发了，因为单独买卤鸭舌老贵老贵了，
这$8.99忒值了。
干锅鸭头需要先卤一下再炒，这样更入味，
卤料可以用现成的也可以自己准备，
卤制的时间很短，只要25分钟。
❣️需要注意鸭头卤的时候不要切，卤好以后再切。
配菜我放了腐竹，木耳和甜椒，
如果有豆芽，莴笋或者藕片啥的都能放。
干锅料用的是 王家渡 ，没有的话也可以用豆瓣酱，生抽老抽等等代替。
最后我省了一道工序，通常外面吃的最后要泼热油，但我不想吃太油，而且干锅料炒完已经挺有味儿了，就省了这一步。
自己做的干净卫生又好吃，看见的朋友不妨一试！
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🍒【食材】
- 鸭头
- 木耳，腐竹，甜椒（配菜随意）
- 大蒜，姜片，葱段，香菜，白芝麻
- 王家渡干锅料（建议两包都放）
- 卤料：八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒，香叶，冰糖
- 生抽，老抽，蚝油，盐
🍒【做法】
1. 鸭头处理洗净，鸭嘴上有类似塑料的一层硬皮，全部去掉，皮上有点细小绒毛刮一刮，加姜片和料酒焯水备用
2. 锅里放热水，加所有卤料，生抽，老抽，蚝油和适量盐，大火烧开，小火卤25分钟
3. 卤制过程处理配菜，木耳和腐竹都是需要提前泡的，泡好切好，木耳焯水
4. 卤好的鸭头切半，准备炒
5. 炒锅起热油，爆香大蒜，葱段，甜椒，放其中一包干锅料，加入配菜翻炒均匀
6. 放入卤好的鸭头，加第二包干锅料，翻炒均匀，入味
7. 出锅前放香菜和白芝麻
