从肠粉浆开始 轻松简单自制广式肠粉
超近看到快报的小姐姐们分享了一波又一波的肠粉食谱真是馋得不行，刚好今天下了一整天的雨，哪儿也去不了，所以就在家里做肠粉
前几天看到@tsk1004美女用肠粉机做出来的肠粉又薄又滑，真是羡慕。想着哪天回国我也要背个回来玩玩，但现在就只有用个盘子来蒸蒸肠粉凑凑数了。
今天我来分享一下肠粉的两种做法，第一种做法是用我自己调制的粉浆做的，第二种做法用的是华人超市买的肠粉粉。现在咱们一起来看看我是怎样做肠粉的吧。
一直以来我都是自己调制粉浆做肠粉，有时候放的比例不对或水放少了，做出来的肠粉效果总是强差人意，这次我很有耐心地调配了比例，终于成功了！大家请看下面。
准备材料：
粉浆（两人份）：
粘米粉：100克
澄粉：80克
玉米淀粉：20克
清水：600ml
油：少许
盐：少许。
把以上材料倒进容器里，用打蛋器搅拌成粉浆至无颗粒状（盐不要放太多哦，一会还要放酱油的，我就随便放了一点盐意思一下）。
馅料：
腊肠：2根 切片
其他像虾仁、猪肉碎、牛肉碎、叉烧丝、鸡蛋、生菜丝适量，依据个人口味而定。
调料：
葱花和香菜末适量、蒜蓉少许、蠔油、海鲜酱各1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、清水5汤匙、麻油几滴。(葱花、香菜末、和蒜蓉可以不放哦！但放了更香！）
把所有调料放到碗里拌匀后放进微波炉里中火加热1分钟即可。
制作方法：
1. 锅里倒入适量的清水开煮，并拿两个盘子（我的是双层蒸锅，所以我拿了4个换着来）分别刷上油，拿个勺子盛出一勺粉浆倒在盘子里，铺上馅料后放入锅里蒸3分钟左右。
2. 小心地把盘子从锅里拿出来，待肠粉放凉后把肠粉卷好放进容器里、淋上刚才调好的调料即可开吃啦！
这款我自己调制的粉浆做出来的肠粉软度还可以，但上碟后要尽快吃，不然会有点发硬。这个方子可以做16条肠粉左右，我一次做完了所有的粉浆第二天的早餐就搞定啦?不需要做这么多的亲用料请减半哦！
之前有美女向我推荐了这种超市买的肠粉粉，粉买回来有一段时间了但一直犯懒没有试用，刚好今天有空就做来尝尝。这种调制好的肠粉粉果然专业又给力，做出来的肠粉软韧适中，口感细腻软滑，和家乡的布拉肠很是接近。身在异乡，能吃到美味的家乡食物真是令人感动满满，有时候吃某种食物，仿佛吃的不是食物本身，吃的是情怀、回忆、和家乡熟悉的味道！
下面是用肠粉专用粉做菠菜虾仁口味的攻略：
粉浆（两人份）：
肠粉粉：100ml
清水：300ml
油：少许
盐：少许
把以上材料倒进容器里，用打蛋器搅拌成粉浆至无颗粒状（盐不要放太多哦，一会还要放酱油的，我就随便放了一点盐意思一下）。
馅料：
虾仁、菠菜丝（请随自己的喜好放入不同的馅料，虾仁、猪肉碎、牛肉碎、叉烧丝、鸡蛋?、生菜丝等都是不错的选择）
调料：
葱花和香菜末适量、蒜蓉少许、蠔油、海鲜酱各1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、清水5汤匙、麻油几滴。(葱花、香菜末、和蒜蓉可以不放哦！但放了更香！）
此步骤可以等肠粉入锅后再做。把所有调料放到碗里拌匀后放进微波炉里中火加热1分钟即可。
制作方法：
1. 锅里倒入适量的清水开煮，并拿两个盘子（我的是双层蒸锅，所以我拿了4个换着来）分别刷上油，拿个勺子盛出一勺粉浆倒在盘子里，铺上馅料后放入锅里蒸3分钟左右。
（放蔬菜的时候不要放太多，不然水份太多一会儿卷肠粉时会很难卷的）
2. 小心地把盘子从锅里拿出来并倒掉盘子里的积液，待肠粉放凉后把肠粉卷好放进容器里、淋上刚才调好的调料即可开吃啦
这个方子做出来的肠粉软绵烟韧，好吃到爆。这个份量可以做8条肠粉哦！超级喜欢，现在超级后悔太晚发现这个粉啦。我以后要经常做这个用来弥补我的损失。
这就是我今天分享的肠粉做法了，两种粉浆做出来的口感都不错，但肠粉粉做出来的口感更薄更软更滑更好吃哦，Yum yum！现在发现了肠粉粉这个神器，以后肠粉可以随时吃起来了。
本文由粉丝 FLORENCEE 分享，由快报小编整理，未经允许不得转载，否则将进行追究。
感谢 FLORENCEE 给我们分享自己的美食食谱！查看详情>>
最新评论 33
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:我覺得調好嘅腸粉粉再加小小木薯粉調漿，蒸出嚟嘅腸粉小小彈牙，簡直就有廣州街頭布拉腸嘅味道
:住湾区的朋友比较容易从华人超市买到国内的肠粉机，还有个人觉得买越南的粉卷粉做粉浆也很不错，不需要另外加澄粉。其他的粉都不够Q.
:我试过几次粉后也超爱用越南粉卷粉
:有机会交个朋友，我也喜欢做肠粉等小吃
:好想念大广州的布拉肠
:广东人一般做肠粉都是用肉末、叉烧粒，肉都切粒粒粒等等，然后散开铺在肠粉上蒸，是不会用大块肉的。看你的大块腊肠做肠粉不正宗。
回复 @taodeng:亲你真热心啊，谢谢你啦！我之前也在我们这边的华人超市买过腊鸭腿，口感跟我在国内吃的差别很大，而且味道很怪，真是又贵又不好吃呢，不知道自制腊鸭难不难，要不可以试着自己做哈！
回复 @FLORENCEE:呵呵，不用客气啊，都是生活在异乡的国人。我见过亚洲店有单独腊鸭腿卖啊，真空包装的，不过挺贵的。下次我再帮你看看，是什么牌子的。
:太厉害了！好耐都未食过呢种肠粉了
:腸粉機才是皇道😂
:肠粉机确实好用，满足国外广东人的需求。可以国内带过来，两层的很不错的。
回复 @米查苏尔巴鲁智:我朋友在華人超市買 $30左右
:肠粉粉那里买？
:广州人？
:广州人冒个泡～
:请问肠粉粉在哪里买的呀？
:你可以去中，越超市看看，我买了这种，如果你想买上面那些粉自己调，我也在中，越超市买过
回复 @米查苏尔巴鲁智:就一般的中超啊，越南超市也有
:每次回国必吃