用耐心和爱心做一碗卤香四溢的台式卤肉饭吧
想吃正宗的卤肉饭不一定要去台湾
今天小编推荐一道台式卤肉饭，香气四溢味道浓郁。做完一锅的卤肉酱可以配上3-4碗饭，只要再烫个蔬菜就是一顿健康美味的正餐啦。如果你是一个人在外的学子或上班族，学会这个也可以给自己带饭啦，一顿自己做的热饭也是对自己的犒赏，一个人也要好好吃饭哟！
卤肉饭看起来简单，但实际上需要足够的耐心。前后加起来一共需要三个小时左右，这次我是早上买了菜，下午开始准备卤肉，准备是2~3人份的。那我们就直奔主题，看看怎么做吧！
准备食材：
香菇：10朵左右
五花肉：1磅左右
洋葱：1个
鸡蛋：2-4个
大蒜：1-2只
生姜：适量
八角：3-4颗
香叶：2-3片
冰糖，辣椒：适量
制作方法：
1.预处理食材
记得煮一锅饭哟，下面只是卤肉汁的教程，卤肉配的饭还是需要自己煮的。
首先是香菇，如果是香菇干，需要提前泡发，如果是鲜菇就直接切碎就好。喜欢竹笋的还可以准备一些，加进去也好吃！！
五花肉
选择新鲜的肥瘦相间的五花肉，大概1LB左右，焯水，切成肥瘦相间的条状，不用害怕肥肉，卤出来很好吃哒。
洋葱
准备一个洋葱切细丁，怕辣眼睛的可以切大块一点，之后会炖化的！（切出来看起来多，不用怕，过会就变少了）
鸡蛋
煮熟2~4个鸡蛋，去壳。
大蒜，生姜切碎
大蒜喜欢的可以多加几颗，不喜欢的少放一两颗就够了，也会炖化的，切碎就好啦。怕腻的妹子可以多切一点生姜，再切碎一些，很解腻的！八角3~4颗，香叶2~3片！红辣椒是可选可不选的，我们家爱吃辣，加了两三颗，不影响口感和口味，因为不辣。
制作方法：
- 1.炸洋葱。多放一点点油，把洋葱炸酥，就剩一小碗啦。
- 2.炸肉丝。用炸过洋葱剩下的一点底油就够了，因为肥肉会炸出很多油的，小火，要有耐心！
- 3.炸出肥肉的油以后，加入生姜八角香叶，加入料酒。
- 4.加入香菇。加入生抽老抽上色，不太会把握咸淡的可以先少加，炖的时候尝尝再加！加入香菇一起翻炒。
- 5.把炒完的料装到炖锅里，然后加入开水洋葱和冰糖。这里用的铸铁锅，这样可以保住里面的水分。
- 6.大概炖一个小时左右，如果希望更入味可以再久一点点，加入少许盐，尝尝咸淡，收汁的时候多留一些，泡饭超棒！！
- 7.切开鸡蛋，摆盘，加入香葱就完成啦！喜欢小白菜的可以烫两片（我没买....）或者像我一样炒一盘青菜，就可以上桌啦。
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最新评论 17
:好賢慧，我改天也用這方子試試！
:今天就去做哈
:我只想问锅和碗哪里买的
:刚做了运动，看见饿
:看见就好味道
:步骤里没看到哪一步放蒜头呀，应该是和生姜一起放吧
:刚吃完饭又饿了。。。
:做法不对，应该用红葱头而不是洋葱，或者可以直接加油葱酥，大部分中国超市都能买到
:油葱酥是什么
:作者只是抛砖引玉，每个人口味不同，你上来就说一句做法不对，那你来写一篇做法正宗的攻略喽？！小盆友🤣🤣
:饿了+1
:饿了
:不爱吃洋葱可以不加吗？会不会影响味道？
:好像不能不加哎！洋葱是重点啊！
:可改加青蔥(小蔥)切碎，基本上煮完都化的差不多吃不出來，但滷肉會很清甜。 也可加入一顆話梅或陳皮，增加不同風味，基本上每家都有不同做法，慢慢試吧。
:想吃
:饿了