厨房创意 奥利奥咸奶油巧克力卷
在朋友聚会上露一手
想在聚餐中露一手吗，今天小编推荐一款粉丝分享的口感不一样的瑞士卷。网上做法很多，这个方子来自下厨房，每次做都好评如潮，大人小孩都超爱吃。味道好吃又不会腻，口感丰富。趁着这次机会随手记下来了，跟大家一起分享，希望也能给大家提供一个制作甜点的灵感来源。
准备材料：
巧克力蛋糕卷部分：
低粉：50克
无糖可可粉：20克
鸡蛋：4-5只
牛奶：70克
色拉油：40克
细砂糖：50克
咸奶油部分：
淡奶油：200克
奥利奥饼干碎：20克
糖：10克
盐：0.8克
制作方法：
- 1.分别打发蛋清蛋黄。先分离蛋清和蛋黄，装蛋清蛋黄的容器必须是无水无油。
- 2.先在蛋黄里加入四分之一糖，用手打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，继续手打蛋器搅拌均匀。
- 3.将已经过筛的面粉加入蛋黄液中，搅拌成顺滑的可可面糊。
- 4.面糊准备好了，放一边备用，这时候开始预热烤箱，下火，330℉。为烤盘垫好油纸。
- 5.接下来打发蛋白，在蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋。将剩下的糖分三次加入细砂糖，中性打发，可以拉出弯弯大角就可以了，不要打发过头。
- 6.将三分之一的蛋白舀到可可面糊里，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀。
- 7.将翻拌好的面糊，举高到离烤盘15CM处倒进烤盘，用手拍打烤盘底部震出大气泡，拿去烤箱，330℉，下火烤17分钟，每个烤箱都有自己脾气，一定要根据自己烤箱的脾气做出调整。
- 8.在烤蛋糕的时候，我们来制作奥利奥咸奶油部分，用小刀把奥利奥饼干白糖部分刮掉，放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干，备用。
- 9.这个蛋糕卷的精髓在于那一口让人欲罢不能的咸奶油，除了盐不能多，奶油也超好不要太多，我试过用方子里面的200ML奶油来做，但觉得奶油太多，吃多了有点腻，就减少奶油用量，用100ML奶油就刚刚好，恰到好处。喜欢吃奶油的同学可以按照配方来，没毛病。
用100ML的奶油就要用0.4到0.5克盐，一定不能多放盐，要不然味道就不好了。
这里一定要强烈安利这款cool whip，是看晒货区 @蝴蝶自来 同学种草的，自从用了它，再也不想自己打发奶油了，太方便了，懒人必备神器。
如果用这款cool whip，不需另外加糖，这款奶油本来就有甜味的。
用手动打蛋器搅拌几下，把奶油弄顺滑，加入盐和奥利奥饼干碎，搅拌均匀即可。
- 10.这时蛋糕也出炉了，好香啊，满屋子都是浓浓的巧克力味，马上将它放在架子的放凉，四周的油纸要撕开以便更好的散热。
散热几分钟后，待还有一点点温热的时候，找另外一张干净油纸，铺在蛋糕正面，迅速翻面。
- 11.抹奶油时在靠近自己这边，用奶油抹出一道小山丘，这样卷才好看。
- 12.卷！！！（文字好难表达，请自行脑补或看其他大神的视频描述）好，将油纸两头捏紧，放冰箱冷藏3个小时或以上。
然后就可以开吃啦！吃腻了甜甜的瑞士卷，尝尝味道不一样的奥利奥咸奶油巧克力卷，柔软细腻的巧克力蛋糕，淡淡的咸味，冰淇淋般的奶油吃起来清爽不腻，特殊的口感，让味蕾感受不同层次的口感，好吃到爆炸，让人回味无穷。
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最新评论 13
:想问下中间是用cool wipe 那做出来的蛋糕没吃完放冰箱会融化吗
:cool wipe是植物奶油，其实就是人造奶油，反式脂肪酸
:我做的这个怎么吃起来苦苦的，是巧克力粉用的不对吗
回复 @AceTT:那可能是巧克力粉吧，超市卖的好时牌可可粉都是苦的，不会含糖…
:一般可可粉本身是苦的，或者你放了塔塔粉过多了？
:收藏
:請問你如量度克数？要买称吗？
:要
:油纸就是parchment paper吗
:没有盆友怎么办
:不好意思发错了😂
:亲的烤盘多大呢