[已过期]奶茶里添加的珍珠蒟蒻椰果到底是什么

夏天要到啦，奶茶店的生意又开始火起来啦。不知道你在点奶茶的时候有没有想过，那些叫起来很好听的“珍珠”，“椰果”，“蒟蒻”到底原料是什么呢，吃下去又会对我们身体有什么影响呢？今天小编就给你总结一下，看看你喜欢吃的奶茶配料到底是什么做的！

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1.珍珠

之前有谣言爆出，珍珠是塑料做的，所以才会那么有嚼劲，把这个奶茶老搭档推到了风口浪尖。那么黑黑的“珍珠”到底是什么做的呢，和昂贵的真·珍珠又有什么关系呢？

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其实珍珠的主要原料是木薯淀粉。木薯淀粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，因此可以创作出凝胶的质地，常常用于制作水果馅饼、布丁和芋圆。为了让珍珠口感更加Q弹有嚼劲，里面还会添加小麦蛋白。但是这样做出来的东西就跟年糕小球一样，白白的略泛面粉的黄色。为了让它更加明显，突出对比色，人们会额外添加焦糖色，让它成为“黑珍珠”，在整体偏土黄的奶茶的底色下更加显眼突出。但是珍珠是纯淀粉食品，一杯奶茶添加的珍珠估计有30g左右，这个热量就要当心啦。

2.椰果

小编超喜欢在奶茶里加椰果啦，略带韧劲和弹性，用牙齿挤压里面还有甜甜的汁液，简直百吃不腻。但是椰果不是指字面上的单纯椰子果肉，而是椰子水的发酵产物。

制作方法也很简单，只需要用新鲜椰子水为原料，添加白糖和醋酸，让木质醋酸菌发酵 5～7 天就能做出来像果冻一样的“椰汁冻”了。在经过清洗切割成型等步骤，就是奶茶店里半透明的椰果啦。其实椰果相较其他的奶茶配件而言，热量算是很低的了，算是奶茶配料里不错的选择哦！

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3.蒟蒻

蒟蒻（jǔ ruò）看着像果冻，吃着爽滑又很有韧性，还可以给大家普及汉字发音，很多人都喜欢加入奶茶。它的原料是魔芋，就是平时小零食里爽口魔芋丝的魔芋。我们食用的是魔芋的块茎，但是还是需要经过一系列加工才能变成日常见到的那种通透形状。

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原材料魔芋是有毒的，需要经过加工处理

魔芋是时下的减肥食品，它低热量饱腹感强，烹饪方式多样，口味百搭甜咸都适合，让它在很多网红食谱中频频出现。来杯蒟蒻奶茶也算是做到了每日食用健康食品，反正身边人都是这么说的。

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4.西米

西米它不是米啊，它也是一种淀粉制品，和珍珠很相似。它的原材料是西谷椰子树树干里的淀粉，把这种树木的树干切碎，反复清洗之后晾干，淀粉就会出现，再加水用筛子像摇元宵一样晃着晃着西米就滚出来了。自动成形，无需手搓。

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如果是手工制作的话就是这样

当然，现在西米也有越做越大的趋势，为了增加口感，溪谷椰树淀粉里也会掺入一定的其他淀粉以增加Q弹口感。

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西米淀粉球

5.芋圆

喜欢吃夏日糖水的小伙伴绝对不会错过芋圆。芋圆和芋头还真有关系，芋圆是用地瓜淀粉做成的。做法如下：把地瓜和芋头蒸熟之后加入适量的糖，太白粉，地瓜粉等搅拌均匀。然后再切块成形，放到开水里煮熟就OK啦。自己在家也能做。

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6.芦荟

这个算是名字取得超直白的配料了，小编也放心和你说它就是芦荟做的。但是掰过芦荟敷面膜的人都知道，芦荟有“果肉”吗，里面黏黏的汁液98%以上都是水啊。所以甜品店把芦荟汁液添加果胶等物质让它变成成形的凝胶，在加上酸甜的香料调味，超后切块成形。它虽然是真的芦荟，但是靠它来美容，不存在的。

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7.仙草

烧仙草，客家称为仙人粄，港澳称为凉粉，潮汕称为草粿，又称仙人冻，是一种粤式甜点，在广东、HK、澳门地区十分著名，在台湾也非常流行。烧仙草看着颜色黑，像果冻，但它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草，在台湾、马新地区又叫仙草，烧仙草、仙草冻等甜品也因而得名。

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