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自己动手做简单清爽小甜品 芒果西米布丁 夏日清凉甜品推荐

炎炎夏日,给大家推荐一款简单又清爽的小甜品,—芒果西米布丁。其实这是一款很大众款式的甜品,非常适合家庭式制作,步骤简单快捷,材料也非常容易买到,即使上班一族也可以轻松驾驭哦!!

 

准备材料:

 

新鲜芒果:2个
half & half 牛奶:300克
纯牛奶:300克
细砂糖/炼奶:甜度可自行调节
花奶(三花淡奶):随意搭配
西米:适量
吉利丁片:5片(2.5克/片)

 

制作方法:

 

1. 烧开一锅水后放入适量的西米,然后煮至滚开后2-3分钟即可关火,把西米浸泡至透明。

 

 

2. 浸泡至透明后,把水倒掉后,再用冷水冲洗一下即可。

 

 

3. 把芒果去皮切成小粒

 

 

4. 然后把250-300克的芒果肉放入搅拌机里

 

 

5. 加入300克的half & half牛奶,这里可以用鲜牛奶代替,用half&half只是想增加奶味,让奶味更浓郁些。

 

 

6. 然后开启搅拌机搅打成芒果牛奶露(这个时候就像芒果奶昔一样,可以直接饮用了,很好吃的哦……)

 

 

7. 然后把搅打好的芒果牛奶倒入奶锅里,再加入纯牛奶和适量的细砂糖,如果喜欢奶味更浓郁些的话,可以不加细砂糖改加炼奶调味......用小火慢煮至糖完全融化即可关火(P.S 不用煮至沸腾哦!!)

 

 

8. 提前把吉利丁片用冷水浸泡至软

 

 

9. 关火后把泡软后的吉利丁片加入已经煮热的芒果牛奶里搅拌至完全融化并融合

 

 

10. 然后把芒果牛奶过筛一遍

 

 

11. 把芒果渣过滤掉,让芒果牛奶更加滑嫩(P.S 如果不太追求口感滑嫩的,这一步也可以直接省略)。

 

 

12. 把适量的西米和芒果粒加入碗里(或者布丁模具)

 

 

13. 然后加入芒果牛奶

 

 

14. 让其静置片刻,待其完全凉透之后,盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏2个小时

 

 

15. 接着就可以脱模享用啦!!

 

 

16. 吃的时候淋上适量的花奶(三花淡奶 evaporated milk )混合着吃,味道更佳哦!!还可以外加上一些芒果粒做装饰,既可增加视觉效果,又可以增添布丁的味道!

 

 

  • 芒果西米露

 

 

如果没有鱼胶粉或者吉利丁片的话,又或者剩下了一些没用完的材料,这个时候我们还可以直接来一碗芒果西米露!

 

 

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手把手轻松教你做香葱花卷 简单好吃耐储存 中式早点自己在家也能做

世界杯啦!特别怀念在国内不管几点出门都能买到各种好吃的,或者直接下个app,按几下订单生成,不一会儿外卖小哥就按门铃了。到了美帝才知道什么是一切全靠两只手。虽然也有亚洲超市,有网络平台,但是远水解不了近渴。既然敲敲打打修修剪剪的活儿都摸索着自己来了,那吃的方面更不能落后啦!

 

小龙虾啊,撸串什么的,材料一时不好凑,还是先订一个小目标吧!就继续--手把手教你的中式点心系列。也不能说是教,想着把自己在美帝琢磨怎么做中式点心那点事写出来,和大家分享。

 

 

制作材料(以下配方可以做10个左右的花卷):

 

面粉:200g

砂糖:10g

酵母:3g

泡打粉:2g

水:105g 左右

 

左边是面粉,右边是糖,都购自于Costco。

 

www.costco.com

ConAgra Harvest Hotel & Restaurant All-Purpose Flour, 25 lbs.

$7.99

购买

 

面粉是两袋一组卖的,价格很便宜,关键还是onganic,好好用完这2袋20lb,恭喜你差不多一半出师啦!

 

刚开始还用不惯这个牌子的All-purpose flour,感觉成品蒸出来黄黄的,没有国内面粉结白细腻,怎么看都像自拍后没有美颜,磨皮的素颜效果。但是磨合过一段时间后,越来越爱,不但喜欢咬下去扎实有嚼劲,对朴实无华的外表也慢慢开始接受了。

 

酵母拆封后记得要冷藏

 

www.walmart.com

Fleischmann's Active Dry Yeast 0.75 oz., 3 Packets - Walmart.com

$1.48

购买

www.amazon.com

Amazon.com : Fleischmann's Yeast Active Dry, 0.75-Ounce Pouches (Pack of 5) : Grocery & Gourmet Food

$14.99

购买

 

纸袋装的是酵母,三小袋一组,罐头装的是泡打粉,这款是不含吕的泡打粉。都购自于QFC超市。

 

制作方法:

 

1. 揉面--先在面粉里开一个窝,把砂糖+酵母放里面,泡打粉放外圈,逐步加入水,使之成团(上图),然后根据手感再调整水的比例,用力揉搓使之光洁(中图)。不同面粉,不同环境,温度湿度对水份的要求是不同的。慢慢用自己的手感受最真实。

 

 

以上步骤完全可以用厨师机替代,但是偶尔手揉也是挺愉快的过程。200g的面粉,我大约手揉了7-8分钟,说实话比厨师节略快一点点……从上图和中图的对比就可以看出,我们需要什么样的面团了。

 

 

2. 醒发面团,我会把表面光洁的面团放在玻璃碗里,表面盖上湿布,放入50度左右的烤箱,大约30分钟后体积膨胀到2倍左右,用手指沾面粉往里按,面团不会弹即可。

 

 

如果不用烤箱,室温发酵时间会长一点。具体要看面团的状况,大致是体积膨胀到原来面团的2倍左右,用手指按压没有明显回弹为准。记得这个过程要盖湿布

 

3 .等面团一发的时候,可以准备葱。之前在国内都是买菜送葱,一圈菜场逛下来手里的葱一大把了……到了美帝只有超市,不但葱贵而且经常要用的时候没有库存了,或者放冰箱时间久了全蔫了,各种不方便。于是我开始自己种。

 

 

买来的葱,直接保留根部往上5-7cm的葱白,大头冲下埋到土里,大约不用一周时间绿油油的小葱就长出来了。连花盆都没买,直接剪了costco的牛奶桶,也是环保到家了。

 

 

4. 葱洗干净,一定要把水滤干,用刀切成小段备用。切的细一点,做出来的花卷会更精致。

 

 

5. 处理完葱,那头面团的一发基本完成,看一下大致状态。接下来就是再稍微揉一下面,一方面是排气,另外也使面团更光洁。

 

 

6. 把面团擀成长方形的,厚度大约在0.5cm左右,不要太薄。

 

 

7. 薄薄的刷上一层油,不要用橄榄油,味道太大了。

 

 

8. 撒上盐和白胡椒,盐是必须的 白胡椒粉增加口味,没有的话也没关注,但不能用黑胡椒替代。

 

 

9. 均匀的撒上葱花

 

 

10. 接下来是如何做出形状。如图,1/3宽度的地方折起。

 

 

如图另外一边,1/3的地方再折。略用手按压紧,再整理下形状。

 

 

如图用刀切两个宽带不同的面团,宽的2.5cm左右,窄的1.8cm左右。

 

 

宽的在下,窄的在上。用筷子在中间的位置按压下去,如图。

 

 

按压后,拉住两头,轻轻拉长面团。

 

 

拉长后,面团对折,筷子放在中间。顺时针扭转

 

 

扭成麻花状后,筷子用力按压下去,再轻巧的从中把筷子抽出来,花卷的造型就完成啦!

 

 

11. 放入蒸笼,把掉落的葱花再整理一下。放入50度左右的烤箱进行第二次发酵,直到体积膨胀到原来的2倍左右。如果是室温发酵,也是以体积2倍为标准。

 

 

12. 热水大火蒸8分钟,关火后一分钟再揭盖子

 

 

13. 出锅,喷喷香。

 

不爱吃葱或不爱吃咸味的,可以在擀好长方形面皮的时候,不要抹油,直接刷一层水,然后撒糖和椰蓉,这样出来就是甜的花卷了。

 

 

一并附上另一种简易造型的花卷。各有千秋。

 

 

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自己在家做高端西餐 红酒炖牛肉/牛尾 一锅瞬间俘获TA的心

今天小编推荐一道在家也能做的高端西餐:红酒炖牛肉/牛尾。在家吃饭也要有仪式感,周末偶尔来一顿自制美味,也能牢牢抓住身边TA的心!而且这道菜真心不难做,自己动手比外面点菜省钱太多啦!

 

再配上一点土豆,既美观又美味,保证配白饭怎么吃都吃不够!

 

准备材料:

 

红酒(品牌不限啦,便宜一点的也可以)
牛肉(下面慢慢讲)
高汤:鸡、牛、蔬菜都行(就是不要加水煮就行了)
洋葱:一颗
蒜头:一颗
番茄糊:一罐
香料:迷迭香2株、百里香2株、跟月桂叶2片(迷迭香跟百里香建议买新鲜的)
洋菇:一盒

 

来个合照

 

这点东西全买齐只需要$31.42哟

 

现在详细讲一下食材:

 

红酒拿便宜的就行了

 

这瓶红酒折上折只需$1.50

 

我这次煮的牛肉有两种,一个是肋眼牛排,另一种是我老公最爱的牛尾。

牛尾偏贵,我本来也没打算煮牛尾的,偏偏QFC卖了我就没忍住买了一小盒哈哈。

之前在网络上研究,做炖牛肉最好的是肋眼牛排,但是买新鲜的做也有点太浪费了,刚好QFC有卖块过期的,要煎来吃的千万别买,但是要拿来炖肉的刚刚好!

 

 

制作方法:

 

1. 其实做这个也不是特别难,就是花时间,但是你也不需要一直顾着他,让他自己慢慢炖就行啦!

将牛肉切成好入口的尺寸,拿盐巴和黑胡椒抓腌过后,放到牛肉变成室温再来煮

 

 

2. 牛尾不能切,但是一样拿盐巴和黑胡椒抓腌

 

 

3. 拿出你的铸铁锅(还没有的,Macy常常有便宜的卖!像我买4垮脱的就很够用啦!)开始把牛肉煎到表面微焦之后放起来备用~ 千万不要换锅,底下的焦都是香气啊!

 

 

 

4. 同一锅,继续炒洋葱,洋葱变半透明状的时候加蒜头一起继续炒!这个时候加一点点奶油,会更香。香气都出来之后放入一株迷迭香,香气加倍。

 

 

5. 这个时候如果煮了牛尾的人可以先把大块的牛尾丢下去煮(因为他们要煮比较久),高汤下半锅,煮开,记得边煮的时候边把锅底之前的焦香都给刮起来(Gordan Ramsy称这为deglaze)。

 

 

6. 红酒下到盖过所以食材,没有高汤的人就全用红酒煮,不喝酒的人就高汤多点酒少点,自己微调哈!

 

 

7. 我是放了整罐的番茄糊,有些人放2匙再下一些新鲜蕃茄,味道都是差不多的

 

 

8. 再来是下剩下的香料,打算整颗带皮切半,放下去炖烂!

 

 

9. 月桂叶也请下锅,我用的是干燥的,好买也好保存

 

 

10. 剩下的迷迭香跟百里香也下锅(家里有点空间的不坊可以种种这些香草,好种又省钱,装盘的时候拿来装饰也刚好!)

 

 

11. 盖上锅盖让他小火慢炖一小时后,关火让他泡在酱汁内隔夜!一定要隔夜红酒的香气渗进肉里才好吃啊!

 

 

12. 隔天重新开火前,咱来炒洋菇先!拿奶油炒比较香啊,拿沙拉油炒比较健康,孩子们,自己抉择啊!我是选择香气抛弃健康的!

 


13. 炒到菇出水后,下面粉!为了避免结块,请拿漏网漏大约半匙的面粉。

 

 

14. 炒开之后就牛肉锅开火,丢进牛肉锅里!牛肉锅要吃之前开火再煮半小时就可以上桌啦!

 

 

15. 这张还是不怎么高级的感觉害我把家伙们都搬出来拍张装X照!

 

 

16. 这样看起来是不是厉害多啦! !不像第一张是网路照片,这张可是我自己照出来的!仙女们快试试吧!对我老公来说这已经是便当菜啦,没什么好稀奇的,情人节我要想像还有什么可以给他惊喜的

 

 

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一盘拥有鱼翅纹的美味椰汁黄金糕 片片金黄 入口即化

今天小编给大家推荐一款椰汁黄金糕。黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。当初刚发明这款糕点的时候,该糕的工艺和发酵以及烘烤要求非常高,而且糕点技术掌握在少数人手里以至于糕品价格非常贵,胜过猪牛羊肉。加之色泽金黄,因此称之为“黄金糕”一定都不过分。但即使在今天,黄金糕的做法还是很依赖厨师经验,因为发酵的工序比较复杂,各个菜谱都有褒有贬,小编推荐这款糕品改了一些比例结果成品意外的很成功哦,一起来看看吧!

 

准备材料:

 

木薯粉:330g

椰汁:400g

糖:200g

酵母粉一包:7g

鸡蛋:6个

黄油:40g

 

 

 

制作方法:

 

  • 1.椰汁一罐400g倒入小锅里,加150g白糖小火煮开,关火把黄油加进去。

 

 

  • 2.黄油融化之后加入木薯粉拌匀,在一边放凉,如果怕没有拌匀有小颗粒的话可以过滤一下面糊。

 

 

  • 3.10g温水倒入酵母,加一小勺糖拌匀等酵母水冒出泡泡发起来了之后倒入放凉的木薯粉糊拌匀。

 

 

  • 4.鸡蛋全蛋分次加入剩下50g糖打发,一定要充分打发搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打5、6分钟),这里手动打发全蛋太难了最好用电动的多大一会儿。

 

 

  • 5.鸡蛋糊和木薯粉糊拌匀之后放到温暖的地方发酵90分钟,中间每20分钟左右充分搅拌一下让面糊均匀。

 

 

  • 6.烤盘里面抹一层油防止粘,把面糊倒进去再发酵一个小时,这次不要动噢让它静置。

 

 

  • 7.烤箱预热180℃(356°F)烤半个小时就ok啦,我这次用的烤盘稍微大了一点烤出来比较薄,不过好处是比较容易烤熟了。

 

 

时间一定要把握好!小编都已经加粗了,因为鱼翅状的气孔就是发酵气体的产物哦~切开之后中间形状就像鱼翅一样啦!如果吃不完可以冻起来,不过我给朋友分一分,大家都超喜欢一下就吃完啦!

 

 

 

黄金糕吃的时候一定要煎了才香噢,虽然刚烤出来热热的也很不错。煎的时候不煎锅倒一点油小火煎,受热之后黄金糕内部会变软,外面煎得有一点焦脆的,超级好吃!

 

 

 

 

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从肠粉浆开始 轻松简单自制广式肠粉 炎炎夏日没胃口 来点清凉爽口的肠粉吧

最近看到快报的小姐姐们分享了一波又一波的肠粉食谱真是馋得不行,刚好今天下了一整天的雨,哪儿也去不了,所以就在家里做肠粉

前几天看到@tsk1004美女用肠粉机做出来的肠粉又薄又滑,真是羡慕。想着哪天回国我也要背个回来玩玩,但现在就只有用个盘子来蒸蒸肠粉凑凑数了。

今天我来分享一下肠粉的两种做法,第一种做法是用我自己调制的粉浆做的,第二种做法用的是华人超市买的肠粉粉。现在咱们一起来看看我是怎样做肠粉的吧。

 

一直以来我都是自己调制粉浆做肠粉,有时候放的比例不对或水放少了,做出来的肠粉效果总是强差人意,这次我很有耐心地调配了比例,终于成功了!大家请看下面。

 

 

Tak Shing Hong

元昌风 干白油肠 13oz - 美国德成行

$5.19

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准备材料:

 

粉浆(两人份):

粘米粉:100克

澄粉:80克

玉米淀粉:20克

清水:600ml

油:少许

盐:少许。

 

把以上材料倒进容器里,用打蛋器搅拌成粉浆至无颗粒状(盐不要放太多哦,一会还要放酱油的,我就随便放了一点盐意思一下)。

 

馅料:

腊肠:2根 切片

其他像虾仁、猪肉碎、牛肉碎、叉烧丝、鸡蛋、生菜丝适量,依据个人口味而定。

 

 

调料:

葱花和香菜末适量、蒜蓉少许、蠔油、海鲜酱各1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、清水5汤匙、麻油几滴。(葱花、香菜末、和蒜蓉可以不放哦!但放了更香!)

 

把所有调料放到碗里拌匀后放进微波炉里中火加热1分钟即可。

 

 

Tak Shing Hong

李锦记小熊猫蚝油18oz - 美国德成行

$4.99

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Tak Shing Hong

李锦记蒸鱼豉油14oz - 美国德成行

$5.59

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Tak Shing Hong

杨协成 100%纯正香麻油 150ml - 美国德成行

$4.79

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制作方法:

 

1. 锅里倒入适量的清水开煮,并拿两个盘子(我的是双层蒸锅,所以我拿了4个换着来)分别刷上油,拿个勺子盛出一勺粉浆倒在盘子里,铺上馅料后放入锅里蒸3分钟左右。

 

 

2. 小心地把盘子从锅里拿出来,待肠粉放凉后把肠粉卷好放进容器里、淋上刚才调好的调料即可开吃啦!

 

 

这款我自己调制的粉浆做出来的肠粉软度还可以,但上碟后要尽快吃,不然会有点发硬。这个方子可以做16条肠粉左右,我一次做完了所有的粉浆第二天的早餐就搞定啦😜不需要做这么多的亲用料请减半哦!

 

之前有美女向我推荐了这种超市买的肠粉粉,粉买回来有一段时间了但一直犯懒没有试用,刚好今天有空就做来尝尝。这种调制好的肠粉粉果然专业又给力,做出来的肠粉软韧适中,口感细腻软滑,和家乡的布拉肠很是接近。身在异乡,能吃到美味的家乡食物真是令人感动满满,有时候吃某种食物,仿佛吃的不是食物本身,吃的是情怀、回忆、和家乡熟悉的味道!

 

下面是用肠粉专用粉做菠菜虾仁口味的攻略:

 

粉浆(两人份):

肠粉粉:100ml

清水:300ml

油:少许

盐:少许

把以上材料倒进容器里,用打蛋器搅拌成粉浆至无颗粒状(盐不要放太多哦,一会还要放酱油的,我就随便放了一点盐意思一下)。

 

馅料:

虾仁、菠菜丝(请随自己的喜好放入不同的馅料,虾仁、猪肉碎、牛肉碎、叉烧丝、鸡蛋🥚、生菜丝等都是不错的选择)

 

 

调料:

葱花和香菜末适量、蒜蓉少许、蠔油、海鲜酱各1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、清水5汤匙、麻油几滴。(葱花、香菜末、和蒜蓉可以不放哦!但放了更香!)

 

此步骤可以等肠粉入锅后再做。把所有调料放到碗里拌匀后放进微波炉里中火加热1分钟即可。

 

 

制作方法:

 

1. 锅里倒入适量的清水开煮,并拿两个盘子(我的是双层蒸锅,所以我拿了4个换着来)分别刷上油,拿个勺子盛出一勺粉浆倒在盘子里,铺上馅料后放入锅里蒸3分钟左右。

(放蔬菜的时候不要放太多,不然水份太多一会儿卷肠粉时会很难卷的)

 

2. 小心地把盘子从锅里拿出来并倒掉盘子里的积液,待肠粉放凉后把肠粉卷好放进容器里、淋上刚才调好的调料即可开吃啦

 

 

 

 

 

这个方子做出来的肠粉软绵烟韧,好吃到爆。这个份量可以做8条肠粉哦!超级喜欢,现在超级后悔太晚发现这个粉啦。我以后要经常做这个用来弥补我的损失。

 

左:鲜虾菠菜肠 右:腊肠肠粉

 

这就是我今天分享的肠粉做法了,两种粉浆做出来的口感都不错,但肠粉粉做出来的口感更薄更软更滑更好吃哦,Yum yum!现在发现了肠粉粉这个神器,以后肠粉可以随时吃起来了。

 

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饭后来一份冰镇的甜点 超简单提拉米苏做法 意大利传统点心 浓郁可口

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。

在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

一直都很喜欢吃提拉米苏,但是都懒得动手去做,昨晚去 Walmart 买东西,顺便去面包区看了一眼,竟然让我找到最后一包手指饼干,既然手指饼干有了,那就要找另外一个最重要的材料马斯卡彭芝士了,没想到找这个芝士在 Walmart 找了20分钟都没找到,后来找了店员帮忙又找了10分钟才找到!

在网上里找了最简单的6寸方子,回家马上动手做起来!

 

准备材料:

 

咖啡力娇酒:50g
马斯卡彭芝士(Mascarpone cheese):250g
蛋黄:3个
淡奶油:120g
手指饼干:8个
白砂糖:50g

 

 

www.walmart.com

BelGioioso Mascarpone Cheese, 8 oz Cup, Spreadable Cheese - Walmart.com

$2.98

购买

drizly.com

Kahlua Coffee Liqueur Price & Reviews | Drizly

$13.99-43.99

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www.walmart.com

Goya Lady Fingers, 7 oz - Walmart.com

$1.68

购买

 

其实这个 Mascarpone cheese 只有 226g,但是我不想再买一个,就凑合着用了。

 

制作方法:

 

1. 蛋白蛋黄分离,取蛋黄加入白糖50g,搁热水打至农稠,有点发白就行了。

 

 

2. 淡奶油打发。

 

 

3. 把打发的奶油加到蛋黄糊里。

 

 

4. 把 Mascarpone cheese 再加到蛋黄糊里搅拌均匀(这步下厨房里是另外要先把 Mascarpone cheese 打至顺滑的,但是我事先把 Mascarpone cheese 放在冰箱外面一会儿了,觉得很软很好打发了就偷懒没有另外打了)。

 

 

5. 把手指饼干放在咖啡力娇酒里翻个身就行,不要泡太久。

 

 

6. 6寸活底模具,第一层的时候忘记拍照了,先放一层手指饼干,然后倒一半糊糊,再放第二层手指饼干,再把剩下的糊糊全部倒入。然后放冰箱冷藏室4个小时或一个晚上就行了。

 

 

 

7. 吃之前撒上一层可可粉就可以啦!自己吃就不想装饰了。

 

 

8. 切开后就可以享用啦!配上一杯咖啡更美味哦!

 

 

 

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手把手教你做虾饺 手残党也可以一次就上手

小编去港式餐厅,茶餐厅必点的一道菜就是虾饺,也能一定程度上反映出这家店的水准。吃多了难免有自己动手试一试的想法,趁着粉丝分享的攻略就教大家做一款不会失败的虾饺,在家就能品尝到茶餐厅水平的美味了!

 

制作材料:

 

面皮:

水晶粉:180克

或者木薯粉:110克

玉米淀粉:70克(如果泥喜欢更Q弹的感觉可以吧木薯粉的比例加大)

沸水:180克(一定要用烧开的水,开水是不可以的)

食用油:10克(尽量用没有味道的菜油或者玉米油)

 

内陷:

虾:20只

胡萝卜:少许

荸荠:6个

肥肉:少许

 

酱料(根据个人喜好吧,不用太准确):

盐巴:5克

白糖:8克

白胡椒:2克

麻油:8克

蚝油:8克

 

制作方法:

 

  • 1.虾去壳,五花肉只取少量肥肉即可,肥肉可以增加虾饺的口感,不会让虾饺太干!

 

 

  • 2.因为买不到新鲜荸荠,大家可以购买这种罐头的,口感也不错。

 

 

  • 3.这种是已经配好的水晶粉,只要加沸水就可以了

 

 

  • 4.这个是Costco买的一包已经去皮的新鲜虾仁!已经去过虾线了非常方便,只要我们把尾巴去掉就可以了,味道也很棒!

 

 

  • 5.我个人比较习惯自己调粉,可以根据你喜欢的口感来调整。木薯粉越多越有嚼劲!

 

 

  • 6.取10只虾,倒入胡椒粉,盐巴,腌制1个小时左右。

 

 

  • 7.拿10只虾剁碎,剁成细泥浆,肥肉切成肉末,胡萝卜切碎末,马蹄切碎备用!

 

 

  • 8.加入蚝油,糖,盐巴,麻油。把肥肉和虾泥用筷子不停顺时针搅拌,让虾泥上筋,再加入胡萝卜和马蹄继续搅拌均匀。

 

 

  • 9.面皮制作!

 

烫面

面皮的最重要技巧就是用烧滚的水,不是开水,足够高的温度才可以让面团不会松散,水和面粉的比例是1:1,但是面粉有不同的吸水度,所以我们想要预留20G的玉米淀粉备用,滚水倒入面粉中,马上用筷子搅拌,然后手上抹上油,用手开始揉面团,慢慢加入剩下的20G粉直到面团光滑细腻!

 

 

再加入10G的油,(大约2勺油吧,不用太准确)继续揉。直到面团完全不粘手.然后戳成条.用刀切。没有使用的面团一定要用厨房纸沾湿以后盖住!因为面团非常容易干!

 

 

比1美金大一点,和手指差不多厚!(😂我也不知道怎么形容了……)

 

 

  • 10.虾对半切开,一个虾饺半只虾。

 

 

  • 11.面皮越薄越透,但是不要一味的追求薄,可能会露馅啊!然后在面皮中放入虾泥,再放入半只虾在上面,对则两边先内则,(我只会这个包水饺的包法)只要可以包起来即可啦。

 

 

  • 12.一定要放油纸,因为虾饺的皮粘性很大!锅里放开水(一定要开水哦,冷水时间不好掌握)上锅蒸5分钟,因为虾是非常容易熟的,蒸太久会破皮!

 

 

 

  • 13.Q弹的外皮加上脆脆的内陷,一口一个!打底衫的满足啊!

 

 

 

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自己动手来一杯超人气网红脏脏茶 冰凉一夏的解暑神器

听说继脏脏包之后,似乎国内现在很流行一种叫“脏脏茶”的饮品。各种网红都在争相与它街拍,听朋友说过其实也不是很好喝,由于没喝过也很好奇,自己就上网找食谱。刚好最近看到Tinrry老师在教,所以立马学起来!

 

图片来自网络

 

原来做法真的简单的很,珍珠很Q弹、伴随的黑糖浆口感也特别的饱满,牛奶很香醇浓郁,吃货喝过之后表示:这杯脏脏茶真的是解暑神器!也超级好喝,超级爽口。额,但同时也给了我的身体增加不少分量!

 

准备材料:

 

牛奶:250ml(买的牛奶最好是无味的,因为黑糖糖浆做出来的珍珠本来就会很甜呢)

木薯粉:150g(做珍珠+裹粉)

黑糖:180g(做珍珠:80g,熬黑糖浆100g)

清水:1500ml

 

 

制作方法:

 

1. 首先将黑糖(80g)掰开一小块一小块,锅内倒入称好的水量,把黑糖块放到水中,盖上锅盖,小火煮至黑糖糖水沸腾。期间用刮刀压一下锅中的黑糖检查是否完全溶化。ps:必须是沸腾才可以做下个步骤哦

 

 

 

2. 水沸腾后立刻倒入1/2木薯粉(75g)迅速混匀,动作要快,要不然很快结块。接着再倒入剩余的木薯粉(75g)继续混匀

 

 

为了方便混合,我将黑糖浆倒入盆中,不想麻烦的可以省略此步。

 

 

3. 将黑糖浆倒在揉面垫上,戴上手套揉匀至面团表面光滑无颗粒。ps:黑糖浆非常烫手,所以在揉的过程中最好戴手套,不仅安全、还很卫生、不怕粘手。

 

 

4. 准备好切面器,把面团均匀的切对半,再将每一部分切对半,注意下等下待用的面团要用保鲜纸盖住保持湿度,要不然在空气中呆久会变硬无法搓圆。切好等分之后再搓成长条

 

 

5.  最后用切面器切成大小一致的颗粒再搓圆

 

 

6. 揉成小圆球,也就是珍珠啦

 

 

7. 小圆球搓好要放在一个大一点的容器里,给它们裹上一层薄薄的木薯粉以免粘黏

 

 


8. 这一步是煮珍珠,先量好1500ml水,大概是珍珠量的十倍,水开后小心加入珍珠,ps:注意不要一次过全倒进去,最好分几次倒以免珍珠粘在一起。期间开中火,用勺子轻轻搅拌防止粘底。现在转大火,煮熟的珍珠会浮起来,珍珠浮面后继续保持大火煮大约15分钟左右(请忽略我搓的大小不一的珍珠我承认在搓圆的过程中开小差,这珍珠的确是做的马马虎虎)

 

 

9. 立刻将珍珠捞起来放在冷水里浸泡,这样会令珍珠口感更Q弹哦

 

 

10. 重复步骤1,锅中放入黑糖和水,开大火煮至沸腾,保证黑糖完全溶化才可以

 

 

11. 珍珠从冷水中捞起,重新放回黑糖水中,立刻转中火,期间不停搅拌防止粘底

 

 

12. 一边搅拌一边观察珍珠颜色,煮至黑糖糖水变粘稠,珍珠颜色慢慢变深就可以关火了

 

 

捞起来的珍珠是粘粘的,黑糖浆有点流动性,这个状态是最好的。

 

 

13. 准备好一个玻璃杯,倒入适量黑糖浆和珍珠,量可以是根据自己喜好随意增减,然后把杯子轻轻的转动一下,让黑糖浆充分的黏在玻璃壁上,这样就可以做成脏脏茶的效果,最后一步来啦!非常非常简单粗暴,倒入牛奶,就这样完成我们的网红脏脏珍珠鲜奶啦!

 

 

搅拌一下底部的珍珠,慢慢咀嚼一下,Q弹的不得了呀呀呀!!!

 

 

升级改造!

你只需要两个茶包!就可以摇身一变完成一杯珍珠奶茶啦!泡好的茶味超级浓香~

 

 

 

小贴士:

1.没有黑糖的话,可以用红糖替代

2.由于珍珠冷藏过夜会影响口感,因此做珍珠的量不宜一次做太多哦

 

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教你在家做Q弹软糯芋圆和地瓜圆 味道不输鲜芋仙 炎炎夏日自制一份解暑神器

夏天来了,有没有想过在家做一道美味的糖水呀?上周末在家尝试做了一道台式芋圆+地瓜圆,时间花费不长,3小时内就完成了!而且口感真的很Q软可口。原本打算一次过买些紫薯、黄地瓜、日本地瓜和芋头做一道五颜六色的甜品,谁料去到超市发现全都没有,只找到日本番薯和芋头,然后就做成了以下这道哈哈,也不错啦。

 

 

准备食材:

 

芋头:300g

地瓜:200g

木薯粉:120g(50g的地瓜和70g的芋头)

糖:20g

水:5g

椰浆:1罐

西米露:150g

 

 

制作方法:

 

1. 地瓜和芋头洗干净,去皮,切块。

 

 

2. 烧水煮开后将芋头和地瓜隔水蒸熟~趁热用叉子分别压成泥状。

 

 

3. 稍微风干后将过筛后50g和70g的木薯粉分别放在地瓜泥和芋头泥中,加糖混合再慢慢添加适量的开水揉成一个粉团,不需要太湿,能捏开就可以。揉到面团光滑不粘手,这样做成的芋圆和地瓜圆很Q弹。

 

 

 

 

4. 取揉好的两个粉团各切成一半,然后放在干净的砧板上开始切小段。

 

 

 

5. 切芋圆和地瓜圆有两种方法:

第一种是将面团搓成长条再用刀切小段

 

 

 

第二种是把面团压扁在用刀四四方方的切成一小格,最后在上面撒些木薯粉。

 

 

 

6. 煮开水把西米露全倒进锅中煮至西米露变透明,关火(不要打开锅盖)让它焖10分钟再过冷水(吃起来口感很Q)

 

 

7. 水煮开后将切好的芋圆和地瓜圆放锅煮到它们浮起水面,继续2-3分钟,偷吃一两颗尝尝咬开里面煮透即可。

 

 

8. 煮熟后用冷水冲一分钟,吃起来更Q软哦。

 

 

 

 

比起芋圆,我更爱地瓜圆的口感,甜甜的、QQ的,真的灰常好吃!大家还可以配搭其他圆,例如绿豆圆(要长时间泡软打烂做成泥)、芝麻圆、红豆圆等。有时间在家不妨试做一个吧!

 

小贴士:

芋头对人体皮肤黏膜有强烈的刺激,因此在剥洗芋头时,建议戴手套,要不然会引起手部皮肤发痒噢。

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12天前

世界美食地图尽在Dealmoon美食频道 不怕吃出事就来吧 开奖 北美始发站由你决定

 吃货们的世界,你们懂得,像小编一样,如果去一个陌生的城市旅游,上网查询的攻略绝对是美食攻略然后接下来才是游玩攻略,哈哈哈,专职吃货的本质一下子就暴露了,毕竟民以食为天,吃嘛,永远是最幸福的事情,吃饱喝足才有力气做其他的事情。

 

 

现在小编就想搜罗世界各地的美食,无论是大家耳闻能详的店面或是藏在深巷里的小店,只要好吃,就可以进入Dealmoon美食频道的搜罗范围之内,但第一站在哪里呢?这就由你来决定了,参加以下的投票,最终结果就是美食地图的始发站,欢迎大家踊跃来参加,留言还有机会获得Amazon$10礼卡,总共抽取五名,活动截止日期为7月7号,究竟哪里出发,就等你来决定了,吃货们,让美食地图带着你环游世界吧!

 

恭喜幸运粉丝 @kokoma janicetang2468 @abc個c @ppandora @遇见你真幸运  @mickyxx 中奖

 

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樱花水信玄饼 用一枚樱花来俘获你的少女心 超高颜值甜点 一口一个夏天

水信玄饼(みずしんげんもち),也称为雨滴蛋糕。由日本著名的米糕甜点信玄饼演变而来。透明如水晶,入口即化。融化前只能保持30分钟的固体形状,所以必须在店里食用,日本传统吃法会洒黄豆粉再淋上黑糖糖浆。

 

夏天的时候来一份,入口即化,散发着淡淡的樱花香味,实数消暑佳品!

 

 

准备食材:

 

盐渍樱花:适量(每个水信玄饼里面一朵) 点击购买>>

白凉粉:适量

白砂糖:适量

 

 

 

制作方法:

 

1. 将盐渍樱花用温水泡两小时,中间换三次水。

 

 

2. 50g温开水+10g白凉粉+7g白砂糖,搅拌至融化。

 

 

3. 加入200 g沸腾的开水,继续搅拌。

 

 

4. 待凉粉全部融化后,晾2-3分钟。分两次倒入模具,调整樱花的姿态。(先到半个模具的量,然后通过小漏斗填充剩下半个模具)

 

 

 

 

5. 在常温中静置一小时后即可凝固。

 

 

大功告成啦!!是不是超级简单!!!

 

 

 

 

 

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大部分80后90后都吃过的棒冰 你还记得吗 DIY 夏日低卡美味

人越大,越容易怀旧。吃的味道也是一种怀旧的方式,不知道大家小时候有什么印象比较深刻的味道吗?小时候像现在这样炎热的夏季,当然最喜欢吃各种雪糕、冰棍了,记得最有记忆的莫过于最简单、最原始的红豆、绿豆口味儿的冰棍了。

 

还记得小时候装冰棍的容器不是冰箱,是个长得像铁皮桶的东西...具体细节也早就模糊了,那时的景象跟现在根本没法比,想想小时候吃能吃上一根凉爽的冰棍,真的是可以开心好几天了!

 

 

长大了,现在自己也能做好多好吃的了,有记忆的味道还想回味。今天就来分享一下【古早红豆冰棍】的做法吧~自己做也真的是很简单!不仅无添加,还可以根据自己口味少放糖,如此一来卡路里降低了,吃东西时心里担心怕胖的负担真的也低了很多!热热的午后来一根,可凉爽啦~想起小时候的各种小冰棍儿了,小孩儿时真好呀。

 

准备材料(约两根冰棍儿):

 

红豆沙 130g

牛奶 75g

细砂糖 18g

淡奶油 25g

 

制作方法:

 

1. 顺便先教大家自己在家做红豆沙的方法!学会了可以用来做各种填馅哦~准备适量的红豆,提前浸泡4-5小时以上,用来制作红豆沙~可以前一天晚上浸泡隔夜,这样会比较方便哦!

 

 

2. 浸泡好的红豆取出,放入锅中,加入适量水,大火煮开滚1分钟左右,关火,倒掉水,这样可以去掉一些豆腥味。接着再重新加入水,重新开火煮开,转中小火煮个六七分钟,关火焖上10分钟,再开中小火煮一会儿,再焖一会儿再煮,这样不停重复煮一会再焖一会儿,煮到豆子有点开花熟透就可以了。(这个方法不但可以省电~省气~而且开花速度也超级快哦!)

 

 

3. 开花后把水收干,留下煮熟的红豆。接着把煮好的红豆沙取出,待其冷却备用。暂时用不到建议冷藏保存~尤其夏天天气热,坏的比较快哦~(一般做一次都会有些多余的红豆沙,冷藏保存几天内吃完,几天内来不及吃完建议冷冻保存~下次想吃或者想用可以提前解冻加热~)

 

 

4. 取材料分量中的红豆沙,加入破壁机中,再将牛奶、淡奶油、细砂糖也加入。如果是之前做好的红豆沙已经加过糖,自己要斟酌着放糖哦~

 

 

5. 用破壁机或者料理机之类的机器,将其搅打成细腻的红豆冰棍糊。我这次用的是祈和s3的破壁机,非常全能~搅打东西是真的特别细致~我是经常用的这款破壁机辅助我做烘焙、做料理~

 

 

6. 把打好的红豆冰棍糊倒入雪糕模具中,放入冰箱冷冻至凝固即可~不要太着急吃哈哈,冷冻好了就可以享受了~雪糕模就是普通的硅胶模~冻硬之后脱模很方便,基本是不会脱残~

 

 

小贴士:

 

1. 根据自己的喜甜程度调节糖量,我本身食谱里的糖量不算多,比较清甜口的,冰棍雪糕冷冻吃本身就会让甜度降低的哦!

2. 用破壁机料理机做雪糕冰棍相对来说省事快捷很多~

 

 

冷冻完毕,开吃~做法真的很简单吧?而且真的超级好吃哦!沙沙的红豆香,冰爽冰凉的冰棍儿夏天吃真的是最舒服了~赶紧马住食谱,自己也能完美复刻小时候的怀旧味道啦!

 

 

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懒人吃货必备技能 4步骤教你搞定蒜蓉粉丝蒸扇贝 夏季少了海鲜怎么行

夏天到啦,又是吃海鲜的好时节,爱吃扇贝的朋友看过来!因为住在偏远大农村,村里没有中超。所以好多东西都得自己动手丰衣足食。自从我发现 Aldi 有卖扇贝的就一发不可收拾。恨不得天天吃扇贝!!!

 

超级简单,只需4步就可以上桌,前后加起来也就半小时吧。现在就给大家介绍一下如何做一道扇贝粉丝的!

 

准备材料:

 

扇贝(最好是带半壳的新鲜扇贝,这边用的是散装的速冻扇贝肉)
粉丝(这里我用了米粉,米粉比粉丝口感差一点)
蒜(把蒜切碎炒蒜蓉,用油炒到焦黄,炒出香味)
葱 (切成末)
姜 (切成末)

酱油(最好用海鲜酱油)

辣椒面

蛋挞盒(主要是因为买不到新鲜的扇贝,所以就拿蛋挞盒替代扇贝壳)

 

 

制作方法:

 

1. 泡发粉丝

如图所示:只要把粉丝泡软就好啦

 

 

2. 混合酱料

这一步超简单就是把之前所有的酱料混合

 

 

3. 摆盘

这一步就是把粉丝剪成小段放在蛋挞盒里,再添加适量我们之前做的料汁就好了

 

 

4. 蒸扇贝

拿一个蒸锅,水烧开之后大火蒸十五分钟即可!注意这里多加点水,防止锅子烧干(毕竟我已经烧干了几次了)。

 

 

最后摆拍照个美图就可以开吃啦,真的是超级简单又没有!赶紧动手试试吧。味道堪比烧烤摊!咋吃都不腻,住在村里的小朋友或者喜欢自己动手的小伙伴们可以尝试一下。

 

 

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胜过炸鸡口感的薯片鸡翅 消灭剩余薯片渣

有没有人和小编一样非常喜爱吃薯片,一片接一片根本停不下来。但是吃到末尾总是会留许多薯片渣残留,扔了又可惜,倒出来吃都怕掉在地上不好收拾。今天小编就分享粉丝教的一个小技巧,做一道薯片鸡翅吧,既能消灭这些薯片渣,又可以多一份午夜小零食!而且量多量少取决于你薯片的剩余量,只需要提前腌制30分钟再烤制20分钟就能完成上桌,看上去需要准备很久但这些腌制烤制的时间你都是可以离开厨房做自己想做的事情的,简直不要太方便,快来动手试试吧!

 

 

准备材料:

 

鸡翅:4-6只(取决于你剩下薯片有多少)

鸡蛋:1-2个

面粉:适量

薯片渣适量:口味随意,我这里选的是烧烤味和原味的~

蒜瓣:3-5瓣

 

制作方法:

 

  • 1.先腌制鸡翅,准备一下材料

将鸡翅洗净,在鸡翅正反两面各划两刀口子,方便腌制入味。同时将蒜切细丁,撒在处理好的鸡翅上,加黑胡椒腌制30分钟。

 

 

等待期间将鸡蛋打碎,蛋液倒出,用筷子或打蛋器搅拌均匀。取面粉适量备用。将薯片渣捏碎,约碎越好,可以将薯片整个倒入食品袋,用擀面杖碾压~接下来我们来处理腌制好的鸡翅

 

  • 2.接下来我们来处理腌制好的鸡翅:腌制好的鸡翅在面粉里滚一下,要尽量都沾到面粉,拿出来的时候可轻抖除去多于面粉。

 

 

  • 3.再在蛋液里滚一下,同样尽量每个部分都粘上蛋液

 

 

  • 4.最后在薯片堆里滚动~可以拿起盆,像颠勺那样垫盆~让薯片均匀粘上鸡翅

 

 

  • 5.接下来烤箱180摄氏度(大约355华氏度)预热。烤盘铺上烧烤纸,或者直接用一次性烤盘。将鸡翅放上烤盘,我这里鸡翅准备多了,也一并放上去烤。

 

 

  • 6.将鸡翅送入预热好的烤箱里,180摄氏度(大约355华氏度)烤20分钟即可!

 

 

  • 7.出炉!烤出来的鸡翅金黄酥脆,咬上一口香味四溢~薯片自带的土豆香味配上烧烤调料,加上鸡翅的嫩滑~简直人间天堂~晚上肚子饿了的时候来一口,黯然销魂!

 

 

想要来一口嘛,赶紧试试吧!

 

 

小贴士:用原味薯片烤出来的就是原味鸡翅哦,想要更重口味的话撒上辣椒粉,孜然粉烧烤粉等等就可以啦,随心添加。如果想省事的同学不妨使用自带口味的薯片!

 

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颜值担当的番茄土豆炖牛腩 铸铁锅神器加持

今天小编要分享的食谱是西红柿土豆炖牛腩,牛腩营养价值很高,多吃有益,配上土豆和西红柿,营养更是更上一层楼,连整锅的汤汁也可以喝完!推荐一下staub铸铁锅,用了这个神锅做了好多美食,特别是炖汤一流!

 

 

制作时间差不多在75分钟左右,炖煮需要耐心哦!那事不宜迟,分享食谱!

 

准备材料:

牛腩:300g

番茄:两个

土豆:一个

葱:一根

姜:3片

八角:一个

干辣椒:2个

洋葱:半个

桂皮:一块

蒜:1瓣

冰糖:8颗

盐:适量

老抽:2勺

生抽:2勺

料酒:适量

清水:适量

油:适量

香菜:适量

 

下图的牛腩是接近1000g,因为家里人不多,我只用到三分之一,如果你们做1000g的大牛腩,等下只要加相应水分就ok!

 

 

制作方法:

 

1.备料,洗干净所有材料,土豆切块(不要切太小块,太小等下炖的时候会融掉哦)、番茄切块、洋葱切块,牛腩切块。

 

 

2.煮一锅热水,把牛腩沸水,去掉血水。

 

 

3.捞起来用冷水冲洗干净待用。

 

 

4.准备好staub锅,下适量油,把干辣椒、姜片、八角和蒜瓣爆香,我忘记了下洋葱,你们记得放洋葱在这步哦。

 

 

5.放入冰糖,炒至冰糖慢慢融化。

 

 

 

6. 油开始变成棕色时立刻放下牛腩,炒到牛腩上色,动作要快,中小火,不要炒到牛腩变焦啊。

 

 

不停翻炒

 

 

7.牛腩已经初步上色,接着倒入适量料酒、2勺老抽和生抽,继续翻炒均匀。

 

 

8.倒入适量清水,水位线在刚好盖到牛腩即止,放下打好结的葱。

 

 

9.盖上盖子,中小火煮至沸腾后转小火慢炖半小时

 

 

10.半小时后汤汁已经被牛腩吸收了很多(这个步骤可以跳过,因为我忘记加洋葱)。

 

 

11.挑出葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒扔掉。

 

 

 

12.放入番茄。

 

 

13.放入土豆。

 

 

14.盖上盖子继续小火炖20分钟

 

 

15.打开盖子,尝尝味道,加入适量盐调味。

 

 

16.最后加入香菜就大功告成了!

 

 

 

 

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夏日椰汁大作战 一起来做蜜豆椰汁糕+西米椰子露 两款消暑甜点在家轻松做

今天小编给大家推荐两道冰凉清爽的夏日甜品,天气渐渐热起来了,不会一点解暑凉品怎么能缓解燥热的内心。椰奶是夏日去暑的好饮品,就用它一次性做两种消暑甜品——红豆椰汁糕和椰汁西米露,一次吃个够!

 

 

这两个甜品都要用到蜜红豆,所以我先煮上了红豆。红豆椰奶糕需要冷藏一段时间,所以接着我熬好了椰奶糕,与部分蜜红豆混合冷藏。然后煮上西米,并准备其他搭配的水果。最后,就装盘、装碗一起上桌啦! 跟朋友坐在小桌前享受15分钟的盛夏午后时光

 

 

准备材料:

 

蜜红豆:

整粒红豆:适量

冰糖:适量

 

椰奶糕(3-4人份):

牛奶:250g

椰奶:150g

玉米淀粉:50g

白糖:20g

 

西米露:

西米:50g

椰奶:适量

 

制作方法:

1. 制作蜜红豆

“蜜红豆”制作很简单,但是花时间。红豆是我提前一天就泡上的,要多加一些水,室温很高的话建议放到冰箱里,要不然可能会发芽哦。

 

一早我就煮上了,我没有高压锅,就用小电饭锅煮的,大概一个半锅底的红豆,需要整整一大锅水去煮。水里依个人口味加入冰糖。直到红豆煮软为止,但是也不要太软了都变成红豆沙了。

 

 

2. 制作椰奶糕

为了让椰奶糕凝固,大部分recipe里是用鱼胶粉或者吉丁粉,这个做出来的糕是很有型、很弹的。但是我不太喜欢吃这种,我喜欢软软的,会化在嘴里面的甜品,所以我用的是玉米淀粉。

 

配料比例是:牛奶250g,椰奶 150g,玉米淀粉 50g,白糖 20g。这个配料可以做出三四人份的甜品。这个量的白糖不会让椰奶糕很甜,因为红豆我做的比较甜。喜欢吃甜的可以多加糖。

 

 

3. 把上面的牛奶、椰奶混合,慢慢加入玉米淀粉和白糖,混合均匀。

 

 

4. 混合好的椰奶倒入锅中,最小火加热;边加热边不停搅拌,直到从液体状态变成粘稠状态,关火。在容器底部铺两层蜜红豆,我为了取出来方面,垫了烘焙纸,然后把熬好的椰奶慢慢倒到红豆上,抹平表面后就可以放到冰箱冷藏了。

 

 

 

5. 熬制西米露

西米露在很多帖子里都有做法,其实煮起来很简单,但是需要在旁边守着,不能煮的太久。我的做法是:煮沸一锅水,取少量西米,不用洗直接加入沸水中,八字形搅拌直到西米中间剩一个小白点,我用了20分钟左右

 

过滤掉热水,用冷水冲洗几次,把表面黏糊糊的冲掉;再煮沸适量水,加入冰糖,然后加入西米直到完全透明,或者部分有很小很小的白点,捞出来就透明了。

 

 

6. 过滤掉热水以后,直接倒入冷藏的椰奶。

 

 

7. 然后加上蜜红豆或者其他你喜欢的水果,就做好啦!

 

 

 

这两个做法都很简单,不需要什么特殊的设备,而且口味上老少咸宜,红豆和椰奶又是很有营养的食物,经常吃一吃美容养颜哦。

 

 

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自制卤味配方 看球追剧不来点卤味简直人生遗憾 口口入味 从此告别周黑鸭

深夜看电影追剧,周末打游戏看世界杯,没点可以啃的美食怎么行!尤其是在美帝,很多地方都没有卤味有卖,仅小编推荐一款卤味卤汁配方,味道完美还原周黑鸭,喜欢吃卤味的宝宝不要犹豫啦,自己动动手在家就能吃到!

 

 

 

那么请看食谱!

 

准备材料:

 

卤料包:

白芷:6片

桂皮:4g

香叶:6片

砂仁:5个

山奈:2片

八角:6个

丁香:20粒

白寇:6个

 

 

食材:

鸭脖:1kg

鸭掌:10个

鸭翅:5个

鸭舌:20个

鸭锁骨:4个(一共是4斤鸭货)

啤酒:2瓶/500ml

 

 

制作方法:

 

1. 把所有上面的香料,冷水下锅煮开后再煮两分钟,倒掉水。(为了去除香料苦味)

 

 

2. 冷水下入所有鸭货,放入20g姜片,料酒4大勺,1茶匙盐,大火煮10分钟。然后下入冷水洗去浮沫。

 

 

3. 锅中放入少许菜籽油,下入所有鸭货炒5分钟至水份炒干。(做出来的鸭货肉更紧实)

 

 

4. 放入香料包,干辣椒40个(13g/kg),花椒24g(12g/kg),冰糖70g(35g/kg),生抽250g,老抽4大勺(60ml),麦芽糖4大勺(30g/kg),倒入两瓶啤酒(1L),大火煮10分钟。

 

 

5. 再加入鸡精20g(10g/kg),甜面酱20g(10g/kg)小火焖煮25分钟,最后再大火收汁5分钟。

 

 

6. 待凉就可以上桌吃啦!

 

 

这个做出来的真的超级入味!再也不用去外面买啦!仙女们一定不要错过这个好吃的卤味!

 

 

 

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一招教你做家庭版日式豚肉拉面 配有溏心蛋哦 零难度上手 内附详细教程

每次到日本店吃完正宗的日本拉面,出门口肯定不舍得擦嘴,因为真的太美味了!拉面弹牙爽口,有时候连美味的连汤底也想喝完啊!所以一碗好吃的拉面,最重要的还是来自汤底!!今天我做的拉面,和外面的总有那么一点差别,虽说是家庭式拉面,但总体也不太差啦,来分享一下我的美食给大家吧,希望你们喜欢!

 

 

准备食材:

 

拉面材料:

叉烧肉:1块

溏心蛋:1只

葱:1根

姜:3片

鱼糕:2片

昆布:1片(需要提前准备)

木鱼花:适量

味啉:适量

拉面:一人份

冰糖:8颗

酱油:适量

水:适量

油:适量

海苔:适量

棉线:适量

 

 

溏心蛋材料:

鸡蛋:数量自己决定

味啉:适量

酱油:适量

水:适量

卤汁比例是 酱油 : 味淋 : 水 = 1:1:3

 

制作方法:

 

先制作溏心蛋:

  • 1.需要提前一天准备卤制溏心蛋哟,之后的昆布也需要提前一天浸泡!煮一锅热水,沸腾后加入一小碗冷水,放下回温好的鸡蛋到水里中火煮5分钟30秒,注意水一定要没过鸡蛋,还要不停的用勺子顺着同一方向小心翼翼的搅动鸡蛋,以免鸡蛋破裂。

 

 

  • 2.准备一大碗冷水(其实有冰的话最好是冰水),看好时间等到5分30秒一到,立刻将鸡蛋从热水中捞起来,放在冷水中快速冷却。这个步骤是为了让鸡蛋快速降温,以免让余温继续加热让蛋黄过熟。

 

 

  • 3. 小心翼翼的剥去蛋壳,然后放入调好的卤汁,比例是酱油 : 味淋 : 水 = 1:1:3。为了让鸡蛋全方位都浸泡卤汁,可以放一张厨房纸铺在鸡蛋上让其吸入卤汁,这样看上去的溏心蛋上色会均匀多哦~最后再将盒子放入冰箱保存一晚。

 

 

  • 4.等待一晚上再切开,终于变成溏心蛋啦!

 

 

 

再制作豚肉:

  • 1.将肉洗干净并用厨房纸擦干净。

 

 

  • 2.用棉线卷起猪肉,扎紧打结。

 

 

  • 3.在平底锅里下一点油,把豚肉放进煎到两面微微发黄。

 

 

  • 4.放8块冰糖在平底锅。

 

 

  • 5.小火煎到冰糖微微冒泡立刻移至猪肉到冰糖上色煎至变成金黄色。

 

 

  • 6.煮一锅热水,倒入泡过溏心蛋的卤水,放三块姜片和葱还有煎好的猪肉,煮开后小火炖1-2小时,期间注意保持锅内水分充足,干水要加水。

 

 

  • 7. 2小时后捞起来,解开棉线,等猪肉放凉后切片。

 


 然后煮面:

1.放入拉面煮4分钟拿起来备用。

 

 

2.煮开水后放下鱼糕,煮2分钟拿起来备用。

 


最后准备高汤:

  • 1.用纸巾拭擦昆布一遍,昆布上白色的东西不需要特意清洗哦,然后用清水浸泡昆布一晚

 

 

  • 2.锅内放入1L清水和昆布,中火等到水沸腾后,捞出昆布。

 

 

  • 3.然后放入木鱼花转小火,小火煮10秒,关火后静置一会儿,继续煮下去会让高汤变浑浊和腥哦。一次高汤完成后,用剩下的昆布和木鱼花留在锅内再煮二次高汤就完成了

 

 

  • 4.加入海苔、鱼糕、溏心蛋、猪豚肉和葱花到拉面中,最后将热乎乎的高汤倒入准备好的拉面中就完成啦!

 

 

 

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