[已过期]盘点2018年纽约米其林3星餐厅
------“世上有种好吃到哭的餐厅叫米其林,也有一种超伤钱包的餐厅叫米其林”
提到米其林餐厅,大家都会联系想到高端顶级的餐厅,以及他们提供的顶尖美味,这种餐厅并不是果腹那么简单,更是一种味蕾的体验。每年《米其林红色指南》会对顶级餐厅进行“星级标注”,一些表现特别出色的餐厅会获得相应数量的星星:
三颗星⭐⭐⭐:餐饮界的超高殊荣,表示出类拔萃的菜肴,值得专程前往。(顶级名厨,高超手艺,精选上等食材。服务和环境极佳,但是价格很高)
两颗星⭐⭐:是出色的菜肴,值得绕道前。
一颗星⭐:是同类别中很不错的餐厅,一般能够评上米其林餐厅的都是相当不错的餐厅。
纽约一直被誉为“美国超美味的城市”。2018的纽约有1个三星餐厅降级为两星,剩下5个三星餐厅。11家两星餐厅,56家1星餐厅。这里我们为大家详解下5个三星餐厅,超乎寻常的菜肴,值得专程前去。
【1.Le Bernardin 】
地址:The Equitable Building 155 W 51st St New York, NY 10019
人均消费:$200
官方网址:https://www.le-bernardin.com/
Tripadvisor网址:Le Bernardin
Le Bernardin 是一家法式海鲜餐厅,被称为世界超美味的海鲜料理之一。餐厅超初于1972年开在巴黎,1986年餐厅就搬来了纽约。长年稳居米其林三星,在Zagat 2017超佳餐厅评选中也摘得了“超佳餐厅”荣誉。其味道之美,充分展现了法餐的细腻和匠心,火候到位,摆盘精致,服务更是给人宾至如归之感。需要提前一周以上预约。
如果说烹调鱼是一门艺术,那主厨Eric Ripert就是饮食界的米开朗基罗。Eric Ripert生于法国昂蒂布(Antibes),幼年时举家搬迁至西班牙国界附近的小国安道尔(Andorra),从小受厨艺精湛的母亲的影响,对食物充满了热情,15岁离家至南法佩皮尼昂学习厨艺,在餐饮学校毕业之后之顺利进入世纪名厨Joel Robuchon门下,于1991年开始在Le Bernardin工作的Eric,在1994年临危受命,年仅29岁的他开始了他如鱼得水般三星主厨生涯 。
部分菜品:
Le Bernardin的菜品包含各种美味,龙虾,生牛肉,熏金枪鱼,意大利熏火腿,红鲷鱼,黑鲈等。
【2.Per Se】
地址:The Shops at Columbus Circle, 10 Columbus Cir, New York, NY 10019
消费:约$325/人 9道菜 tasting menu
官方网址:https://www.thomaskeller.com/new-york-new-york/per-se/restaurant
Tripadvisor网址:Per Se
圈内公认来纽约必须要吃的餐厅。由餐饮届拥有“教父级”地位的主厨 Thomas Keller 于2004成立。Per Se 在拉丁文中是“本质”的含义,Per Se的菜单很省心,有且只有主厨每日订制的Tasting Menu九道菜,其中两三道有两个选项,而后者往往用材更加名贵。9道菜的tasting menu 极尽凸显了食材的原汁原味,而且几乎找不到重复的食材,在舌尖汇聚成一场华美的演出。另外收费的项目有鹅肝(30) ,鱼子酱(60) , 宫崎和牛(100 ) ,所以要是想把额外部分都尝试再叫上一杯酒,人均500算是平常。餐厅位于时代华纳大厦,坐拥中央公园的风景美不胜收。
主厨:
他是第一个米国本土拥有不止一家家米其林3星的餐厅大厨,也是第一个米国本土大厨获得法国荣誉军团勋章的男性大厨。和众多的国际名厨一样,Keller是在老妈管理的The Palm Beach Restaurant从洗盘子开始厨艺生涯的。1983年,他远赴法国,在多家米其林餐厅工作。1986年,他在纽约与合伙人Rakel开出了第一家餐厅Rakel(可惜两人八字不合),同年他搬去加州担当洛杉矶Checkers酒店的总厨。1994年,他拥有了位于Yountville的The French Laundry(就是获得米其林3颗星的餐厅之一),很快名声大噪。
菜品:
超经典的招牌,算得上各大美食网站的网红菜之首。名副其实的盘中珍珠,上等鱼子酱配肥美新鲜的生蚝,意大利蛋黄酱打底,生蚝甜鱼子咸,配上淡淡的奶油汤打底。每次来他家都会被这道菜惊艳。这也是菜单上一直保留的名菜。
【3.Masa 】(日料)--全世界超贵的餐厅之一
地址:10 Columbus Circle, Floor 4, New York
价格:人均约$300-500。$650 Omakase 包括 5道前菜,20多道寿司
官方网站://www.masanyc.com/#masa-takayama
Tripadvisor网址:Masa
日料店 Masa,是目前纽约超昂贵的餐厅。主厨 Masa Takayama 出生于鱼市家庭,从小熟悉各类鱼鲜。Masa餐厅装潢别致且昂贵,案板、吧台甚至大门皆是日本空运而来。堂内的寿司台用日本昂贵的扁竹木制作而成,价值高达6万美元。大门的木料则是有2500年历史的日本雪松木。Masa餐馆大大小小的餐具均由高山精心设计制作或选购。更有90%的食材是从日本当日空运来!如此的新鲜度保证了寿司的口感。而看着案台前大厨认真捏寿司、还能与之交流,让用餐体验更为别致。来Masa用餐,顾客必须订座。Masa仅有26个座位,外加两个很小的隔离区,每个月的第一周才接受顾客下个月的座位预定,而且订座需要以信用卡作担保。必须记住的一点是,如果你要取消订座但却不能在至少2天之前通知Masa的话,每个人将被罚款100美元。
主厨:
Masa Takayama出生在日本的枥木县,是家中的第7子,从小就学习烹饪,并且在父亲的鱼店中工作,高中之后,Masa在银座的一家寿司店中打工,成功的从一个普通的洗碗工变成了主厨,之后便在1980年的时候搬到了洛杉矶,开了属于自己的餐馆。
菜品:
没有菜单,完全靠餐厅主人/寿司师傅Masa Takayama自行搭配,一个人的套餐是约$600美金,不含税和酒水。
【4.Chef’s Table at Brooklyn Fare】
地址:431 W 37th St, New York, NY 10018
价格:约$306 15道菜
官方网站:https://www.brooklynfare.com/pages/chefs-table
Tripadvisor网址:Chef’s Table at Brooklyn Fare
曾经藏身布鲁克林的一个小小集市,只有18个座位,围坐吧台边看做菜边吃,像进厨房一样温馨。今年搬家到了曼哈顿,食物依旧发挥稳定,稳稳的米其林三星。
餐厅主打融入了日式风味的新派法餐,豪爽热情的墨西哥主厨Cesar,不爱花哨、不爱分子料理,就用简单的食材、简单的酱汁、突显美食的原汁原味。需要提前一个半月预约。
菜品:
【5.Eleven Madison Park】
地址:11 Madison Avenue, New York 10010
价格:$295 8-10道菜 Dining Room Tasting,$155 5道菜 Bar Room Tasting
是否需要预约:是,超好提前一个月
电话:+1 212 889 0905.
官网://www.elevenmadisonpark.com/
Tripadvisor网址:Eleven Madison Park
今年被 World Best 50评为世界第一餐厅的 Eleven Madison Park,可谓赚足了眼球。先是夏天装修三个月,期间跑到了长岛豪宅区 Hampton 开了个别有风情的 Summer House,今年9月装修完焕然一新登场,预定瞬间排到了明年!
Eleven Madison Park 以其精良的厨艺和精心挑选的季节性食物闻名纽约,城市花园的优雅新装潢、宾至如归的服务,吸引食客络绎不绝而来。新菜单保留了部分招牌菜薰衣草蜂蜜烤鸡、黑白曲奇饼干等,更加入了许多创新。每一道美食都如同艺术品,好吃又享受!
Tips:这个餐厅老板想要在纽约提倡不收小费的,所以收费中是没有小费这一项的哦
主厨:Daniel Humm
Eleven Madison Park的主厨Daniel Humm是瑞士人,14岁开始入厨房,24岁拿到第一颗米其林。他的拿手菜是各种版本的烤鸭,从传统的蜂蜜、薰衣草口味到芜菁、黑浆果蜂蜜上光。
菜品:
照片菜要属薰衣草脆皮鸭胸(Honey lavender roasted duck),这只经过12天熟成的烤鸭,却只被精选鸭胸的一小块肉,其余的部位已经无法被制造成美味的菜肴,只能全部丢弃,单从取材上就倍显高贵。外皮酥脆,内里湿润,淡淡的焦香与香料的天然香气萦绕,沁人心脾。美味鸭胸的确有着让人沉沦的美妙滋味,又有搭配洋蓟、黄杏以及鹅肝打造的酱汁来提味,惊艳味蕾。
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最新评论 2
:和爸妈刚去过eleven madison park 环境有点吵 点的套餐加配酒 有几道菜蛮惊喜的 酒没有让我有记忆点的
:ZB指南