小鱼家三月百搭下饭菜：八宝辣酱
光看名字就知道很下饭啦～本帮菜就是要浓油赤酱！
看成品后更是可以来两碗饭的节奏😉
1️⃣ 自己在家也可以做，准备好自己喜欢的食材。本帮菜八宝辣酱里经典食材还是尽可能还原，冬笋：增加鲜味口味脆脆，香菇：也是调鲜味的，煮熟的猪肚：个人喜欢，吃起来Q弹，肉丁：牛肉或猪肉都可以，干贝海米：口感更佳，豆干：辣酱里一定要有，反正我从小吃到大豆干一直就有😂。有些比较讲究的还会准备熟的青红豆和虾仁，辣酱出锅时撒在表面丰富配色好看。
2️⃣ 辣酱需要用到的调味料，这是我自己配的，还需要加冰糖，八角，料酒提鲜去腥。喜欢辣口的还可以来点是拉差。我是变烧边尝，味道随时调整。
3️⃣ 拿个大锅全部搞里头煮！大火烧开后转中小火继续炖，等食材都熟了入味了后可以转大火收汁。
八宝辣酱超级百搭，还可以放冷冻保存，也不影响口感。我每次都要烧一大锅，慢慢吃😋
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